2015 m. vasario 25 d., trečiadienis

A la naminė rikota


Sunku būtų pasakyti, kaip pavadinti šį gaminį - panašiausias jis yra į varškę, tačiau tikra varškė gaminasi kitaip, tekstūra, skoniu primena rikotos sūrį, bet juo irgi negalima vadinti, nes visgi taip nėra gaminamas tikrasis rikotos sūris. Kaip bebūtų, tai labai geras dalykas ir gana universalus. Pats paprasčiausias patiekalas iš šios varškytės tai tepama varškė, kuri puikiai tinka tepti ant batono - į ją tereikia įdėti vieną ar dvi skilteles česnako, pabarstyti druskos ir šiek tiek šviežių ar šaldytų krapų ir gauname tepinį, nenusileidžiantį parduotuviniams tepamiems sūreliams. O rikota aš ją vadinu, nes visų pirma kai kuriuose bloguose ji taip pat yra vadinama, o ir aš pastebėjau, kad ji tikrai puikiai tinka kaip rikotos pakaitalas tuose receptuose, kur šis sūris reikalingas.
Taigi tam, kad gautume šią varškytę mums tereikia vieno ingrediento - kefyro! Ir... šiek tiek laiko. Kefyrą reiktų pirkti supilstytą maišelyje - jį dedame į šaldiklį ir paliekame maždaug parai, kol visas sušąla. Tada išimame, prakerpame ir nuimame kefyro maišelį, o gabalą sušalusio kefyro dedame į sietą, o šį į didelį dubenį, kad betirpdamas kefyras nepradėtų bėgti, kur nereikia. Atitirpimas dažnai trunka irgi apie dieną, taigi jei planuojate ką gaminti iš rikotos, tam pradėkite ruoštis prieš kokias dvi dienas. Arba tiesiog pasidarykite jos iš anksto, šaldytuve ji gali išsilaikyti dar kelias dienas. Žinoma, geriausia naudoti šviežią. Iš 1 l kefyro, jeigu jis tikrai riebus, t.y. apie 5 proc. riebumo (toks būna šaltibarščių kefyras), rikotos gausime apie 300 g. Jei liesesnis, standartinis, gausime kiek mažiau. Geriausia kefyrą pirkti, kai yra akcija, tada tikrai sutaupysime a la rikotą išgaudami iš jo, o ne pirkdami iš parduotuvės.


Blynai su rikota ir citrinos aromatu


Labai rekomenduoju šiuos blynelius - iš pirmo karto jų skonis mane tiesiog sužavėjo - purūs, minkštučiai, su dvelkiančiu citrininiu aromatu. Ir jiems kepti tikrai nereikia laukti užgavėnių - man jie tiesiog tobuli sekmadienio pusryčiams. Prie kavos su pienu puodelio... 
Tad griebkit receptą! :)

Tešlai reikės:
200 g miltų, kvietinių
3,5 v.š. cukraus
2 a.š. kepimo miltelių
1/4 a.š. valg. sodos
1/2 a.š. druskos
240 ml pieno
200 ml rikotos sūrio (naudojau naminį)
3 didesni kiaušiniai
1/2 a.š. vanilės ekstrakto
1 v.š. citrinos žievelės (1 didesnės arba 2 citrinų)
60 ml citrinos sulčių
40 g sviesto, lydyto

Dubenyje sumaišome miltus, cukrų, kepimo miltelius, kepimo sodą (aš naudojau tik sodą, dėjau apie 0,5 a.š.) ir druską. Kitame dubenyje išplakime kiaušinius, supilkime pieną, sudėkime rikotos sūrį ir vanilės ekstraktą. Nutarkuokime citrinos žievelę, ją sumaišykime su išspaustomis citrinos sultimis ir supilkime į pieno mišinį. Sudėkime ir išlydytą sviestą. Gerai išmaišykime ir supilkime į paruoštus miltus, dar kartą išmaišykime. Tešla gaunasi klampoka. Kepkime gerai įkaitintoje, su servetėle paaliejuotoje keptuvėje po šaukštą tešlos vienam blynui (nepadauginkite, nes blynai dar išsipūs).
Patiekime su mėgstama uogiene arba klevų sirupu, ar ką mėgstate/turite. Jie labai skanūs ir vieni.


Bon appetit!

Šaltinis: http://www.cookingclassy.com/2014/02/lemon-ricotta-pancakes/

Marmurinis pyragas


Dar vienas receptukas iš knygos Kepimo džiaugsmai. Marmurinį keksą turbūt gerai žinote ir galbūt jau esate gaminę. Jūsų dėmesiui receptas iš minėtos knygos ir gaminimo rezultatas - skanus, drėgnas ir sutvertas vartoti su pienu ir kava arba be jos :)
Beje, vyro pastebėjimas, kad šiame pyrage labai tiktų ir razinos. Gal net pamirkytos rome? :)...

