2015 m. gruodžio 23 d., trečiadienis

Blyneliai be kiaušinių

Blyneliai su linų sėklomis ir obuoliene
Kartais tam tikros aplinkybės gyvenime priverčia atsisakyti tam tikrų produktų. Ir nors iš pradžių tai gali pasirodyti nelengva, bet tokie atvejai dažniausiai tik atveria duris naujiems produktams ar patiekalams. Kurių kitu atveju greičiausiai net nebūtume išbandę. Šį kartą su mažuoju ieškojome kiaušinių pakaitalų blynuose. Ta proga suradau informacijos, kad yra ne vienas ir ne du puikūs pakaitalai kiaušiniui ir jo savybei sulipinti. Turbūt populiariausias kiaušinio pakaitalas būtų maltos linų sėklos arba čija sėklos - 1 šaukštą sėklų reikia užpilti 3 šaukštais vandens ir palaukti kelias minutes, kol jos išbrinks. Būtent su abejomis sėklomis šįkart ir išbandžiau blynelių receptus (žr. žemiau). Dar be kita ko, nors pati dar nespėjau pratestuoti, bet radau informaciją, kad kiaušinių pakaitalais gali būti ir jogurtas (1 kiaušiniui - 3 v.š. jogurto), obuolienė ar kitų vaisių piurė (1 kiaušiniui - 1/3-1/4 stiklinės piurė), taip pat populiarus ir bananas - jei tik tinka recepte, nes jis turi išreikštą skonį (1 kiaušiniui - 1/2 banano). Atsargiau su kiaušinių pakaitalais reiktų tuose receptuose, kur reikia daugiau nei 2 kiaušinių.

Beje, pasirodo, pasaulyje yra ne taip ir mažai žmonių, alergiškų kiaušiniams. Tad ir patiekalai be kiaušinių yra populiaresni nei galėjo pasirodyti.

Ką galiu pasakyti apie blynus be kiaušinių, tai kad kiaušinių pakaitalai blynams paprastai suteikia turtingesnį skonį. Ir kiek kitokį nei įprastų blynų. Vertą išbandyti.

BLYNELIAI SU LINŲ SĖKLOMIS IR OBUOLIENE

~2porcijoms blynų reikės:
1 v.š. maltų linų sėklų
3 v.š. vandens
1/4 stiklinės obuolienės
1 stiklinės pieno
šlakelio vanilės ekstrakto
2 v.š. cukraus
1 stiklinės miltų
2 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
1-2 a.š. cinamono

Į dubenį suberiame maltas linų sėklas, jas užpilame vandeniu ir palaukiame apie porą minučių, kol išbrinks. Tada dedame obuolienę, pilame pieną, vanilės ekstraktą, suberiame cukrų. Išmaišome. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, druska ir cinamonu ir suberiame į blynų tešlą. Išmaišome ir kepame įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai paruduoja.

Blyneliai su linų sėklomis ir obuoliene
Dar man šis receptas patinka, nes į receptūrą įeina obuolienė, o aš tada turiu progą panaudoti užsistovėjusią ar senesnę obuolienę blynų skoniui praturtinti.

BLYNELIAI SU ČIJA SĖKLOMIS

Blyneliai su čija sėklomis
~2 porcijoms reikės:
1 ir 1/3 stiklinės vandens
2 v.š. maltų čija sėklų
1/4 stiklinės medaus, lydyto
3 v.š. kokosų aliejaus, lydyto
1 a.š. vanilės ekstrakto
2 stiklinių miltų
žiupsnelio druskos
1 a.š. kepimo miltelių

Dubenėlyje suberiame maltas čija sėklas ir užpilame vandeniu. Paliekame 2-3 minutėms, kol sėklos pabrinks. Taip gausime puikį kiaušinio pakaitalą.
Kitame dubenyje, kur maišysime blynų tešlą, sudedame išlydytą medų ir kokosų sviestą, įpilame vanilės ekstrakto. Miltus sumaišome su druska ir kepimo milteliais ir suberiame į tešlą. Pamaišome, kol tešla tampa glotni. Kepame įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos.

Beje, su čija sėklomis tešla gavosi tokia klampi ir sunkokai valdoma, bet įveikti galima :). Jeigu tešla atrodys pernelyg tiršta, įpilkime dar šiek tiek vandens.

Šaltiniai: http://www.momables.com/gluten-dairy-free-vegan-pancakes/
http://www.bloglovin.com/blogs/lexies-kitchen-2031088?post=2027021659&blog=2031088&frame_type=a&viewer=true

2015 m. gruodžio 22 d., antradienis

Ežiukai


Dar vienas patiekalas iš lietuviškos virtuvės su žaismingu pavadinimu. Nors šiame patiekale kažkokios ypatingos maistinės vertės ieškoti nereikėtų, bet tai yra labai paprastas, pigus, skanus, greitas ir sotus maistas. Ir dar juos galima užsišaldyti. Na gi, kaip praktiška, tad bent kartą į mėnesį jų receptą tikrai verta prisiminti :).

4-5 porcijoms reikės:
6 stiklinių kvietinių miltų
6 v.š. aliejaus
žiupsnelio druskos
2 stiklinių verdančio vandens

Į didelį dubenį suberiame miltus, druską, pilame aliejų ir verdantį vandenį. Viską išmaišome ir išminkome. Ir viskas, nėra daugiau ką pasakoti. Kadangi su šia tešla lengvai dirbosi, tai aš tiesiog suplėšiau ją į mažus, maždaug graikinio riešuto dydžio gabalėlius, ir perridenau pirštu per smulkios tarkos vidinę pusę. Ežiukus metame į verdantį vandenį ir paverdame nuo iškilimo apie 5 min.

Šaldyti ežiukai
Padažui galime pasidaryti standartinį baltąjį padažą - į keptuvę dedame šaukštą sviesto, šiam išsilydžius ir šaukštą miltų, kai pastarieji išsimaišo, po truputį pilame pieną ir kaitiname, kol masė pradeda tirštėti. Pabaigoje dar įberiame druskos ir, jei patinka, muskato.
Arba valgome tiesiog su grietine ir sviestuku. Skonio dalykas.

Ežiukai vakarienei
Beje, tokius miltinius patiekalus visada galima praturtinti šaukštu sėlenų ar kokį trečdalį baltų miltų pakeitus į rupius.

Esu gaminusi ežiukus ir iš tešlos su varške, vėliau būtinai pridėsiu ir tą receptą.

Angelo ašaros arba Varškės pyragas su baltymų kepurėle

Pyragas Angelo ašaros
Receptas interneto platybėse labai populiarus, nors, rodos, paprastas varškės pyragas, bet matyt labiausiai ypatingas dėl savo baltyminės kepurėlės, kuri vėstant pyragui susigraudina ir parodo kelias ašarėles. Taigi nieko neprigalvojusi dalinuosi standartine šio pyrago receptūra. Mėgstantiems varškės pyragus tikrai patiks. 

