2017 m. rugpjūčio 17 d., ketvirtadienis

Kakavinis varškės pyragas su serbentais

Kakavinis varškės pyragas su serbentais
Mėgstate varškės pyragus? Tada šis bus tikrai vienas skaniausių. Uogos suteikia malonios rūgštelės, bananai - natūralaus saldumo. Tik nepamirškite, kad varškės pyragai paprastai valgomi atvėsę, tad būkite kantrūs!
Jei turite vaikų, stenkitės ir juos įtraukti į maisto gamybą, o gaminant pyragus, tikiu, prisijungti reikės dar mažiau įkalbinėjimų :). Bendras darbas ir dalyvavimas procese savomis rankomis galbūt užaugins meilę kulinarijai!

Reikės
Pagrindui:
200 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
50 g kakavos
150 g sviesto, atšaldyto
1 v.š. cukraus
žiupsnelio druskos
1 kiaušinio
Įdarui:
500 g varškės, pertrintos
1 banano
100 g cukraus
1 a.š. vanilės ekstrakto
3 v.š. miltų
3 kiaušinių
~100 g juodųjų serbentų (šviežių arba šaldytų) ar kitokių uogų

Ruošiame pagrindą. Į dubenį suberiame miltus, kepimo miltelius, kakavą ir išmaišome. Tada sudedame gabaliukais supjaustytą ar burokine tarka sutarkuotą sviestą. Rankomis ištriname kartu su miltais, kol pasidarys šlapi trupiniai. Įberiame cukraus, druskos, įmušame kiaušinį, gerai išmaišome ir galiausiai rankomis suformuojame kamuolį. Maždaug ketvirtadalį tešlos suvyniojame į maistinę plėvelę ir įkišame į šaldiklį. Likusią dalį dedame į šaldytuvą ir ten palaikome apie 20 min.

Ruošiame įdarą. Į dubenį sudedame varškę, trintą bananą, cukrų, vanilės ekstraktą ir viską išmaišome. Jei naudojame nepertrintą varškę, tada dabar su trintuvu (blenderiu) sutriname varškės masę. Galiausiai sudedame miltus ir išmaišome. Trumpam atidedame.

Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
Pasiruošiame kepimo formą (jei apvali, tai ~24 cm skersmens) - ją išklojame kepimo popieriumi (iškepus pyragui su popieriumi bus daug lengviau jį išimti iš kepimo formos). Išimame tešlą iš šaldytuvo ir rankomis tolygiai paskirstome kepimo formos dugną ir šonus. Ant pagrindo uždedame šiek tiek varškės įdaro ir išdėliojame visus serbentus, tada sudedame likusį varškės įdarą, išlyginame paviršių. Traukiame likusią tešlą iš šaldiklio ir burokine tarka užtarkuojame ant pyrago viršaus.

Gaminame varškės pyragą su serbentais

Kepame orkaitėje ~45 minutes.  Iškeptą pyragą palaikome orkaitėje, kol šiek tiek atvės.
Varškės pyragai, kitaip nei daugelis kitų, skanesni atvėsę, bet jei esate labai nekantrūs, tikrai skoniu nenusivilsite ir suvalgę dar kiek šiltoko pyrago gabalėlį :).

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 45 min.

Kakavinis varškės pyragas su serbentais
Pirmą kartą išbandydama naują receptą cukraus visada dedu kiek mažiau nei nurodyta recepte ir, jei saldumo užtenka, tada išsaugodama receptą ir palieku tą mažesnį cukraus kiekį. Jeigu labai mėgstate saldžiai ir cukraus kiekio neribojate, drąsiai dėkite 150 g cukraus vietoj 100 g.


Skanaus!