Tešlai reikės:
300 g sviesto, kamb. temperatūros
300 g cukraus
1 pakelio vanilinio cukraus
žiupsnelio druskos
5 kiaušinių, kamb. temperatūros
300 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
3 v.š. cukraus pudros
~3 v.š. kakavos
50 ml pieno

1. Kepimo formą (keksinę, su išgaubtu viduriu) ištepkime sviestu ir pabarstykime miltais (nebent kepate silikoninėje formoje, kaip kad aš - tada daryti nieko nereikia). Orkaitę įkaitinkime iki 200 C.
2. Išplakime sviestą su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska iki purumo.
3. Po vieną į masę įmuškime kiaušinius ir išplakime.
4. Miltus sumaišykime su kepimo milteliais ir išsijokime į masę. Greit sumaišykime mediniu šaukštu.
5. 2/3 tešlos sudėkime į formą.
6. Likusią tešlą sumaišykime su kakavos milteliais, cukraus pudra ir pienu (tešla turi gautis panašaus tirštumo, kaip ir šviesioji).
7. Ant šviesios tešlos sudėkime tešlą su kakava.
8. Šakute sumaišykime abi tešlas spiralės pavidalu.
9. Pyragą kepkime apie 45 min. (stebėkime dantų krapštuku - gali prireikti ir daugiau laiko). Po to palikime 10 min atvėsti formoje. Išimkime iš formos ir padėkime ant grotelių. Prieš patiekdami pyragą apibarstykime cukraus pudra.

Kepimo temperatūra: 200 C.
Kepimo laikas: ~45 min.


Bon appetit!


2015 m. vasario 24 d., antradienis

Naminė raugo duona


Anksčiau buvo sunku patikėti, kad įmanoma išsikepti naminę raugo (be mielių) duoną be pečiaus, o tiesiog paprastom namų sąlygom standartinėje orkaitėje. Žinoma, duonai, keptai pečiuje, niekas neprilygs ir ji vis tiek bus kažkiek kitokia ir ypatinga, bet galiu drąsiai teigti, kad labai ypatingą ir tokią tikrą naminę, su kokiais nori priedais, kokiais nori miltais ir jų proporcijomis (ruginiai, kvietiniai, rūpūs ir pan.) galima išsikepti ir paprastoje orkaitėje. Kai su vyru gavome raugo, tuo metu ilgą laiką nebuvo kada mums prisėsti prie jos kepimo, o gal vis pritrūkdavo motyvacijos, juk kaip sakoma, kai kažko labai nori, tai įžvelgi galimybes, o ne priežastis, kodėl to negali padaryti :). Kaip bebūtų, praėjus keliems geriems mėnesiams, kai mūsų raugas šaldytuve jau visai panūdo tupėti ir, bent aš, galvojau, kad jau tikrai jam galas, vyras visas optimistas nusprendė visgi dar pabandyti jį prikelti ir suteikti gyvybę iš naujo. Ir ką jūs manot, iš to ilgaaai stovėjusio raugo išėjo puiki duona. Ir gimė puikus duonos kepėjas - mano vyras :). Taigi nuo to laiko supratome, kad kai tik bus laiko, kepsime tik naminę duoną. Gaminant duonos tešlą vis reikia nepamiršti atsidėti dalį tos tešlos, kuri vėliau vėl tarnaus kaip raugas. Mes esame ne kartą pamiršę tai padaryti, tai tekdavo raugą pasigaminti iš naujo patiems. Ir tai tikrai nėra sudėtingas procesas, tiesiog užtrunka vieną dieną-dvi, kol raugas subręs.
Esame išbandę kelis duonos receptus, o kol kas labiausiai ir kitaip -iausiai pasiteisino ir patiko receptas, kuriuo ir pasidalinsiu. Ne paslaptis, jį jau galėjote rasti interneto platybėse ir anksčiau, aš tik patvirtinsiu, kad tai tikrai vertas dėmesio receptas :). Bet kuriuo atveju, remdamiesi šituo receptu galime kaskart gauti vis naują duoną, įdėdami kitokių priedų, keisdami miltų proporcijas ir pan. 

Beje, kai įsinorėsite duonos, jos, taip sakant, norėkite kelias dienas, nes pirmą norėjimo dieną jūs turėsite prikelti jau turimą raugą (t.y. ištraukti iš šaldytuvo ir papildyti miltais bei vandeniu), po gerų kelių valandų užmaišysite pirmąją tešlą ir paliksite jai subręsti, tada kitą norėjimo dieną gaminsite antrą tešlą, sudėsite į kepimo formas ir paliksite dar kelioms valandas. O tada pagaliau bus galima kepti - apie 1-1.5 val. Taigi procesas gali trukti 3 dienas, o gerai susiplanavus - ryte panorėjus, kitos dienos vakarą jau galime skanauti šviežią šiltą duoną su sviestu (greit ištirpsiančiu ant jos). Tik neišsigąskite apibūdinimo tešlos gaminimas, nes tai duonos kepime tik reiškia raugo arba tešlos papildymą miltais ir vandeniu, ir kitais norimais priedais - visiškai nieko sudėtingo, jokių kiaušinių plakimų ar pan. Tik... kantrybės!
Tad pradėkime.