Kepimo forma 24-28 cm skersmes

Pyrago pagrindui reikės: 
1 stiklinės miltų
1 a.š. kepimo miltelių
80 g sviesto, šalto
2-3 v.š. cukraus
1 mažesnio kiaušinio

Įdarui reikės:
500 g varškės
1/2 stiklinės cukraus
3 kiaušinių trynių
1 v.š. manų kruopų
100 g grietinės
1 a.š. vanilės ektrakto

Viršui reikės:
3 kiaušinių baltymų
5 v.š. cukraus ar cukraus pudros

Pagrindui į dubenį suberiame miltus, kepimo miltelius ir įtarkuojame ar įpjaustome sviestą, viską rankomis išmaišome, kol nebeliks sausų miltų (tai reiks daryti apie porą minučių). Tada suberiame cukrų ir įmušame kiaušinį. Išminkome tešlą į rutulį, susukame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą pusvalandžiui. 

Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
Įdarui į dubenį sudedame varškę, cukrų, įmušame kiaušinių trynius, beriame manų kruopas, dedame grietinę ir įlašiname vanilės ekstrakto. Viską išsukame su blenderiu, kad masė pasidarytų vientisa. 

Kepimo formą (geriausiai su nuimamu kraštu) išklojame kepimo popieriumi ir dugną padengiame tešla. Aš kepiau pyragą 28 cm apvalioje formoje ir dugnas pasidengė labai plonu sluoksniu, bet dar neperšviečiamu. Ant viršaus padengiame varškės įdarą. Pyragą kepame apie 35-40 min.

Viršui kiaušinio baltymus kartu su cukrumi išplakame iki standumo (kad dubenį apvertę galėtume drąsiai jį pakelti sau virš galvos :). Ištraukiame pyragą ir jį padengiame baltymo kepurėle, išlyginame ir kepame dar apie 10-12 min, kol gražiai paruduos. 

Pyragą atvėsiname, o jam vėstant pasirodys ir garsiosios ašarėlės. Mano pyragas šįkart gana laimingas - apsiverkė tik keliom ašarom. 

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 35-40 min + 10-12 min su baltymo kepurėle

Varškės pyragas Angelo ašaros
Angelo ašaros


2015 m. gruodžio 9 d., trečiadienis

Maltos mėsos kukuliai: nuo...iki


Turbūt vienas didžiausių pliusų šio patiekalo yra tai, kad jie yra lengvai pagaminami, o jeigu turite namuose vaikų, tai ir dažniausiai vaikų mėgstamas mėsos pateikimas - kukulių pavidalu. Mano pipiras taip pat mėsą kol kas labiausiai mėgsta maltame pavidale, tad kukulius tenka gaminti gana dažnai. Kad kaskart jie nebūtų vienodi, o ir būtų įvairesnis jų maistingumas, norėjosi atrasti kuo daugiau jų variacijų. Kita vertus, ir kad būtų skanu ne tik vaikui, bet ir suaugusiems.
Visų pirma norėčiau pradėti nuo bazinio mėsos kukulių recepto, o vėliau pereiti prie įvairesnių improvizacijų. Mėsos kukulių pagrindas - malta mėsa, tinka įvairi: kiaulienos, jautienos, vištienos, kalakutienos, veršienos, avienos ar jų deriniai. Tiesiog reiktų turėti omenyje, kad kuo riebesnę mėsą naudosime, tuo kukuliai bus minkštesni. Kitas svarbus ingredientas būtent suteikiantis kukuliams papildomo minkštumo ir drėgnumo yra piene išmirkytas batonas (iki kol šis ištyžta). Jei į maltą mėsą dėsime manus arba virtas kruopas, tuomet džiuvėsėlių/batono dėti nebereikės.
Kukuliai gali išeiti kieti jei ruošiamą maltą mėsą myluosime per ilgai - maišyti, minkyti tik tiek, kol visi ingredientai tolygiai įsimaišo.
Apdoroti kukulius galima visais įmanomais būdais: iškepti keptuvėje, orkaitėje, troškinti padaže arba tiesiog išvirti ar išgarinti.

Bazinis kukulių receptas:
500 g maltos mėsos
1/2 stiklinės pieno (arba vanduo+jogurtas / vanduo+pasukos)
1/2 stiklinės džiuvėsėlių ar batono/baltos/juodos duonos ar krekerių
1 kiaušinio
žiupsnelio druskos, pipirų
1/4-1/2 stiklinės Parmezano sūrio, tarkuoto (nebūtina)
sauja petražolių, smulkiai sukapotų
1 svogūno, smulkiai supjaustyto ar sutarkuoto
1 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos

Visų pirma atskirame dubenėlyje pieną užpilame ant džiuvėsėlių/ sulaužyto batono ir atidedame - kol šie prisigers pieno.
Kitame dubenyje išplakame kiaušinį, beriama druskos, pipirų, Parmezano sūrį ir petražoles. Rankomis įmaišome mėsą į kiaušinio plakinį.
Smulkiai supjaustome svogūną, česnaką ir kartu su išmirkusiais džiuvėsėliais ar batonu (likusį skystį nusunkiame - jo nereikia) rankomis įmaišome viską į mėsą. Nepermaišome ir geriau dirbame pirštais, o ne minkome pilna ranka.
Formuojame vienodo dydžio rutuliukus pavoliodami juos tarp rankų.
Toliau:

Kukulius galima kepti keptuvėje ar orkaitėje, virti vandenyje ar garuose.

KEPTUVĖJE.
Į įkaitintą keptuvę sudedame kukulius ir kepame ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Jei naudosime padažą, jį supilame kukuliams kelias minutes gražiai apkepus. Uždengiame dangčiu ir troškiname apie 30-35 min.

ORKAITĖJE.
Ant kepimo popieriumi padengtos skardos išdėliojame kukulius ir kepame iki 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 min. (jei kukuliai didesni ar kepame su padažu/sultiniu, kepkime ilgiau - 40-50 min.). Prieš tai galima juos dar po kelias minutes apkepinti keptuvėje. Jei naudojame padažą, kepimo skardos niekuo tepti nebereikia, galima kepimo formą su kukuliais tiesiog apdengti folija, o likus 10 minučių ją nuimti, kad kukuliai šiek tiek apskrustų. Vietoj padažo galima kukulius užpilti karštu sultiniu.

VANDENYJE ARBA GARUOSE.
Verdame verdančiame vandenyje/sultinyje/sriuboje arba garuose apie 20 min.