Receptas iš "Darbštuolės" specialaus numerio "Varškės pyragai"

2017 m. rugpjūčio 5 d., šeštadienis

Ryžių sriuba su pomidorais

Ryžių sriuba su pomidorais
Arba galbūt geriau žinoma kaip ryžių pomidorinė. Ši sriuba viena iš tokių, kurias nebuvo įprasta virti mano vaikystėje namuose, bet šią sriubą teko pažinti pietaujant valgykloje ar kavinėje. Jos suvalgius tikrai ne kartą kirbėjo galvoje, kad norėčiau ją išmokti pasigaminti ir savo virtuvėje. O kai tai įgyvendinau, pomidorais sriuboje namuose kvepia bent kartą į mėnesį. Jeigu ne šviežių pomidorų sezonas, šiai sriubai tinka ir konservuotas, o jo čia reikia viso labo vieno ar dviejų.

Reikės:
~1,5 l sultinio ar vandens
žiupsnio druskos
70-80 g ryžių (maždaug gera sauja)
1 svogūno (70 g), smulkiai supjaustyto
2 nedidelių morkų arba 1 didelės (140 g), tarkuotos burokine tarka
1 didesnio pomidoro (~130 g), nulupto, supjaustyto kubeliais

grietinės patiekimui

Puode, kuriame virsime sriubą, užviriname sultinį arba vandenį (jei neturime sultinio, tada į vandenį sriubai beverdant įmeskim kelis lauro lapelius ir pipirų grūdelius - pabaigoje juos tiesiog išimsime). Kai skystis užverda, jį pasūdome ir sudedame kelis kartus praskalautus ryžius. Paliekame juos virti ~15 min. Ryžius galima išsivirti ir atskirame puode -  tada sriuba būs skaidresnė ir nesusidrums nuo ryžių.

Tuo metu pasiruošiame daržoves. Smulkiai supjaustome svogūną ir pakepiname įkaitintoje keptuvėje su šiek tiek aliejaus. Po kelių minučių sudedame ir tarkuotą morką. Patroškiname apie 5 min (galima įpilti šlakelį vandens, kad daržovės neliptų prie keptuvės ir nebereikėtų aliejaus). Pomidorą nuplikome, nulupame žievę ir supjaustome smulkesniais kubeliais.
Ryžiams pavirus sudedame kepintas daržoves, smulkintą pomidorą ir sriubą paverdame dar 10 min. Pabaigoje paragaujame, ar netrūksta prieskonių, druskos.
Patiekiame su šaukšteliu grietinės.

Virimo laikas: iš viso ~25 min - ryžiai (~15 min), kepinti svogūnai+morkos ir pomidoras (~10 min)

Ryžių sriuba su pomidorais
Paįvairinimui:

  • morkoms baigiant troškintis keptuvėje galima įdėti šaukštą pomidorų padažo
  • jei sriubą verdame šviežiai pasigamintame, pavyzdžiui, vištienos sultinyje, labai tiks į sriubą įdėti ir paplėšytų nuo kaulo virtos mėsos gabaliukų


Skanaus!


Receptas pagal technologinę kortelę

2017 m. rugpjūčio 2 d., trečiadienis

Pertrinta daržovių sriuba

Pertrinta daržovių sriuba
Skani, maistinga, daržovių assorti sriuba - puikus būdas išnaudoti vasarinį daržovių derlių. Jeigu turim peraugusių žirnių, kuriuos vienus jau ne taip skanu valgyti, čia jie puikiai tiks.

Reikės:
1,5 l vandens arba sultinio
140 g kopūsto
140 g bulvių (2-3 vnt.)
žiupsnelio druskos
1 (~70 g) svogūno
140 g morkų (1-2 vnt.)
140 g žirnelių
1 v.š. sviesto
1 v.š. miltų
1 stiklinės (~250 ml) pieno