Raugo prikėlimas
raugas
2 kupini v.š. ruginių miltų
1 stiklinė vandens, šilto

Pirma tešla
1 stiklinė raugo
4 stiklinės ruginių miltų
3 stiklinės vandens, šilto

Antra tešla
pirma tešla+
6 v.š. cukraus
2 v.š. druskos
2-3 v.š. medaus
2-3 v.š. kmynų
4 stiklinės miltų (čia jau Jūsų teisė rinktis, galite naudoti vien ruginius, galite maišyti su kvietiniais arba vien kvietinius, arba rupius kvietinius - galite kaskart rinktis kitokias proporcijas, kol rasite savo skaniausią variantą)
3-4 v.š. saulėgrąžų ar grūdų, ar moliūgų sėklų

Raugo prikėlimas:
Išsiimame turimą raugą iš šaldytuvo (jo paprastai būna keli šaukštai), dedame miltus ir supilame šiltą vandenį (su raugu, kaip ir su mielėm - šiukštu nepilkite karšto vandens, nes raugas numirs - naudokite vandenį tokio šiltumo, kad dar galėtumėte įkišti pirštą ir nesinorėtų iškart ištraukti apie 35-40 C). Gerai išmaišykime mediniu šaukštu ir palikime pastovėti, kol šis raugas iškils, suburbuliuos - tai gali trukti nuo 4 iki 12 val, jeigu namie nėra šalta, greičiausiai užteks 4-5 val.

Gaminame pirmą tešlą:
Į išrūgusį raugą sudedame nurodytą kiekį miltų, supilame šiltą vandenį. Viską maišome mediniu šaukštu - nebus lengva, tad jei vyras šalia, prašykite jo pagalbos :). Jei nėra - tai puiki treniruotė rankoms! Tešla turi gautis kaip tiršta grietinė. Beje, tešlą gaminkime dideliame dubenyje, nes vėliau ji kils ir tikrai nesinorės, kad pradėtų dribti per kraštus. Taigi išmaišytą tešlą uždengiame rankšluosčiu ir paliekame maždaug 12 val. arba per naktį. 

Dėmesio! (raugo atsidėjimas) Būtent dabar nepamirškime nusikabinti 2 šaukštų šios prarūgusios tešlos į stiklainį, kuriame laikysite savo raugą kitai duonai. Į jį dar įdedame 2 šaukštus ruginių miltų bei apie 200 ml šilto vandens arba kol raugas bus tirštos grietinės konsistencijos. Gerai išmaišykime ir palikime, kol raugas pakils ir užsipildys visas stiklainiukas. O tada jau galime jį dėti, uždengus dangteliu su pradurta skylute (kad kvėpuotų), į šaldytuvą iki kito karto.

Gaminame antrą tešlą:
Atskirame dubenėlyje supilkime cukrų, medų, druską ir kmynus. Viską užpilkime šiltu vandeniu (tik tiek, kad apsisemtų), išmaišykime, kol ištirps cukrus ir medus. Jei medus kietas, galima jį prieš tai išlydyti garų vonelėje. Taigi šį mišinį supilame į pirmą tešlą, išmaišome, dedame vis pamaišydami miltus. Tada dedame norimus priedus: saulėgrąžų, ar grūdų - rugių, kviečių (prieš tai kokią valandą pamirkytų), ar sėlenų (kvietines ar rugines), ar moliūgų sėklų - galime ir visko po truputį. Juk duonoje turi būti ląstelienos - nuo to ji tik sveikesnė ir lengviau suvirškinama bus. Tešlą gerai išmaišome - tai nebus lengva, tešla bus labai lipni, galima bandyti ir ją minkyti, galite vis pašlaptini rankas, kad būtų lengviau. Tešla neturėtų būti per skysta.

Pasiruošiame kepimo formas, kuriose norėsim kepti duoną - mes kepame dviejose pailgose keksui skirtose formose - jas išklokime kepimo popieriumi. Paskirstome tešlą į abi formas. Šlapiomis rankomis išlyginame jų paviršių ir galime dar pabarstyti ant viršaus kmynų, moliūgų sėklų, saulėgrąžų ar pan. Abi formas uždengiame rankšluosčiu ir paliekame jau paskutinį kartą pakilti - apie 3-5 val. Vėl stebėkime - tešla gali pradėti dribti iš formos, tad geriau, kad kepimo formos nebūtų sklidinai pripildytos tešlos, turi dar likti joms vietos.
Kai duonos tešla pakyla, paviršių patepame aliejumi (patogu naudoti šluotelę, jei turite) - taip mažiau tikėtina, kad kepdamas sutrūkinės paviršius. Ir pagaliau dedame į orkaitę - kepame 180 C temperatūroje apie 75-90 min.
Iškeptus kepalus dar karštus būtinai pašlakstykime šaltu vandeniu - kad duonos pluta būtų minkštesnė.
Ir voila - naminė raugo duona jau ant Jūsų stalo! Geriausia palaukti, jei pavyks, kol ji praauš, ir skanauti su sviestu, sūriu, kumpiu, tepamu sūreliu ar pan. 

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 1 val. 20 min - 1 val. 30 min.


2015 m. vasario 22 d., sekmadienis

Širdelės blynai su obuoliais ir cinamonu


Skaniam sekmadienio rytui norite drėgnų, minkštučių obuolinių blynų? Tada pirmyn ir maždaug 12 tokių blynų Jums reikės:
260 g kvietinių miltų
3 a.š. kepimo miltelių
0,5 a.š. druskos
3 kiaušiniai, atskirti tryniai nuo baltymų
1 a.š. cinamono
420 ml pieno
60 g sviesto, išlydyto
3 v.š. cukraus
3 obuoliai, tarkuoti

Viename dubenyje sumaišykime miltus, kepimo miltelius ir druską. Kitame dubenyje įmuškime kiaušinių trynius ir juos gerai išplakime. Tuomet pilkime pieną, ištirpintą sviestą ir įtarkuokime obuolius. Supilkime miltų mišinį ir viską gerai išmaišykime. Atskirtus nuo trynių baltymus atskirai išplakime iki standumo, toliau plakdami lėtai suberkime cukrų. Baltymus atsargiai įmaišykime į tešlą. Kepkime čirvinius blynus tam skirtoje keptuvėje. Iškeptus blynus galima patiekti su sirupu ir grietinėle arba tiesiog su Jums skania uogiene.