TAIP PAT PRAVARTU ŽINOTI:
  • Kukulius galima susiformuoti ir išvakarėse - iki kepimo/virimo laikyti šaldytuve.
  • Suformuotus kukulius galima užsišaldyti - išdėliojame juos ant kepimo popieriaus, palikdami šiek tiek atstumo tarp kiekvieno, ir dedame į šaldiklį iki kol sušals. Jiems sukietėjus perdedame į šaldymo indelį ar maišelį. Ruošdamiesi juos vėl gaminti, iš šaldiklio išimame dieną prieš ir atšildome šaldytuve.
  • Užšaldyti galima ir jau apdorotus kukulius - atvėsusius sudedame į šaldymo indelį ar maišelį ir dedame į šaldiklį. Išimtus iš šaldiklio (gali būti ir neatšilę) kukulius troškiname įkaitintame padaže 10 -15 min arba šiltoje orkaitėje 10-15 min.
  • Kukuliams gaminti geriau naudoti atvėsusius-šaltus ingredientus.
  • Kukulius geriau formuoti šlapiomis ar aliejuotomis rankomis.
  • Kad kukuliai nepriliptų prie keptuvės, reiktų įsitikinti, kad prieš juos išdėliojant keptuvė pakankamai įkaitusi, o versti juos reikėtų, kai apačia jau tikrai apkepusi.
RUOŠIAMĄ MĖSĄ KUKULIAMS TAIP PAT GALIME PRATURTINTI:
  • keliom saujom tarkuotų žalių daržovių: morkų, cukinijų, kopūstų, moliūgų
    Kiaulienos kukuliai su tarkuotu moliūgu ir manais

  • keliom saujom verdančiu vandeniu nuplikytų ir susmulkintų špinatųbrokoliųžiedinių ar kale kopūstų
  • dviem virtom sugrūstom bulvėm (5oo g mėsos)
Kukuliai su maltom virtom bulvėm kepti keptuvėje
  • paskaninti šaukšteliu garstyčių, Vorčesterio padažo, maltų kmynų/lauro lapų
  • vietoj batono/džiuvėsėlių galima dėti porą saujų avižinių ar kitokių dribsnių, manų kruopų (nevirtų)
  • virtomis kruopomis: ryžiais (tefteliai), grikiais, perlinėmis kruopomis - jų į maltą mėsą dėkime kelis šaukštus ir tada galime nebenaudoti piene mirkyto batono ar džiuvėsėlių
  • įdarui galima įdėti po mocarelos gabaliuką, kietai virtą kiaušinį (vištos ar putpelės)
  • prieš kepant kukulius, juos galima pamirkyti kiaušinio plakinyje ir apvolioti džiuvėsėliuose

Mėsos kukuliai su virtais ryžiais kepti orkaitėje
Mėsos kukuliai su tarkuotu kopūstu kepti orkaitėje
KELIOS KUKULIŲ PADAŽŲ VARIACIJOS:
  • Pomidorų padažas: 4 v.š. pomidorų padažo, 4 v.š. grietinės, 1 v.š. miltų, druskos, prieskonių, 0,5 stiklinės vandens - ingredientus gerai sumaišome ir užpilame ant kukulių
  • Grybų padažas: įkaitiname sviestą ir jame apkepiname smulkiai sukapotus svogūnus, kol jie suminkštės, paskui sudedame smulkiais kubeliais supjaustytus virtus miško grybus, įdedame grietinės ir užviriname, pagardiname druska ir pipirais
  • Švediškas padažas: 500 ml jautienos sultinio, 3 v.š. grietinės (arba grietinėlės), 3 v.š. miltų, 3 v.š. sviesto - keptuvėje pakaitinti sviestą ir miltus, kol kiek paruduos, dėti grietinę, pilti sultinį ir pašildyti
  • Bešamelio padažas: keptuvėje įkaitiname 1 v.š. sviesto, pakepiname 1 v.š. miltų, pilame stiklinę ar daugiau pieno ir maišome, kol padažas sutirštės
Būtinai dar bus papildymas, kuris ateis su tolesne patirtimi :).

Semiamės idėjų iš čia ir įvairių kitų šaltinių

Plovas


Šiandien namuose garuoja plovas (angl. pilaf) -  nacionalinis patiekalas įvairiose Azijos virtuvėse, beigi turkiškoje. Šiaip plovu vadinamo patiekalo pagrindas yra ryžiai, o skirtingose šalyse tas plovas gali būti ryžiai su mėsa, žuvimi, daržovėmis, makaronais ar džiovintais vaisiais. Pas mus, kaip mėsos nemažai suvartojančioje šalyje, tradiciškai plovu vadinamas ryžių su mėsa troškinys. Toks, tradicinis, šiandien ir ant mūsų stalo :).

500 g kiaulienos/jautienos/avienos (kumpio, sprandinės, nugarinės...)
1 svogūno
1 morkos
2 česnako skiltelių
druskos, pipirų, mėgstamų prieskonių
100 g ryžių (ilgagrūdžių)

Mėsą paprastai pamarinuoju iš vakaro ar bent prieš kelias valandas - su prieskoniais ir šiek tiek aliejaus.
Keptuvėje pakepiname gabaliukais pjaustytą mėsą, kad gražiai apkeptų. Atidedam. Svogūną pakepinam, tada sudedame ir pagaliukais pjaustytas arba burokine tarka sutarkuotas morkas, česnako skilteles. Įberiam druskos, pipirų, kitus mėgstamus prieskonius. Sudedam mėsytę, užpilam, kad apsemtų vandeniu ir troškinam neuždengus dangčiu apie 30 min. arba kol išgaruoja vanduo.
Ryžius gerai praplauname (kuo mažiau juose liks glitimo, kuris ryžius lipina, tuo geriau). Tada į mėsos troškinį išgaravus vandeniui sudedam ryžius, kad apkeptų šiek tiek ir užpilam karštu vandeniu arba sultiniu, kad apsemtų maždaug per pirštą. Pavirinam, kad dar šiek tiek pagaruotų, ir troškinam ant minimalios ugnies uždengus dangtį dar apie 30 min.

Beje, gaminau su rudaisiais ryžiais - puikiai tiko.
Dargi -  geriausia plovą troškinti storasieniame puode, jeigu tokį turite.

2015 m. gruodžio 7 d., pirmadienis

Šližikai arba Kūčiukai



Artėjant Kalėdoms parduotuvėse ir namuose vis dažniau pakvimpa kūčiukais. Ir nors tai tikrai puikus užkandis, ypač patinkantis traškinti ir kramsnoti vaikams, bet kaip ir aguonų pienas, kitu metų laiku jie tiesiog nesivalgo. Arba nesikepa. Kažkaip. Galbūt dėl to, kad kai kurie patiekalai mums stipriai asocijuojasi su tam tikromis šventėmis ir tiesiog nesinori tos asociacijos gadinti. Nes galbūt be jos ir patiekalas pasidarytų nebe toks skanus? Ar bent ypatingas. Kas čia žino, bet artėjant šventėms pasigaminusi šližikų vis užduodu klausimą, o kodėl aš jų neiškepu dažniau :). 
Šį kartą gamindama tešlai naudojau pieną, Kūčioms jau reiktų naudoti vandenį. Forma ne pati tobuliausia, bet gamindama šalia turėjau stipriai motyvuotą pagalbininką, kuris man neleido per ilgai cackintis su tešla :).

Reikės:
300 ml pieno/vandens
7 g sausų mielių (arba ~20 g šviežių mielių)
5 v.š. cukraus
500 g miltų
2-3 v.š. aguonų
5 v.š. aliejaus

Atskirame dubenėlyje supilame šiltą pieną/vandenį, į jį suberiame mieles ir 2 v.š. cukraus. Išmaišome ir paliekame 10 min, kol mielės sureaguos ir paviršius suputos.