Užviriname vandenį arba sultinį. Per tą laiką kopūstą ir bulves supjaustome kubeliais. Į užvirusį vandenį įberiame druskos, sudedame kopūstą ir bulves, paliekame juos virti ~15 min. 
Tuo metu susmulkiname svogūną ir pakepiname įkaitintoje keptuvėje. Morką sutarkuojame burokine tarka arba supjaustome šiaudeliais ir po kelių minučių sudedame prie svogūno. Įpilame šlakelį vandens, kad daržovės nepriskrustų prie keptuvės dugno ir truputį pasitroškintų, suminkštėtų. Pavirus bulvėms su kopūstais sudedame ir pakepintas daržoves, taip pat žirnelius. Sriubą dar paverdame apie 5 min. 
Gaminame padažą sriubai
Tuo metu keptuvėje išlydome sviestą, suberiame miltus ir juos išmaišome, kol gausis košelė be gumuliukų. Tada supilame pieną ir pašildome ant vidutinės ugnies, kol sutirštės. Sriubai išvirus ją sutriname trintuvu (blenderiu), bet kad dar liktų vienas kitas nesutrintas daržovės gabaliukas. Supilame pagamintą padažą ir užviriname. Jei atsirado gumuliukų, galima paplakti šluotele. 
Sriuba paruošta!

Virimo laikas: kopūstas + bulvės (~15 min), pakepintas svogūnas ir morkos+žirneliai (5 min), su padažu (iki užvirimo)

Pertrinta daržovių sriuba

Skanaus!

Receptas pagal technologinę kortelę 

2017 m. liepos 31 d., pirmadienis

Keksiukai su raudonaisiais serbentais

Keksiukais su raudonaisiais serbentais

Raudonieji serbentai, turbūt nesuklysiu, vienos iš mažiausiai mėgstamų uogų. Matyt dėl savo rūgštumo. Todėl norėjosi atrasti kokį nors būdą, kaip būtų galima jas skaniau panaudoti. Šiuose keksiukuose serbentai skleidžia smagią, labai tinkamą saldiems patiekalams, rūgštelę. Pabandykit!
Griebkit vienodo dydžio puodelius (vieną sausiem, kitą skystiem produktam) ir visus ingredientus išmatuosit labai paprastai ir greitai.

Reikės:
3 kiaušinių 
1/2 puodelio (~120 ml) jogurto
1 puodelio (200 g) cukraus
1/2 puodelio (100 g) aliejaus
1 ir 1/2 puodelio (190 g) miltų
2 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
1 v.š. citrinos žievelės, smulkiai nutarkuotos
~1 puodelio raudonųjų serbentų

Įkaitiname orkaitę iki 180 C.
Dubenyje išplakame kiaušinius, sudedame jogurtą, cukrų, aliejų ir gerai išmaišome. Tada suberiame atskirai sumaišytus miltus su kepimo milteliais ir druska. Įtarkuojame citrinos žievelę ir tešlą lengvai išmaišome. Paskirstome ją į keksiukų formeles. Ant visų padėliojame maždaug po vieną šaukštą serbentų. Kepame 25-30 min arba kol keksiukai lengvai paruduoja ir dantų krapštukas išlenda sausas.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 25-30 min.

Keksiukai su raudonaisiais serbentais

Skanaus!

Recepto idėja iš čia.

2017 m. liepos 28 d., penktadienis

Panyro arba Saldaus pieno sūrio troškinys su baklažanais

Panyro arba Saldaus pieno sūrio troškinys su baklažanais
Mano pažintis su panyru buvo gana įdomi: visų pirma susižavėjau įvairiais troškiniais su juo indiškame restorane Radharane - tada apskritai pirmą kartą išgirdau apie tokį mėsos pakaitalą. Vis pagalvodavau, kaip galėčiau tai pasigaminti ir savo virtuvėje. Panyro sūrio tokiu pavadinimu tikrai neverta vargti ieškoti, kur nusipirkti - tai yra paprasčiausias saldaus pieno sūris, o tokį sūrį rasti nusipirkti yra daug paprasčiau ir pigiau :). Tokio sūrio didelį gabalą aš kartas nuo karto parsivežu iš savo gimtinės. Ne visada spėdavom jį dar šviežią suvalgyti, todėl minėti panyro troškiniai tapo puikus būdas sunaudoti sūrį - ogi pasidaryti iš jo visus pietus! Kažkada LRT "Labas rytas" laidoje užmačiau, kaip būtent mano minėto restorano šefas demonstruoja, kaip pasigaminti vieną iš tokių panyro troškinių. Aišku, visai neužilgo jis jau garavo ir mūsų namuose. Nesumeluosiu - buvau tikrai laiminga, sužinojusi receptą :). O kad neatsibostų vienos rūšies troškinys, išmokau gaminti ir raudonąjį troškinį - su baklažanu ir pomidorų piurė. Valio!