Bon appetit!

Šaltinis: http://sweetsugarblossoms.blogspot.com/2014/01/apple-cinnamon-waffles.html

2015 m. vasario 19 d., ketvirtadienis

Toffee obuolių pyragas


Vasario mėnuo ir aš toliau naudoju paskutiniuosius bevystančius obuolius puikiems kepiniams išgauti. Kodėl toffee? Toffee paprastai vadinami saldainiai iš karamelizuoto cukraus ir sviesto. Būtent tokiame toffee padažiuke yra pakepinami šiam pyragui skirti obuoliai, o vėliau pyragas padengiamas likusiu skysčiu. Ir šis padažiukas tikrai suteikia puikų ir įdomesnį skonį šiam rudeniškui pyragui. Pagal pateiktus kiekius pyragas pasidengė lengvu plonu toffee sluoksniu - norint jo daugiau ir dar drėgnesnio pyrago, pasigaminkite daugiau padažiuko, naudojant didesnius jam skirtų ingredientų kiekius.

"Caramelizing the apples in this cake gives them a wonderfull toffee apple taste, and soaking the cake in the buttery cooking juices after baking makes it especially moist and flavorfull."

Pyrago tešlai reikės (8-10 porcijų):
200 g sviesto, kamb. temperatūros
50 g baltojo cukraus
2-3 didesni obuoliai, nulupti, supjaustyti gabaliukais
150 g šviesaus rudojo cukraus
3 dideli kiaušiniai, kamb. temperatūros
130 g kvietinių miltų
1 a.š. kepimo miltelių
0,5 a.š. druskos

Patiekimui:
plaktos grietinėlės arba cukraus pudros (nebūtina)

Gaminimo eiga:
Įkaitinkime orkaitę iki 180 C. Naudokime 22 cm apvalią kepimo formą - jos dugną padenkime kepimo popieriumi. 
Platesnėje keptuvėje lengvai pakaitinkime 40 g sviesto ir baltąjį cukrų, kol visa tai įgaus lengvą auksinį atspalvį. Į keptuvę sudėkime supjaustytus obuolius ir pakepinkime 7-8 min, kol obuoliai pradės minkštėti, rusvėti ir atrodys pasikaramelizavę. 
Rankiniu arba elektriniu maišytuvu išplakime likusį minkštą sviestą su ruduoju cukrumi, kol masė taps lengva ir puri. Po vieną įmuškime kiaušinius, kaskart gerai išplakdami. 
Miltus, kepimo miltelius ir druską sumaišykime kartu ir įsijokime į skystąją masę. 
Išimkime pakepintus obuolius iš keptuvės su kiaurasamčiu, o likusį skystį atidėkime - jo dar prireiks. 
Paskleiskime obuolius ant kepimo formos dugno. Ant viršaus supilkime tešlą. 
Jeigu kepimo forma su nuimamu dugnu, po ja paruoškime papildomo kepimo popieriaus, didesnio už kepimo formos apskritimą, kad šis sulaikytų žalios tešlos likučius, jei jų pasitaikys kepimo pradžioje. Pyragą įdėkime į orkaitę ir kepkime 40-45 min. Iškepus pyragą palikime kepimo formoje, kol atvės. 
Keptuvę su likusiu nuo obuolių skysčiu pakaitinkime ant lengvos ugnies, kol visiškai suskystės. Su iešmeliu ar dantų krapštuku padarykime daug skylučių pyrago paviršiuje, perdėkime jį į serviravimo lėkštę ir užpilkime obuolių sirupą ant pyrago viršaus. Leiskime jam susigerti. 
Patiekime pyragą dar šiltą su plakta grietinėle arba jau atvėsusį, pabarstytą cukraus pudra.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 40-45 min.


Hermetiškame indelyje pyragas gali išsilaikyti 3 dienas.

Bon appetit!



Šaltinis: Caroline Bretherton "Step-by-step cakes"

Mieliniai blynai


Kaip gi Užgavėnės be blynų. O man ši žiemos išvarymo šventė asocijuojasi būtent su mieliniais blynais. Paprastus ar visokius kitokius blynus šeimoje valgome ir taip dažnai, o va mielinius rečiau. Tik šį kartą vyras liko jais sužavėtas ir pasakė - va tokie blynai man labai patinka. Matyt teks dažniau mieles išsitraukti šiam reikalui. Taigi Jūsų dėmesiui ne tik užgavėniniai blynai.