Dideliame dubenyje išsijojame miltus, įmaišome aguonas. Supilame skystį su mielėmis, sudedame likusius 4 šaukštus cukraus, įpilame aliejaus. Viską išmaišome ir galiausiai gerai išminkome. Jei tešla labai limpa prie rankų, įberiame dar šiek tiek miltų. Pridengtą rankšluosčiu dubenį padedame šiltai maždaug porai valandų, kol tešla pakils. Tešlai pakilus ją perkeliame ant miltuoto paviršiaus ir dar kartą gerai išminkome, kol tešla gausis lygi ir elastinga.

Pasiruošiame orkaitę: įkaitiname ją iki 180 C., kepimo skardas išklojame kepimo popieriumi.


Iš tešlos formuojame nestorus volelius ir supjaustome mažais gabalėliais. Juos išdėliojame į kepimo skardas per nedidelį atstumą. Kepame apie 10-15 min, kol lengvai paruduos. Kadangi man tas parudavimas dažniausiai užtrunka, paskutines porą minučių uždedu orkaitės grill funkciją. Bekepant galima juos pamaišyti mediniu šaukštu, kad tolygiai paruduotų.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 10-15 min.
Kildinimo laikas: ~2 val.


Receptas iš fb platybių.

2015 m. lapkričio 27 d., penktadienis

Burokėlių sriuba

Burokėlių sriuba

Gardžiausia man šią sriubą valgyti su bulvių koše - sakyčiau ideali vakarienė :).

Maždaug 2 litrams sriubos reikės:
2 l sultinio
1 burokėlio, tarkuoto burokine tarka
1 svogūno, smulkiai supjaustyto
1 morkos, tarkuotos burokine tarka
2 v.š. pomidorų padažo
2-3 bulvių, pjaustytų kubeliais
2 saujų raugintų kopūstų, šiek tiek pakepintų (nebūtinai)
2 česnako skiltelių, sutrintų
druskos, pipirų, lauro lapų
1 v.š. acto
1 a.š. cukraus
žiupsnelio petražolių, susmulkintų

grietinės patiekimui

Pirma pasigaminam sultinio, jeigu neturime dar jo paruošto. Arba galima sriuboje vietoj sultinio tiesiog virti mėsos kukulius ar namines dešreles - juos sudedame pačioje pradžioje, užvirus vandeniui.

Įkaitintoje keptuvėje pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną, po kelių minučių dedame sutarkuotą morką ir burokėlį (jei naudosime konservuotus burokėlius, juos sudėkime iki sriubos virimo pabaigos likus maždaug 10 min.), baigiant apkepti dedame pomidorų padažo ir leidžiame vėl viskam įkaisti. Burokėlio galima ir nekepinti, tada jį visų pirmą ir dedame į verdantį sultinį. Po kokių 10 min sudedame pakepintas daržoves. Dar po 10 minučių sudedame kubeliais pjaustytas bulves ir šiek tiek pakepintus kartu su česnaku raugintus kopūstus (jei naudojame). Į sriubą įberiame druskos, pipirų, įdedame lauro lapų. Verdame dar apie 20 min arba kol bulvės išvirs. Likus 5 minutėms sudėkime smulkiai sukapotas petražoles, įpilkime acto (spalvai palaikyti), įdėkime šaukštelį cukraus. Jei yra laiko, leidžiam išvirtai sriubai dar šiek tiek pastovėti.
Tiekiame su šaukštu grietinės dubenėliui.

Kaip dar galima paįvairinti burokėlių sriubą:
  • dėti džiovintų ar šaldytų grybų (džiovintus grybus dedame pradžioje kartu su burokėliais, prieš tai juos keliom valandom užmerkiam)
  • dėti pupelių (jas į sultinį dėti pirmiausia, o jeigu naudojame konservuotas - paskiausiai, iki virimo pabaigos likus ~10 min)
  • dėti šviežio arba rauginto kopūsto
  • dėti šviežios pjaustytos paprikos ar pomidoro (link virimo pabaigos)
  • be morkų ir svogūnų galima kartu pakepinti ir supjaustyto saliero ar poro
Burokėlių sriuba su raugintais kopūstais
Bon Appétit!

2015 m. lapkričio 18 d., trečiadienis

Bulviniai blynai

Bulviniai blynai
Nėra mūsų šeimynoje dažnai valgomas šis patiekalas. Vyras kažkotais nuo mažens nemėgsta jų. Bet labai retais kartais, ypač šviežių bulvių sezono metu, jie visgi pas mus pagaruoja. Šiandien išsigryninau geriausią bulvinių blynų receptą, peržiūrėjusi įvairiausius komentarus, patarimus, gamybos variantus. Netgi pabandėme paragauti per vieną kartą, kad būtų lengviau palyginti, kelias skirtingas jų variacijas. Abu padarėme išvadą, kad mums skaniausias (vyrui turbūt tiksliau būtų - mažiausiai neskanus) yra paprasčiausias variantas. Tad šiandien jį ir išsisaugau, tuo pačiu pateikdama keletą galimų variantų, kaip blynus galima papildyti, paskaninti, praturtinti, paįvairinti. Ypač jei juos namuose valgote dažniau.

2-3 porcijoms:
~1 kg bulvių (7-8 bulvių)
1-2 svogūnų
1 a.š. druskos
žiupsnelio pipirų
1 kiaušinio (nebūtina)

Bulves ir svogūnus sutarkuojame bulvine tarka. Šaukštu nugriebiame kiek išeina be didelių pastangų skysčio. Beriame druskos, pipirų. Jei naudojame, įmušame kiaušinį. Išmaišome ir kepame gerai įkaitintoje keptuvėje. Jei keptuvė gera, riebalų tikrai nereikia per daug - tikrai nepridegs.

O štai kaip galima paįvairinti bulvinių blynų tešlą:
  • keliomis česnako skiltelėmis
  • porą šaukštų manų kruopų, jei norime, kad blynai būtų kiek traškesni
  • kokiu 100 g varškės (jei mėgstam)
  • dėl spalvos įdėti šaukštelį ciberžolės
  • tarkius papildyti tarkuotomis morkomis ar cukinijomis (galima tarkuoti burokine/bulvine ar sūrio tarka)
  • paskaninti prieskoninėmis žolelėmis
  • bulves tarkuoti ne bulvine, o burokine ar sūrio tarka
  • PADAŽUI galima naudoti tiesiog grietinę arba varškė+grietinė+krapai+marinuoti agurkėliai arba krienų padažas+lašiša ir t.t...
Bulviniai blynai

Bon appetit!

Greitas kriaušių pyragas


Šiandien namuose garavo dar vienas greitos gamybos pyragas. Kartais taip tingisi galvoti kažką įmantraus, o norisi tiesiog, kad koks nors šiltas desertas greičiau ir su mažomis pastangomis atsirastų šalia arbatos puodelio. Taip ir išbandomi tokie receptai, kaip šis. Apskritai, su kriaušėmis pyragai gaunasi tikrai ypatingi, jos taip skaniai pasaldina pyragą ir kartu neleidžia jam būti sausam. Am!