Reikės:
1 baklažano, supjaustyto nedideliais kubeliais
3-4 v.š. sviesto (jei turime, geriau ghee)
1 a.š. juodųjų garstyčių sėklų
~5 pomidorų, nuluptų ir sutrintų į tyrę
~350 g saldaus pieno sūrio (panyro), supjaustyto nedideliais kubeliais
žiupsnelio ciberžolės
1 a.š. garam masala indiškų prieskonių
1-2 a.š. cukraus
1 a.š. druskos

virtų ryžių garnyrui (tinka basmati)

Pirmiausiai pradedame nuo baklažano: jį supjaustome kubeliais, gausiai apibarstome druska, gerai išmaišome ir atidedame pusvalandžiui pastovėti. Druskoje išmirkyti baklažanai kepdami prisigers mažiau riebalų.

Dabar galime uždėti virti ryžius.

Tada pasiruoškime pomidorus, mums reikės jų tyrės: nuplikome pomidorus karštu vandeniu, juos nulupame ir sutriname trintuvu (blenderiu), kol gausis glotni masė. Atidedame.

Įkaitiname keptuvę, joje išlydome ~2 v.š. sviesto (jei naudojame paprastą sviestą, įpilkime ir šlakelį aliejaus, kad sviestas nepridegtų). Įberiame garstyčių sėklas, uždengiame dangčiu ir palaukiame, kol šios nustos spragsėti. Beriame ciberžolę ir supilame pomidorų tyrę. Įberiame druskos, cukraus, išmaišome. Viską kaitiname ant vidutinės ugnies apie 15 min, kol šiek tiek vandens išgaruos.

Pakepintas sūris
Per tas 15 min pasiruošiame sūrį ir baklažanus:
1) Po tekančiu vandeniu gerai nuplauname druską nuo baklažanų ir paliekame šiuos sietelyje, kad gerai nuvarvėtų vanduo (kuo baklažanai bus sausesni, tuo geriau).
2) Pereiname prie sūrio: jį supjaustome kubeliais, įkaitiname keptuvę su geru šaukštu sviesto ir joje pakepiname sūrį, vis pavartydami, kol šis gražiai apskrus. Išimame iš keptuvės.
Toje pačioje keptuvėje apkepiname ir baklažanus - juos pavartome ir kepiname tol, kol gražiai apskrus ir suminkštės. Išimame.

Pomidorų tyrė jau šiek tiek nugaravo? Puiku. Sudedame į ją pakepintą sūrį ir baklažano kubelius, beriam garam masala prieskonių, išmaišome ir patroškiname kelias minutes. Galiausiai ugnį išjungiame ir galime keliom minutėm palikti pastovėti uždengus dangčiu, kad sūris dar šiek tiek suminkštėtų.

Skanaujame su ryžiais.

Saldaus pieno sūris su baklažanais


Recepto idėja iš čia.

Kreminė žiedinio kopūsto (kalafioro) sriuba

Kreminė žiedinio kopūsto sriuba
Vis sukau galvą, ką pasigaminti iš žiedinio kopūsto - na, nebuvo ši daržovė tradicinė mūsų namuose vaikystėje, tad ir kažkokių nusigulėjusių idėjų ar vizijų nelabai turėjau. Bet štaigi dabar jau žinosiu, kad iš žiedinio kopūsto galima pasigaminti žiauriai paprastą ir tikrai skanią trintą sriubą.  