Tešlai reikės (3-4 asmenims):
25 g mielių, šviežių (arba 8-9 g sausų mielių)
3 v.š. cukraus
0.5 l pieno, šilto
2 didelių kiaušinių
saujos razinų, nuplikytų
žiupsnelio druskos
miltų gauti grietinės tirštumo tešlai

Visų pirma prikeliame mieles - užpilame jas 1 v.š. cukraus ir palaukę kelias minutes jas išmaišome, kol gausime skystą masę. Suplakime kiaušinius. Mieles supilkime į dubenį, ant jų supilkime šiltą pieną, išplaktus kiaušinius, likusius 2 v.š. cukraus. Viską gerai išmaišę suberkime išbrinkintas razinas. Maišant berkime miltus, kol masė taps pakankamai tiršta.
Tešlą uždenkime rankšluosčiu ir palikime, kol tešla padvigubės. Atsargiai - po valandos tešla jau gali varvėti per kraštus, tad stebėkite ir naudokite didesnį dubenį :)
Įkaitinkime aliejų ir kepkime keptuvėje po šaukštą tešlos.


Kepti mieliniai blynai kitą dieną jau būna nelabai skanūs. Bet jeigu matote, kad tešlos per daug ir tiek per kartą nesuvalgysit, tuomet tešlą įmeskite į šaldytuvą ir kitą dieną iš jos išeis ne ką prastesni vis dar švieži blynai.

Bon appetit!

Šaltinis: http://viskopotrupineli.blogspot.be/2012/02/mieliniai-blynai.html

2015 m. vasario 18 d., trečiadienis

Juoda balta pyragas su pudingo-šokoladiniu glaistu


Dar vienas kepinys iš knygos Kepimo džiaugsmai. Šio kepinio pavadinimas knygoje nėra toks pat, kaip mano pavadintas. Ten jis vadinasi pyragas "Dunojaus bangos", kur pavadinimas akcentuoja glaisto raštą - bangeles. Kadangi pas mane jų nebuvo, nes kažkodėl nesigavo, tai aš jį tiesiog pavadinau taip, kaip būtų aiškiau vien iš pavadinimo, kas tai per pyragas. Mano pirmas blynas kepant šį pyragą prisvilo labiausiai tame, kad jį kepiau per mažoje formoje, nei reikėtų, nes tiesiog didesnės neturėjau ir nusprendžiau surizikuoti. Už tokią riziką gavosi kaip gavosi - daug biskvito ir pakankamai nedaug viršutinio sluoksnio. Beje, aš jo ir gaminau šiek tiek mažiau, nes tiesiog nebūtų buvę jam kur gražiai ir tolygiai pasiskirstyti. Kaip bebūtų, pyragas susivalgė skaniai, ir dar tikrai jį kartosiu, tik atitinkamo dydžio formoje. Tad Jūs tokios klaidos jau tikrai nepadarysite :)

Tešlai reikės:
250 g sviesto, kambario temperatūros
180 g cukraus
žiupsnelio druskos
6 kiaušinių
400 g miltų
3 a.š. kepimo miltelių
~80 ml pieno
2 v.š. kakavos miltelių
2 v.š. romo

Sviestiniam kremui:
500 ml pieno
1 pakelio vanilinio pudingo miltelių
1 v.š. cukraus
200 g sviesto, kambario temperatūros
50 g cukraus pudros

Įdarui:
2 stiklainių vyšnių (350 g gryno svorio)

Glajui: 
300 g juodojo šokolado
40 g kokosų sviesto

Gaminame tešlą:
1. Orkaitę įkaitinkime iki 180 C. Kepimo formą ištepkime sviestu ir pabarstykime miltais.
2. Vyšnias supilkime į sietelį ir palikite nuvarvėti (aš naudojau šaldytas vyšnias iš prekybcentrio).
3. Tešlai skirtą sviestą su cukrumi ir druska išplakime iki purumo. Po vieną į masę sudėkime kiaušinius ir išplakime.
4. Miltus sumaišykime su kepimo milteliais ir per sietelį suberkime į masę. Supilkime pieną ir gerai išmaišykime.
5. Pusę tešlos sudėkime į skardą.
6. Į likusią tešlos dalį supilkime kakavą ir romą. Gerai išmaišykime ir supilkime ant šviesios tešlos.
7. Tolygiai išdėliokime ant tešlos vyšnias ir lengvai įspauskime jas į tešlą.

8. Kepkime pyragą apie 30 min. Po to išimkime iš orkaitės ir palikime atvėsti.


Sviestinis kremas:
9. Atskirai į indelį įpilkime 5 šaukštus pieno. Likusį pieną supilkime į puodą ir užvirinkime.
10. Pudingo miltelius ir cukrų suberkime į pieną. Gerai išmaišykime.
11. Pudingo masę supilkime į verdantį pieną ir maišant virkime kaip nurodyta ant pakelio. Pudingą ataušinkime (tik ne per ilgai!) vis pamaišydami.
12. Sviestą su cukraus pudra plakime 15 min iki purumo (aš kažkaip taip ilgai neplakiau, man jau po 5 min atrodė pakankamai puru :)). Atvėsusį pudingą vis pamaišydami dėkime į masę.
13. Kremą tepkime ant pyrago.
Glajus:
14. Juodąjį šokoladą susmulkinkime ir su kokosų sviestu ištirpinkime vandens garų vonelėje. Ataušinkime.
15. Paruoštą glajų užpilkime ant pyrago.
16. Ant pyrago viršaus suformuokime bangas (Dunojaus bangas). Kai jos sustings, uždenkime pyragą plėvele ir padėkime šaltai.