Pyragui reikės:
4 kriaušių, supjaustytų skiltelėmis
4 kiaušinių
150 g cukraus
125 g sviesto, tirpinto
150 g miltų
žiupsnelio druskos
2 a.š. kepimo miltelių
2-3 v.š. razinų

Nulupame kriaušes ir supjaustome skiltelėmis. Jas sudedame į kepimo popieriumi padengtą kepimo formą arba tiesiog niekuo neteptą silikoninę formą.

Orkaitę įkaitiname iki 180 C. Razinas užpilame karštu vandeniu.

Kiaušinius labai gerai išplakame su cukrumi iki kol masė pabaltuos ir padvigubės - apie 5 min. Supilame išlydytą pravėsusį sviestą, išmaišome. Beriame miltus, sumaišytus su druska ir kepimo milteliais. Atsargiai išmaišome, suberiame nuplikytas razinas ir vėl išmaišome. Tešla gaunasi gana skysta - viskas gerai. Tešlą krečiame į kepimo formą ir kepame 40-45 min. Iškeptą galima apibarstyti cukraus pudra. Skaniausias šiltas!

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 40-45 min.

Skanaus!

Šaltinis: http://prairiesonpetals.blogspot.lt/2011/11/soft-pear-cake.html

2015 m. lapkričio 16 d., pirmadienis

Greitas obuolių pyragas su rikota


Žinau, kad obuoliai su varške puikiai tinka, o jei vietoj varškės naudosim rikotą, pyragas gausis toks ypač glotnus ir švelnus.. Jei kam netinka ar nepatinka sviestas, šis receptas taip pat kaip tik. Be to, kad pyragas gaunasi ypatingas ir sotus, jis dar ir greit pagaminamas. O tai viena iš man mėgstamiausių savybių :). Dargi šis pyragas dažniausiai bekepdamas sudaro tokią smagią plutelę, kuri vėliau šiek tiek sukrenta, bet pyragui suteikia ne tik žavesnę išvaizdą, bet ir įdomesnį skonį bekramsnojant.

Pyragui reikės:
3 vidutinių obuolių, supjaustytų plonomis skiltelėmis
1 citrinos, sulčių ir žievelės
3 kiaušinių
3/4 puodelio (150 g) cukraus
~250 g rikotos sūrio
1/2 puodelio (120 ml) aliejaus
2 a.š. kepimo miltelių
1 ir 1/2 (~180 g) puodelio miltų

Įkaitiname orkaitę iki 180 C.
Obuolius nulupame ir supjaustome plonomis skiltelėmis.
Aš pjausčiau labai plonomis skiltelėmis, nes gavau tokį super peiliuką, kurį pardavinėja turguose keistos moteriškės su supjaustytais kopūstais - iki tol buvau labai neypatingos nuomonės apie jas ir tą kopūstų kvapą, kol pati neišbandžiau šio peiliuko, su kuriuo dabar ir pati smulkinu kopūstą, lupu obuolius, morkas - tikrai viskas vyksta daug greičiau, o ir žievelė plonesnė nusilupa. Na, bet čia ne apie peiliuką šneka.
Obuolius užpilame citrinos sultimis, kad neruduotų, ir atidedame.

Dubenyje gerai išplakame kiaušinius su cukrumi. Sudedame rikotą, išmaišome, supilame aliejų, išmaišome, įtarkuojame citrinos žievelę, išmaišome. Tada sudedame miltus su kepimo milteliais ir lengvai juos įmaišome. Galiausiai sudedame ir visus obuolius, išmaišome, pilame į kepimo formą (aš tokiems pyragams mėgstu naudoti paprasčiausią silikoninę formą be jokių tepliojimų ar kepimo popierių tiesimų) ir šauname kepti apie 50-60 min.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 50-60 min.


Pyragą geriau kepti orkaitėje vienu aukštu žemiau nei per vidurį arba likus 10-15 min uždėti apatinio kepimo funkciją, ypač jei pyrago viršus jau neblogai parudavęs. Kadangi pyragas gana sunkus, ilgiau kepa apačia.

Idėja iš čia.

2015 m. lapkričio 10 d., antradienis

Naminis rudasis cukrus


Iš tiesų gerai yra tas googlas. Daug be galo dalykų galima sužinoti per šią paieškos sistemą. Kad ir tai, jog labai daug ką, ką mes perkame parduotuvėse, maisto skyriuose, galime pasigaminti ir namuose. Aišku, kartais tam reikia daugiau laiko, tad dažnai būna paprasčiau nusipirkti norimą produktą tiesiog parduotuvėje. Bet šį kartą turiu omenyje rudąjį cukrų. Jis yra mažiausiai dvigubai brangesnis už baltą cukrų. Mūsų šeimyna kažkaip įpratome prie rudojo cukraus ir jau kelis metus kavą saldiname šiuo cukrumi. Yra daug nuomonių sveikesnis jis iš tiesų už baltąjį ar ne. Melasoje yra šiek tiek geležies, kalcio, chromo ir kitų mikroelementų. Bet ne toks kiekis, kad galėtų patenkinti dienos normą. Tad tiek vartojant baltą, tiek rudą cukrų, reikia stengtis vartoti jo kuo mažiau. Taigi rudasis cukrus neatleidžia nuo atsakomybės :). Rudojo cukraus pagrindiniai skirtumai nuo baltojo yra jo spalva, didesnė drėgmė, šieek tiek mažiau saldumo ir turtingesnis skonis. 
Taigi per tą pačią paieškos sistemą netikėtai suradau, kad rudą cukrų galima pasigaminti namų sąlygomis ir labai logiškai - paprastą cukrų sumaišius su melasa - ir viskas (dabar jau ir lietuviškose parduotuvėse galima rasti visko, tarp to visko ir melasos). O logiškai dėl to, kad būtent taip, o tiksliau atvirkščiai, yra išgaunamas baltas cukrus - iš visų pirma gauto rusvos spalvos cukraus pašalinus melasą. Gamintojai pašalina trupinėlį likusios naudos cukruje, o mes ją bandome vėl susigrąžinti :).

Įvairiems kepiniams paprastai galima naudoti pasirinktinai baltą arba rudą cukrų, bet reikia turėti omenyje, kad rudasis cukrus turi daugiau drėgmės, tad ir kepiniui jis suteiks kiek daugiau minkštumo ir drėgnumo. Naudojant vien rudą cukrų, kepinys bus ir kiek tamsesnis. 