Reikės:
1 svogūno
3-4 skiltelių česnako
1 žiedinio kopūsto, išskaidyto nedideliais žiedynais
druskos, pipirų, čiobrelio
3 stiklinių sultinio

Visų pirma galime pasiruošti žiedinį kopūstą: jį gerai nuplauname, nusausiname ir suskaidome į mažesnius žiedynus, kotelius nupjauname. Atidedame.
Pasiruošiame puodą, kuriame virsime sriubą. Įjungiame ugnį ir puode išlydome sviestą su šlakeliu aliejaus. Sudedame smulkiau suspjaustytus svogūnus (labai smulkiai nebūtina, nes sriubą pabaigoje sutrinsime). Po 4-5 minučių sumetame ir susmulkintas česnako skilteles, pakepiname dar vieną minutę. Tada sudedame paruoštus žiedinio kopūsto gabaliukus ir užpilame sultiniu - turėtų apsemti, bet ne daugiau (jeigu norime tirštos sriubos). Sultinį užviriname, prisukame ugnį ir paliekame virti 15-20 min arba kol kopūstas suminkštėja. Galiausiai įdedame druskos, pipirų, čiobrelio, paragaujame, ar netrūksta prieskonių, ir sriubą sutriname trintuvu (blenderiu).
Jeigu norisi, galima įpilti šlakelį grietinėlės arba pieno. Patariu sriubą skanauti su skrebučiais.

Amerikietiškuose receptuose šią sriubą dažnai skanina pienu, pila kokį gerą puodelį. Man ši sriuba buvo skani ir be pieno, ir be grietinėlės. 


Kreminė žiedinio kopūsto sriuba

Skanaus!

Recepto idėja iš čia.

2017 m. liepos 26 d., trečiadienis

Špinatų salotos su spanguolėmis ir migdolais

Špinatų salotos su spanguolėmis ir migdolais
Puikaus skonio, subalansuotų poskonių gaivios salotos, tinkančios tiek skanauti vienas, tiek prie karšto patiekalo. Šias salotas taip pat galima pagardinti papildomai įdedant avokado ar plonomis skiltelėmis pjaustyto obuolio, jei mėgstate, tinka užbarstyti fetos sūrio. Galima įdėti pakepintos vištienos ir salotos jau galės pretenduoti į pagrindinį šiltą dienos patiekalą. Netgi špinatus, jei mėgstate, galite pakeisti į gražgarstes. Žodžiu, variacijų šių salotų yra įvairių. Bet labai gardus šių salotų skonis bus ir jeigu naudosite tik žemiau išvardintus ingredientus.

Reikės:
400 g špinatų
1 stiklinės migdolo riešutų, paskrudintų ir pasmulkintų (galima keisti į graikinius ar pekano riešutus)
1/2 stiklinės džiovintų spanguolių

Padažui:
2-3 v.š. baltojo vyno ar obuolių acto
1/3 stiklinės (~80 ml) aliejaus
1 v.š. balzaminio acto (nebūtina)
3 v.š. medaus
2 v.š. sezamo sėklų

Špinatus perplauname, nusausiname ir suplėšome į mažus gabaliukus (jei lapeliai maži, plėšyti nebūtina). Migdolus šiek tiek pakepiname įkaitintoje keptuvėje ir pasmulkiname (tam puikiai tinka akmeninė prieskonių grūstuvė). Į salotų dubenį sudedame špinatus, migdolus ir spanguoles.
Atskirame dubenėlyje padažui sumaišome actą, aliejų, balzaminį actą, sudedame medų, sezamo sėklas ir atsargiai išmaišome, kol medus ištirpsta. Padažą užpilame ant salotų. Skanaujame.

Špinatų salotos su spanguolėmis prie kiaulienos nugarinės užkepėlės

Skanaus!

Recepto idėja iš čia ir kitų puslapių.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...