Kepimo (biskvito) temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 30 min.


Skanaus!

2015 m. vasario 11 d., trečiadienis

Kaip aš gaminau latė kavą

Negalėčiau savęs pavadinti didele kavamane, nes nesu priklausoma nuo kofeino. Tuo labiau jis manęs per daug ir neveikia, galiu be problemų kavos atsigerti ir vakare - tas miegui netrukdo. Aš pavadinčiau save priklausoma nuo pieniškų gėrimų su kofeino prieskoniu :). Laabai mėgstu kapučinus ir lates. Ir galiu pasakyti gal jas mėgstu ne tik dėl to, kad tai yra skanu ir ypač tinka su desertais šalia, kuriuos irgi be galo mėgstu. Tas pats kavos gėrimas yra ir kaip ritualas - ar gerti vienai, ar su kokiu kompanjonu, tai ne tik skanavimas, bet ir procesas - jaukus, kvapnus, ramus procesas. Bent jau turėtų būti ramus, kuomet randi sau bent keletą minučių prisėsti prie to kavos puodelio ir pamiršęs visus kasdienius rūpesčius galbūt pasvajoti, paplanuoti ką nors malonaus, o idealiausia tai tuo metu tiesiog turėti malonų pašnekesį su savo kompanjonu :). 
Tokias pieniškas kavas paprastai geriame kavinėse. Nes namų sąlygomis tiesiog nėra taip paprasta išgauti tokį akiai mielą kavos gėrimą su žavia pieno putele. Turėjom mes namuose nusipirkę pieno putai suplakti skirtą plakiklį, bet jis toks slabnas pasirodė ir nelabai efektyvus, ar bent daug darbo reiktų su juo įdėti, o ir elementai kažkaip labai greit išsikraudavo.. 
Taigi kodėl šis mano postas atsirado. Tikrai ne dėl to, kad tik pasakyčiau, kaip mėgstu pieniškas kavas. O gi dėl to, kad jeigu ir Tu mėgsti tokias kavas ir nori pasidaryti tokią pat puikią namų sąlygomis su nedaug pastangų - dalinuosi efektyviu pieno putų gamybos būdu, kuriuo su manimi pasidalino vieni draugai. Sužinojusi šį būdą, greit jį išbandžiau, jis puikiai pasiteisino ir štai rezultatai:


Turbūt nereikia pasakoti, kad latė kavą paprastai sudaro trečdalis espreso kavos ir du trečdaliai plakto pieno. Espreso kavą galite pasidaryti labai paprastai - nusiplikę kavą ir ją perkošę arba, kaip kad mes - jei turite seną ar ne seną kavos aparatą tiesiog paprastai kavai darytis, su juo ir pasigaminame espreso kavą. Nuostabiu kavinuku su koštuvu (anksčiau aš jį naudodavau tik arbatai nusikošti), dar kitaip vadinamu French press arba press pot,  į jį supilę pavirintą pieną, šį suplakame aktyviais žemyn aukštyn judesiais, kol pamatysime norimas putas :). Supilame putas į puodelį, iš kurio gersime kavą, ant viršaus tą trečdalį espreso kavos ir štai jums naminė latė kava! Pagal skonį įsidedame cukraus. Aukštam puodeliui labai tinkamas ilgas latė šaukštelis, kurio aš dar neturiu, bet jau labai greitu metu, po tokių puikių kavos gamybos rezultatų, būtinai įsigysiu. 


Skanios kavutės ir įdomaus pašnekesio!


2015 m. vasario 9 d., pirmadienis

Tradicinis batonas


Namie galime išsikepti praktiškai viską, ką perkame parduotuvėje. Ir privalumas tas, kad tikrai žinome, kas bus tokio naminio gaminio sudėtyje. O ir dažnai toks naminis gaminys dar skanesnis...
Tad pagaliau ir man atėjo geniali sakyčiau mintis - jeigu galime išsikepti namuose raugo duonos, tai kodėl negalime išsikepti naminio mielinio batono?? Kaipotokio batono receptą gal būtų sunkiau rasti amerikietiškuose bloguose, bet va rusiškuose puslapiuose tikrai galima rasti, o kadangi aš nesu didelė rusų kalbos draugė, čia radau puikų batono receptą, kuriame blogerė išsivertė ir aprašė, kaip pasigaminti tradicinį tarybinį batoną - ačiū jai ir štai receptu bei gamybos procesu dalinuosi ir aš :).

Batono tešlai reikės:
14 g mielių, šviežių
260 ml vandens, šilto
500 g miltų
1 a.š. druskos
1,5 a.š. cukraus
40 g sviesto, kambario temperatūros

Aptepimui:
kiaušinio trynio-2-3 v.š. aliejaus
1-2 v.š. sezamo sėklų

Mieles supjaustome gabalėliais ir sudedame į šiltą vandenį - palaukiame, kol jos ten ištirps.
Miltus sumaišome su druska, cukrumi, padarome duobutę, į kurią supilame ištirpusias mieles. Išminkome. Į tešlą įminkome gabalėliais supjaustytą minkštą sviestą. Minkome 10 min., kol tešla pasidarys minkšta ir elastinga.