Taigi nieko nelaukdami imame stiklinę balto cukraus, beriame į dubenį, į jį ir šaukštą-du melasos (norint dar rudesnio, dedame tris-keturis šaukštus), ir maišome. Su kantrybe, nes iš pradžių šie du ingredientai gali atrodyti susipykę vienas su kitu ir nenorintys tarpusavyje koreliuoti. Bet tai tik kelių minučių iliuzija, kuri po kiek laiko baigiasi į karamelizuotą kvapnų rudąjį cukrų. Ir šitokiu būdu rudojo cukraus savikaina gerokai sumažėja. O kadangi man perkant rudąjį cukrų parduotuvėje vis prasisukdavo mintis, ar tikrai jis vertas tų didesnių pinigų, nes ne kartą buvo išlindę vieši pareiškimai, kad jis ne ką sveikesnis už baltąjį, tai dabar mano širdelė bus ramesnė ir piniginė mažiau nuskriausta.

Reikės:
1 stiklinės baltojo cukraus
1-2 v.š. melasos (tamsiai rudam cukrui - 3-4 v.š. melasos)

Dubenyje sumaišome abu ingredientus ir maišome šakute ar plakimo šluotele (arba mikseriu) tol, kol cukrus tolygiai pasiskirsto melasa ir gražiai paruduoja. Laikome sandariai užsidarančiame inde.

Dabar jau skanaujame arbatą, kavą su ruduoju cukrumi arba juo skaniname įvairius patiekalus :).


2015 m. lapkričio 8 d., sekmadienis

Manų-varškės apkepas


Kai atsibosta standartinis varškės apkepas arba norisi šiek tiek kitokio skonio, galima išsikepti varškės apkepą su gerokai daugiau manų kruopų. Ir akcentas jau bus nebe varškė, o būtent manai. Tai galėtų būti įdomesnė alternatyva vaikiškiems pusryčiams ar vakarienei vietoj manų košės.

Apkepui (3-4 porcijos) reikės:
200 g manų kruopų
250 g varškės
2 kiaušinių
4-5 v.š. cukraus
1 a.š. kepimo miltelių
100 g razinų
60 g sviesto, lydyto
žiupsnelio druskos
1 stiklinės kefyro ar pasukų

Visų pirma manų kruopas užpilame kefyru, kad apsemtų. Paliekame apie 10 min, kol išbrinks.
Orkaitę įkaitiname iki 180 C.

Kiaušinius gerai išplakame su cukrumi. Į juos sudedame varškę, išbrinkusias manų kruopas, išlydytą sviestą, nuplikytas razinas, druskos, kepimo miltelius. Viską labai gerai išmaišome. Apkepą pilame į paruoštą kepimo formą ir kepame apie 50 min.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 50 min.


Prieš kepant ant viršaus dar galima pakaišioti šaldytų uogų, kaip aš šį kartą dariau - avietės apkepui suteikė smagią rūgštelę.

Idėja iš fb platybių

2015 m. lapkričio 5 d., ketvirtadienis

Mieliniai sausainiai su obuoliais


Tikrai nesumeluosiu sakydama, kad šie sausainiai man vieni iš skaniausių. Minkšti, saldūs, su lengva obuoline rūgštele. Ir smagu yra tai, kad nors čia ir mielinis gaminys, bet nėra būtina šios tešlos kildinti ir ilgai laukti.

Sausainiams (apie 40 vnt.) reikės:
50 g mielių
~100 g cukraus
2 kiaušinių, kamb. temperatūros
2 v.š. grietinės, kamb. temperatūros
200 g sviesto, kamb. temperatūros
500-550 g miltų

Įdarui:
3-4 obuolių, supjaustytų skiltelėmis
2-3 v.š. cukraus (geriau rudojo)
1 v.š.cinamono

Pamirkymui: 
1 kiaušinio
~ stiklinės cukraus

Visų pirma svarbu, kad visi tešlai naudojami produktai būtų kambario temperatūros. Taigi geriausia juos išsitraukti jau iš vakaro, tada ir sviestas daaug smagiau išsiplaks.

Mažame indelyje sudedame mieles ir ant jų šaukštą cukraus, paliekame kelioms minutėms. Dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, dedame grietinę. Pastovėjusias su cukrumi mieles pamaišome, kol gausis skysta masė ir supilame jas į kiaušinių plakinį, sumaišome. Kitame dideliame dubenyje išsukame sviestą iki baltumo. Į jį sudedame kiaušinių masę ir maišome, kol viskas tolygiai išsimaišo. Tada pradedame dėti miltus, vis pamaišydami. Tada pereiname prie minkymo ir miltų dedame tol, kol gauname minkomą, per daug nelimpančią prie rankų tešlą. Padarome kamuoliuką ir šiltai padedame, kol pasiruošime įdarą.

Obuolius sulupame, supjaustome į 8 dalis, išpjauname sėklalizdžius. Ant jų užberiame cukrų ir cinamoną, išmaišome.

Tešlą daliname per pusę ir kiekvieną kamuoliuką atskirai, kad užtektų vietos, plonai iškočiojame.
Su peiliu subraižome trikampėlius. Obuolio skiltelę dedame ant trikampio pagrindo, užlenkiame kraštus ant obuolio ir susukame aukštyn link trikampio viršūnės. Kiekvieną sausainį (jo paviršių) įmerkiame į kiaušinio plakinį ir cukrų. Išdėliojame ant kepimo popieriumi patiestos skardos mirkyta puse į viršų.
Sausainius kepame 190 C apie 15 min. Paskutines 2 min nustačiau savo orkaitės grill funkciją, kad sausainių viršus gražiau apkeptų.

Kepimo temperatūra: 190 C.
Kepimo laikas: 15 min.


Skanaus!

2015 m. lapkričio 3 d., antradienis

Blynai, bet ne žemaičių


Įdomi ir paprastesnė žemaičių blynų versija su dešrelių įdaru. Negali sakyti, kad tai yra super maistingas patiekalas, bet kita vertus, tai puiki sotesnė alternatyva paprasčiausiai išvirtoms dešrelėms su kečupu :).

4 blynams (2 porcijoms) reikės:

0,5 kg bulvių (4-5 vidutinio dydžio bulvės), virtų su lupenom
1 kiaušinio
žiupsnio druskos
miltų tiek, kad tešla neliptų prie rankų
4 trumpų dešrelių arba 2 ilgų

Bulves su lupena išverdame ir paliekame atvėsti. Tada jas nulupame ir sumalame arba sutarkuojame burokine tarka, arba sutriname blenderiu, ar maisto kombainu. Turi gautis košė vientisa, be gumuliukų. Mušame kiaušinį, įberiame druskos, išmaišome. Po truputį beriame miltų ir vis minkome, žiūrėdami, kad tešla galiausiai nebeliptų nesmagiai prie rankų. Bet jokiu būdų nereikėtų ir padauginti miltų - juk norisi minkštesnių blynų. Tada formuojame blyną, įdedame dešrelę ir rankomis užspaudžiame kraštus bei išlyginame paviršių. Blynus kepame įkaitintoje keptuvėje nepagailėję aliejaus.

Patiekiame su grietine arba pomidorų padažu, arba garstyčiomis, ar jų mixu, ar ką dar kito mėgstate.


Beje, teko skaityti ne vieną komentarą, kad tokiems blynams labai tinka ir sūrio lazdelių įdaras. Reiks pabandyti. O ir vyras sakė, kad prie šių dešrelių galima dar būtų į įdarą po kokią saują tarkuoto sūrio įdėti. Žodžiu, bulvės su sūriu tikrai draugauja, jeigu ką :).

