2015 m. birželio 30 d., antradienis

Šokoladiniai keksiukai su traškiu paviršiumi


Skanūs, labiau sausi nei drėgni šokoladiniai keksiukai su šokolado gabaliukų staigmenėlėmis. Be savo kepurėlių jie prarastų pusę savo žavesio!

Keksiukams reikės (12-15 vnt.):
2 stiklinių miltų
2/3 stiklinės rudojo cukraus
1/2 stiklinės kakavos miltelių
1 v.š. espresso tirpios kavos
2 a.š. kepimo miltelių
1/2 a.š. kepimo sodos
1/2 a.š. jūros druskos
85 g sviesto, lydyto
1,5 stiklinės pasukų
2 dideli kiaušiniai
1 a.š. vanilės ekstrakto
175 g juodojo šokolado, gabaliukais

Pabarstymui:
1/4 stiklinės miltų
2 v.š. rudojo cukraus
90 g pieniško šokolado, gabaliukais
15 g sviesto, kamb. temperatūros

Įkaitiname orkaitę iki 190 C. Paruošiame keksiukų formeles (sudedame silikonine arba popierines formeles).
Dideliame dubenyje sumaišome miltus, cukrų, įsijojame kakavą, sudedame kavą, kepimo miltelius, sodą ir druską. Išmaišome.
Kitame mažesniame dubenyje sumaišome lydytą sviestą, pasukas (šįkart dėjau kefyrą), įmušame kiaušinius, pilame vanilės ekstraktą. Sviesto mišinį pilame į dubenį su miltais ir išmaišome. Sudedame supjaustytą mažais (bet ne per mažais) gabaliukais juodąjį šokoladą. Išmaišome, bet čia labai svarbu nepermaišyti - tik tiek, kiek reikia, kad šokoladas pasiskirstytų po tešlą.
Tešlą paskirstome po lygiai į keksiukų formeles.
Iš šios tešlos gavau 15 keksiukų, recepte rašė 12, bet kadangi jie man puikiai iškilo ir gavosi tikrai nemaži, tad tikrai gerai, kad nesukroviau visos tešlos į dvylika formelių. Taigi turėkite omenyje, kad jie dar iškils, tad neperkraukite.
Pabarstymui dubenėlyje sumaišome miltus, cukrų ir mažais gabaliukais supjaustytą pienišką šokoladą. Naudojantis šakute ar tiesiog rankomis į šį mišinį įmaišome minkštą sviestą ir maigome trupinius, kol jie pasidarys drėgnoki nuo sviesto. Trupinius barstome ant kiekvieno keksiuko, maždaug po šaukštą.
Aš dar po to juos lengvai įspaudžiau į keksiukų tešlą - ir gerai padariau, nes man jie labai iškilo, tad tai padėjo šokoladui per daug nepabėgti.
Kepti apie 20 min.

Kepimo temperatūra: 190 C.
Kepimo laikas: ~20 min.


Skanaus!


Šaltinis: http://www.handletheheat.com/chocolate-coffee-toffee-crunch-muffins/

2015 m. birželio 29 d., pirmadienis

Pusryčių kokteilis arba Bananinis dribsnių glotnutis


Skanus, gerai nuteikiantis ir, svarbiausia, sveikas kokteilis, labai tinkantis pusryčiams. Bananas kokteiliui suteiks sotumą ir puikų skonį, avižiniai dribsniai - angliavandenių porciją, jogurtas ir dozę baltymų, o sauja žalumynų - neįkainojamų vitaminų. Šį kartą dėjau kelis kiaulpienių lapus - kaip tik vakar jų parsivežiau iš vyro gimtinės. Tiesiog būtų nuodėmė į tokį savaime skanų kokteilį neįmesti saulės energijos prisisunkusių lapų - jie visiškai nesugadina jam skonio. Mano mažasis metinukas kirto kokteilį kaip didelis, o kaip daugiau tokiems žmogeliukams skaniai pateikti vitaminingus žalumynus, jei ne bananų skonio kokteilių pavidalu? :) Iš pateikto recepto gausime apie 300 ml kokteilio - šį rytą likau beveik alkana, nes mažasis buvo kaip niekad gero apetito.
Beje, jei netoleruojate pieno, vietoj jo naudokite mėgstamą augalinį. Nes po tokių pusryčių turite ne apsunkti, o tik prisisunkti energijos.

Kokteiliui reikės:
1/4 stiklinės avižinių dribsnių
1/2 stiklinės lieso jogurto
1 prinokusio banano
1/2 stiklinės pieno (tinka ir augalinis)
2 a.š. medaus arba klevų/agavų sirupo
žiupsnelio cinamono

Viską sudedame į kokteilinę, plakame, kol masė pasidarys vientisa. Skanaujame iš karto.


Idėja iš Everyday food.