Gautą tešlos gumulėlį įdedame į dubenį, uždengiame rankšluosčiu ir kildiname 40 min.-1 val., kol pakils maždaug dvigubai.


Tada tešlą vėl išminkome, padaliname ją per pusę ir suformuojame du kepaliukus. Juos dedame ant skardos, kurioje keps, vėl uždengiame rankšluosčiu ir paliekame kilti dar 1 val.


Ant iškilusių kepaliukų aštriu peiliu padarome kelias įstrižas linijas ir aptepame trynio-aliejaus mišiniu, pabarstome sezamo sėklų.

Kepame 180 C 25-35 min. - žiūrėkime, kada batonas jau atrodys pakankamai apkepęs.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 25-35 min.


Bon appetit!

2015 m. vasario 6 d., penktadienis

Žemės riešutų sviesto bananinis kokteilis


Ne visus kokteilius galima pavadinti tik gėrimais, glotnučius (smoothie) galima vadinti netgi daugiau maistu nei gaiviuoju gėrimu, nes jie ne tik atgaivina, bet ir pasotina. Nors šis kokteilis nėra tirštas, bet alkio jausmą tam kartui tikrai numalšins :) O kokteilių pliusas yra tas, kad tik šmast šmast viską į kokteilinę, spaudžiam ON, ir po minutės jau skanaujam gautą rezultatą.

Šis kokteilis tinkamas bet kuriuo dienos (ar nakties - jei dar turime daug ką nuveikti) metu, bet sutvertas rytui dėl gausaus baltymų užtaiso! Taip pat puikus būdas sunaudoti pernokusius, nebe tokius išvaizdžius bananus.

Kokteiliui reikės:
1 didelio prinokusio banano, supjaustyto (gali būti sušaldytas)
1 puodelis ledo kubelių
1/2 puodelio avižų pieno (ar bet kokio kitokio)
1/4 graikiško jogurto (arba tiesiog tirštesnio jogurto)
1 v.š. riešutų sviesto
1/2 a.š. vanilės ekstrakto

Taigi visus ingredientus sudedame į dubenį arba kokteilinę ir išplakame, kol masė pasidarys vientisa. Iš karto patiekiame - su šiaudeliu arba be jo, kaip kam labiau patinka - gerti greitai ar lėtai :).

Į tokius kokteilius papildomai jų vitaminizacijai visada galima mestelti saują Chia ar linų sėklų. 


Bon appetit!

Šaltinis: http://www.gimmesomeoven.com/peanut-butter-banana-smoothie-recipe/

2015 m. vasario 5 d., ketvirtadienis

Kavos ir šokolado keksiukai su maskarponės kremu


Neįmanoma nepasiduoti keksiukui mados bangai, kuri užliejo mus ir dar vis lieja pastaruosius metus. Tiesiog tai yra gana greit paruošiamas ir lengvai, patogiai patiekiamas ir suvalgomas patiekalas. O receptų šių puodelio pyragėlių yra n, t.y. begalės. Tad neabejoju, kad kiekvienas gali atrasti savo mėgstamiausius ir kiekvienai įvairiai progai, o ir be progos, t.y. kasdienai, tinkamus keksiukus. Tad kodėl ne bandžius bandžius bandžius ir ieškojus savo mylimiausių ir kitokių pačiausių :)
Šį kartą kepu Beatos keksiukus tokiu pat pavadinimu. Labai skanu ir labai tinka prie kavos - o man idealiausia valgyti skanėstus su kava, o dar jei ta kava su žavia pieno putele...

 Šių keksiukų tešlai reikės:
100 g razinų, išmirkytų brendyje
50 ml brendžio
120 g sviesto, lydyto
100 g juodojo šokolado, lydyto
1 v.š. tirpios kavos
100 ml pieno
150 g cukraus
2 kiaušinių
30 g kakavos
170 g miltų
1,5 a.š. kepimo miltelių

Kremui reikės:
200 g maskarponės sūrio
100 g karamelizuoto sutirštinto pieno ("Rududu")
1 a.š. tirpios kavos
1 v.š. karšto vandens
1-2 v.š. brendžio

Keksiukų tešla. Įkaitinkime orkaitę iki 190 C. Razinas pasiruoškime iš anksto: nuplaukime, užpilkime brendžiu ir palikime kelias valandas, kad pamirktų. O jei laiko jau neturime, tuomet verdančiu vandeniu nuplikytas razinas užpilkime brendžiu ir pakaitinkime puodelyje, kad brendis pašiltų ir razinos greičiau sugertų brendžio aromato.
Toliau šokoladą, sviestą, pusę cukraus sudėkime į nedidelį puodelį ir vis pamaišydami kaitinkime, kol masė ištirps ir pasidarys vientisa. Tada supilkime pieną ir sudėkime tirpią kavą - viską pašildykime, kad būtų karšta, bet užvirti nebūtina.
Kitame dubenyje sumaišykime miltus su kakava ir kepimo milteliais.
Kiaušinius šiek tiek paplakime su likusiu pusę cukraus.
Šiltą pieno ir šokolado mišinį pilkime ant miltų ir išmaišykime. Supilkime kiaušinius ir išmaišykime, suberkime razinas ir vėl išmaišykime. Turi gautis vientisa vidutinio tirštumo tešla.
Paskirstykime tešlą į kepimo formeles ir kepkime 20-25 min.