Idėja pasigauta iš fb platybių

2015 m. lapkričio 1 d., sekmadienis

Kėdainių blynai arba Bulviniai blynai su mėsa


O taip, šituos blynus aš žinau jau seniai seniai, gal dėl to, kad pati esu iš Aukštaitijos :). Nes ne visiems ką nors sako pavadinimas Kėdainių blynai. Nors namuose mes juos retai kepdavome, bet kavinėse aš visai mėgdavau jų užsisakyti - tai buvo kažkas mėsiško ir sotesnio nei tiesiog bulviniai blynai. Ir skanesnio. Tik kavinėse patiekiami jie paprastai būna gana riebūs. Tad naminių tokių blynų pliusas, kad savoje virtuvėje gali išsikepti mažiau riebių, bet tiek pat skanių Kėdainių blynų. Aš  juos kepu du per visą keptuvę - moteriškai porcijai užtenka vieno tokio blyno, vyriškai - dviejų per akis. 

2-3 porcijoms reikės:
~1 kg bulvių (4-5 ne pačių mažiausių bulvikių)
1 svogūno, smulkiai supjaustyto ir pakepinto
druskos, pipirų
1 kiaušinio
1 v.š. miltų

Įdarui:
250-300 g maltos kiaulienos
1 svogūno, smulkiai supjaustyto ir pakepinto
druskos, pipirų

Visų pirma pakepiname abu svogūnus (įdarui ir bulvių tešlai).
Įdarui į maltą mėsą beriame druskos, pipirų, vieną smulkiai supjaustytą pakepintą svogūną.

Bulves sutarkuojame bulvine tarka, truputį nusunkiame. Beriame druskos, pipirų, sudedame likusį pakepintą svogūną, paplaktą kiaušinį, šaukštą miltų. Gerai išmaišome.

Paruošta bulvių tarkė ir mėsos įdaras
Į įkaitintą keptuvę dedame gerą šaukštą bulvių tarkės, ant jos rankomis suformuotą ploną maltos mėsos kotletuką ir ant šio dar šaukštą bulvių tarkės, kad mėsa pasislėptų. Kepame ant vidutinės ugnies apie 5-7 min. Apverčiame ir kepame dar tiek pat laiko arba kol gražiai paruduoja.

Kepimo laikas: 10-15 min.


Galima patiekti su grietine arba kiek lengvesniu - varškės ir grietinės mišiniu. Aš dar kartais įdedu ir šiek tiek natūralaus jogurto. 

Bon appétit!

2015 m. spalio 30 d., penktadienis

Sausainukai bučinukai


Sakykim, kad šie sausainiai primena lūpas, todėl turi tokį nusistovėjusį pavadinimą. Nenorėjau jo keisti ir aš, tad šiandien namuose bučiuojam nuostabius varškinius cukruotus sausainukus. Internete labai paklausus receptas - išbandžiusi užskaitau jį ir aš. Tešla labai greitai ir lengvai pagaminama, tik šiek tiek ilgiau užtrunku sausainukų raitymas, bet tikrai ne dvyliktoko užduotis :). Išbandžiau aš juos cukruoti vien tik cukrumi, taip pat cukraus ir cinamono mišiniu bei tamsiu rudu cukrumi. Cinamonas čia tikrai labai tinka, o vyrui labiausiai patiko rudieji sausainiai - nors išvaizda jų ne pati įspūdingiausia, bet tamsus cukrus jiems suteikė smagų karamelinį prieskonį.

Tešlai reikės:
400 g varškės
250 g sviesto
480 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
2-3 v.š. cukraus

Įdarui:
apie stiklinės cukraus ir kelių šaukštų cinamono

Į dubenį sudedame varškę, įtarkuojame sviestą ir išmaišome rankomis. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, druska ir cukrumi, suberiame į varškę. Užminkome tešlą.
Įkaitiname orkaitę iki 180 C.
Iškočiojame tešlą kuo ploniau (nes sausainiai bus keturgubai storesni) ir išspaudžiame apskritimus (naudojau 15 cm skersmens dubenėlį - dydis patiko). Ant kiekvieno dosniai pabarstome cukraus ir cinamono mišinio, lenkiame per pusę ir ant užlenktos pusės vėl pabarstome cukraus mišiniu (arba sausainį pavilgome į cukrų). Lenkiame dar kartą ir gauname trikampėlį, jį pirštais gerai prispaudžiame. Ant viršaus dar kartą pabarstome cukraus. Ir taip kiekvieną paruoštą sausainį dedame į kepimo popieriumi padengtą skardą. Kepam apie 30 min.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 30 min.

Skanaus!


Receptas iš fb platybių

2015 m. spalio 29 d., ketvirtadienis

Greitas trupininis pyragas su uogiene

Greitas trupininis pyragas su uogiene
Jau seniai kirbėjo man reikalas rasti skanaus trupininio pyrago receptą, kad galėčiau kartas nuo karto sunaudoti senesnes uogienes, kurias vienas ar su blynais valgyti jau nebesinori, o panaudoti pyragui - pats tas. Radau puikų receptas, kuris dar ir labai paprastai ir greitai pagaminamas. Like!

Pyragui reikės:
420 g miltų
200 g cukraus (jei uogienė saldesnė - užteks 150 g)
žiupsnelio druskos
1 a.š. kepimo miltelių
220 g šalto sviesto
1 kiaušinio
500 ml uogienės

Įkaitiname orkaitę iki 190 C.
Į didelį dubenį įsijojame miltus, beriam cukrų, žiupsnelį druskos, kepimo miltelius, įtarkuojam arba įpjaustom šaltą sviestą, įmušam kiaušinį. Rankomis viską maišome ir minkome, kol nebeliks sausų trupinių.
Kepimo formą padengiame kepimo popieriumi ir suberiame 2/3 tešlos - rankomis išlyginame paviršių, kad visas dugnas pasidengtų tešla, gerai prispaudžiame. Ant viršaus paskleidžiame uogienę, o ant šios tolygiai užbarstome likusius tešlos trupinius. Kepame apie 45 min.

Kepimo temperatūra: 190 C.
Kepimo laikas: 45 min.

Greitas trupininis pyragas su uogiene
Skanaus!

Receptas iš fb platybių

2015 m. spalio 27 d., antradienis

Kokosinis rikotos pyragas

Kokosinis rikotos pyragas
Labai paprastas, bet nerealaus, turtingo skonio pyragas. Jį kepiau jau kelis kartus ir kadangi šį kartą, kai ką pakoregavus, jis gavosi tiesiog idealus, prie recepto galima dėti varnelę "successfully tested" :).  Kaip visada, vietoj tikrosios rikotos aš naudoju iš šaldyto kefyro gautą varškę ir gautas rezultatas tikrai nekelia abejonių, kodėl aš neprivalau naudoti pirktinio rikotos sūrio. P.s. šaltibarščių kefyrą (riebesnis) visada perku, kai jam būna nuolaida, tad ir rikotos sūrio pakaitalas šiuo atveju - pigesnis.

Reikės:
190 g (1 ir 1/2 stiklinės) miltų
2 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
50 g kokoso drožlių
170 g sviesto, kamb.temperatūros
300 g rikotos sūrio
130 g cukraus (arba nepilnos stiklinės)
3 kiaušinių, kamb.temperatūros
1 a.š. vanilės ekstrakto

Įkaitiname orkaitę iki 190 C. Pailgą kekso kepimo formą padengiame kepimo popieriumi.

Dubenyje sviestą išsukame su cukrumi iki baltumo, sudedame rikotos sūrį ir taip pat labai gerai išplakame. Po vieną įmušame kiaušinius, vis įmaišydami. Pilame vanilės ekstrakto.
Atskirame dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais, druska ir kokoso drožlėmis. Miltų mišinį išsijojame į skystąją masę ir lengvai išmaišome. Tešlą sukrečiame į kepimo formą, paviršių išlyginame ir kepame apie 50 min arba kol dantų krapštukas iš pyrago vidurio išlys sausas.

Kepimo temperatūra: 190 C.
Kepimo laikas: ~50 min.


Skanaus!


Šaltinis: http://www.sweetbitesblog.com/journal/2013/11/9/ricotta-cake.html

2015 m. spalio 26 d., pirmadienis

Balandėliai tinginėliai

Balandėliai tinginėliai
Et, man kartais taip patinka tas lietuviškas žodynas įvardinant tam tikrus patiekalus (ypač likęs iš senesnių laikų), kad net nesinori jiems galvoti kitokio pavadinimo. Ir šį kartą ant mūsų stalo garavo balandėliai tinginėliai -  o tinginėliai dėl to, kad kopūstą ne verdame atskirai ir vėliau pakuojame mėsą į paruoštus lapus, o tiesiog kopūstą įtarkuojame į maltą mėsą. Tiek ir to tingėjimo :). O šiaip skonio reikalas. Arba įvairovės reikalas - vieną savaitę gali būti balandėliai darbštuolėliai, kitą - tinginėliai :). Ir kaip skirtingi patiekalai! Aktualu ir mažiesiems, kurie atskirai kopūsto nenori valgyti - šitaip užslėpto jie jo net nepastebės, chi, chi.

Kukuliams reikės:
500 g maltos mėsos
~100 g ryžių
2 kiaušinių
100-150 g kopūsto
1 morkos
1 svogūno
žiupsnelio druskos, pipirų

Padažui reikės:
3-4 v.š. pomidorų padažo
200 ml grietinėlės
500 ml vandens
2-3 česnako skiltelių
mėgstamų prieskonių, žalumynų
lauro lapų

Visų pirma išverdame ryžius. Įkaitiname orkaitę iki 200 C.
Kol šie virs ir vės, pasiruošiame maltą mėsą. Kopūstus ir svogūną smulkiai supjaustome (kopūstą galima ir sutarkuoti burokine tarka), morką sutarkuojame. Norint minkštesnių kopūstų, juos galima pakepinti arba apvirti 3-4 min., bet tai tikrai nebūtina. Į maltą mėsą beriame druskos, pipirų, įmušame kiaušinius, sudedame daržoves ir ryžius. Viską sumaišome ir formuojame kukulius. Juos išdėliojame į kepimo indą ir užpilame paruoštu padažu. Pakaišiojame kelis lauro lapus.

Paruošti kepimui tinginėliai balandėliai
Jei lieka paruoštos maltos mėsos - atidedu į šaldiklį - bus smagu jos rasti, kai norėsis greitų pietų.

Padažui pomidorų padažą sumaišome su grietinėle, vandeniu, prieskoniais, smulkintu česnaku ir kitais žalumynais. Beje, vietoj padažo kukulius galima užpilti ir tiesiog sultiniu. Arba pasidaryti kitokį padažą, kurį aš naudoju kukuliams su ryžiais.

Kukulius su padažu uždengiame folija ir kepame orkaitėje 50 min. Dar 10 min pakepame be folijos, kad kukuliai šiek tiek apskrustų. Aš dar likusias kelias minutes mėgstu įjungti grill orkaitės funkciją, kad dar gražiau patiekalas apskrustų.

Ką tik iškepę balandėliai tinginėliai
Patiekiame su mėgstamu garnyru ir daržovėmis.

Kepimo temperatūra: 200 C.
Kepimo laikas: 50 min (su folija) ir 10 min (be folijos)

Balandėliai tinginėliai su keptomis bulvėmis
Bon appetit!

Receptas iš fb platybių

2015 m. spalio 22 d., ketvirtadienis

Virtų bulvių kukuliai su varške


Turbūt daug kam šis patiekalas asocijuojasi su valgykla arba mokyklos laikais :). O ir pavadinami jie būna įvairiausiai - bulviniai kukuliai, šilkiniai kukuliai, bulviniai dubenėliai ir pan. Tokie kukuliai gali būti verdami ir visai be įdaro, ir su mėsos įdaru. 
Šiandien sau įsirašau į atmintį receptą kukulių su varške, pritaikytą, patobulintą pagal mūsų šeimos skonio receptorius - kad nepamirščiau jų bent jau bulvių sezono metu šeimynai pagaminti. Juos skaniai kirto ir mūsų mažasis - taigi subalansuota visai šeimai, na, bent jau vakarienei :).

Maždaug 3 porcijoms:
500-600 g bulvių
3-4 v.š. krakmolo
1 kiaušinis
žiupsnis druskos

Įdarui:
~250 g varškės
1 kiaušinio
žiupsnelio druskos
skiltelės česnako
1 svogūno, pakepinto
dvi saujos tarkuoto sūrio
šviežių/džiovintų mėtų arba peletrūno arba krapų

Bulves nuplauname ir išverdame su lupenomis. Išvirusias ir pravėsusias nulupame ir sumalame su mėsmale. Dar kai kurios šeimininkės sutarkuoja virtas bulves burokine tarka - irgi idėja. Esmė, kad neturi būti gumuliukų. Į bulvių košę įmušame kiaušinį, dedame krakmolą, beriame druskos, ranka išmaišome. Pasidarome vienodo dydžio kukuliukus ir sudedame ant pakrakmolintos (kitaip prilips) lentutės.

Įdarui varškę sutriname su kiaušiniu, įspaustu česnaku, pakepintu svogūnudruska, tarkuotu sūriu ir mėtomis. Gerai išmaišome. Iš bulvių kukuliukų padarome plokščią apskritimą, dedame šaukštelį įdaro, užspaudžiame ir rankomis padailiname kukulį-skritulį. Ir taip visus kukuliukus. Dedame juos į verdantį vandenį ir verdame, kai iškyla apie 5 min.



Padažui tinka tiesiog grietinė arba pakaitintas grietinės ir sviesto miksas, galbūt dar ir pakepintas svogūnas, gal spirgiukų padažas ar grybų - viskas tinka, kas patinka.

Skanaus!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...