Kremas. Šaukštelį tirpios kavos ištirpinkime šaukšte karšto vandens, įpilkime brendį ir išmaišykime.
Maskarponės sūrį sudėkime į dubenį ir pradėkime plakti, kad jis šiek tiek suminkštėtų, tada dėkime karamelizuotą sutirštintą pieną, supilkime kavos ir brendžio mišinį. Suplakime, kol masė taps vientisa.
Kremą galima išspausti konditeriniu maišeliu arba užtepti jį peiliu ar šaukšteliu.

Kepimo temperatūra: 190 C.
Kepimo laikas: 20-25 min.


Bon appetit!

Kažkodėl kremas man gavosi skystokas, gal todėl, kad maskarponės sūris buvo netinkamas - Vilkyškių pieninės, neatkreipiau dėmesio į jo riebumą. Kaip bebūtų, skoniui tai tikrai nepakenkė, tam kartui jis šiek tiek apbėgo, bet po kiek laiko stabilizavosi, sutvirtėjo ir puikiai susivalgė :)

Šaltinis: Beata Nicholson BEATOS VIRTUVE: KEPINIŲ KNYGA 

2015 m. vasario 3 d., antradienis

Obuolių pyragas su karameliniu glaistu


Nors šiuo metu toli gražu ne obuolių sezonas, o toks metas, kai naminių likę tik vienas kitas suvytęs obuolėlis, būtent tam, kad tokie obuoliukai neliktų prie supuvimo ribos irgi netyčia radusi labai skaniai atrodančio pyrago nuotrauką interneto platybėse, nusprendžiau šį ne itin šaltą viduržiemį prisiminti obuolių-cinamono dvelksmą namuose. Man patinka, kad pyragai turi tokia ypatybę prikelti bet kokius dar nespėjusius supūti obuolius iš merdėjimo ir atsiskleisti visu kvapnumu bei obuolišku skoniu :).
Blogerė, pas kurią radau šį receptą, kaip teigia, jį paėmė iš Paual Deen's kulinarinės knygos The Lady and Sons ir teigia, jog jos skaitytojai, kurie išbandė šį pyrago receptą, liko labai patenkinti. Išbandžiau jį ir aš. Ir nuoširdžiai siūlau ir Jums jį išbandyti - puikus, drėgnas, saldus ir ne toks jau tradicinis. Šiek tiek pasikoregavau karamelinį glaistą, jo kiekis gavosi kiek mažesnis, bet tikrai nebuvo per mažai. Taip į tešlą autorės buvo siūloma dėti 3 stiklines miltų, aš dėjau 2, nes tešla ir taip atrodė tiršta. Galbūt kam nors norėsis išbandyti išsikepti dar tirštesnį pyragą :)



Tešlai reikės:
3 kiaušinių
300-350 g cukraus
300 ml aliejaus
2 stiklinės miltų 
2 a.š. vanilės ekstrakto
5-7 obuolių arba ~2,5 stiklinės supjaustytų obuolių

Karameliniam glaistui:
115 g sviesto
115 g cukraus, rudojo
1 v.š. pieno

Originaliame recepte dar dedasi 1 stiklinė graikinių riešutų - aš jų neturėjau, tad nedėjau.
Beje, receptas neklysta - jame tikrai nėra kildinamųjų medžiagų ir dėl to pyragas niekuo neprastesnis :) 

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Į dubenį įmuškime kiaušinius, suberkime cukrų, supilkime aliejų ir viską išmaišykime, kol masė pasidarys vientisa. Suberkime miltus ir vėl viską gerai išmaišykime. Įberkime vanilinio cukraus, riešutus (jei dedate) ir gabaliukais supjaustytus obuolius.
Pasiruoškite kepimo formą - dydis maždaug 30x23 cm, o aš naudojau keramikinę apvalią kepimo formą, taip pat puikiai tiko dydis - šiek tiek patepkime sviestu, pabarskykime miltais, o jų perteklių pašalinkime. Tešlą paskleiskime kepimo formoje ir kepkime 45-60 min. Stebėkime kepimo pabaigoje - pyragas bus iškepęs, kai į pyrago vidurį įdurtas dantų krapštukas išlis švarus.
Kol pyragas dar šiltas, su peiliu subadykime skylučių pyrage ir paskleiskime pasigamintą karamelinį glaistą. Tad pasidarykime jį. Pašildikime visus ingredientus ant vidutinės ugnies. Vis pamaišykite. Leiskite pavirti 2 min. Užpilkite ant šilto pyrago.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 45-60 min.

Pyragas gana riebus, tad atsargiai - jį reikia skanauti, o ne valgyti :)) Beje, kitą kartą bandysiu dėti mažiau aliejaus - maždaug 200 ml, o tada priklausomai nuo gaunamos konsistencijos atitinkamą kiekį miltų.
Obuolių pyragai skaniausiai valgosi šilti, bet galiu tvirtai pareikšti - tikrai skanus ir šaltas. O jis dar ypatingesnis patiekiamas su ledais. Beje, kadangi kai iškepiau su vyru jo nespėjome greit įveikti, du gabaliukus dar pabandžiau užšaldyti ir ką Jūs galvojat - po kelių savaičių vėl skanavau šviežio obuolių pyrago :) Tikrai tinkamas šaldyti.
Skanaus!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...