2015 m. birželio 26 d., penktadienis

Vištienos sultinys IR sriuba


Gulėjo mūsų šaldiklyje višta ir prašėsi greičiau suvalgoma. Paskutinį kartą kepėme visą vištą, buvo baisiai skanu, bet mūsų didelė trijų asmenų šeimyna, iš kurių kol kas praktiškai dar tik du tikri valgytojai, ją dorojome gal keturias dienas. Kad tai nepasikartotų, laukiant, kol ir mažasis mums padės ją suvalgyti, kol kas nusprendžiau vištą supjaustyti į atskiras dalis ir gaminti patiekalus iš atskirų dalių per kelis kartus. Ketvirčius ir šlauneles šįkart kepiau greituoju variantu - paprieskoniavau, sudėjau į kepimo formą, užpyliau baltu vynu ir kepiau orkaitėje - su basmati ryžiais buvo skanutėlis patiekalas. Krūtinėlė visada gerai sueis ją supjausčius maždaug kąsnio dydžio arba pailgais gabaliukais, paprieskoniavus (pipirai, druska, karis), užpylus sojos padažiuko, galima dar aliejum pašlakstyti, ir net nemarinavus ji skaniausiai iškeps keptuvėje. Prieš kepimą dar ant jų papilu vieną kitą šaukštą miltų ir išmaišau. Valgėme šalia salotų su česnakiniu padažu. Ryt planuoju gaminti kitą dalį krūtinėlės, šįkart kažką dar arčiau kinietiško varianto.
Taigi o supjausčius vištieną gabaliukais turime likusį nugaros kaulą su mėsos likučiais. Išmesti jo nevalia, nes iš jo galime gauti puikų naminį vištienos sultinį. Panaršiau internete, kaip gi galima išvirti skanų sultinį, ir tam, ką iš sukauptos informacijos gavau, dedu pliusą - sriubytė gavosi puiki, o sūnelis joje virtus makaronus valgė taip skaniai ir tiek daug, kaip nieko kito iki tol :).

Beje, aš sultinį visada verdu savo didžiausiame, kurį turiu - 4 litrų puode. Kai sultinys išverda ir jau išimti visi jame gulėję priedai, jam ataušus susipilu į litrinius stiklainius ir dedu į šaldytuvą. Iš vieno litrinio pagaminu vieną sriubą - sočiai keturiems asmenims. Tiesa, tą litrą dar atskiedžiu bent pusę litro karšto vandens, tai sriubos gaunasi 1,5 litro, aišku kai sudedu visus priedus, jos išeiga būna beveik 2,5 litro. Labai patogu, kai sultinio turiu šaldytuve - bet kokia sriuba greit išverda, o visokie sultinio kubeliai seniai pamiršti. Sultinį verdu iš bet kokių kaulų, kurie lieka po "išmėsinėjimo". Sultiniui gaminti galima įmesti ir tiesiog kokią šlaunelę ar blauzdelę - tada sultiniui beverdant, kai mėsytė išvirs ir lengvai atsiskirs nuo kaulų, ją atidėkime, kad vėliau paskanintumėm sriubą -  o sultinys tegu toliau verda su kaulu.

~4 l sriubos reikės:
vištienos kaulų
1 svogūno, perpjauto pusiau
1 saliero stiebo, perpjautas į 3-4 dalis
1 vidutinio dydžio morkos, supjaustytos griežinėliais per pusę
2-3 česnakų (nebūtinai)
keli lapeliai lauro lapų
šakelės čiobrelių
druskos, pipirų
kelios saujos žirnelių, šaldytų žalių
vermišelio makaronų

Dedame į didelį puodą vištienos kaulus, metame perpjautą svogūną, supjaustytą saliero stiebą ir morką. Svogūnas ir salieras naudojami kaip aromatiniai prieskoniai sultiniui, o morką pjaustome smulkiau, nes ji liks mūsų sriuboje kaip sudėtinė dalis. Įberiame druskos, pipirų. Viską užpilame sklidinai vandeniu ir užverdame. Kai sultinys užverda, būtina iškart sumažinti ugnį iki pačios minimaliausios - kitaip negausime skaidraus sultinio. Sultinį verdame apie 2 val. Tada išimame iš sultinio vištienos kaulus, svogūną, salierą. Jei norime tik sultinio, kuris liktų skaidrus, jis jau paruoštas! Sriubytę toliau ruošiame taip. Nuo vištienos kaulų nuimame išvirusią mėsą, supjaustome smulkesniais gabaliukais ir sudedame atgal į sultinį.


Beriame žirnelius. Sudedame makaronus ir viską paverdame dar apie 10 min.

Skanaus!


Daugiausia rėmiausi Liutauro virtuve.

Bananiniai ledai su šaldytomis uogomis arba Vasarinis glotnutis


2-3 porcijoms ledų reikės:
2 bananai, supjaustyti ir atšaldyti
1/2 puodelio šaldytų uogų
2 v.š. grietinėlės
1/2 a.š. vanilės ekstrakto
2-3 v.š. kondensuoto pieno

Supjaustykime bananus gabaliukais ir padėkime dviem valandom į šaldiklį. Kai atšals, bananus su uogomis (šįkart naudojau  juoduosius serbentus, taip pat labai skanu šaldytos braškės) ištraukime ir sudėkime į kokteilinę (mano kokteilinė matyt ne itin stipri, tad reikėjo apie 20 min palaukti, kol atšalę bananai ir uogos šiek tiek suminkštės, tad galima būtų juos ištraukti šiek tiek anksčiau). Plakime, kol gausime minkštą konsistenciją. Tada į kokteilinę sudėkime grietinėlę, vanilės ekstraktą ir kondensuotą pieną (man norėjosi daugiau saldumo, dėl to į receptą ir įtraukiau kondensuotą pieną) ir plakime viską tol, kol gausime vientisą masę. Tai ir yra mūsų ledai, tik dar reikia juos atšaldyti. Įdėkime į šaldiklį kelioms valandoms ir galėsime skanauti puikius naminius bananinius ledus. Aš ledus įdėjau nakčiai, išėmus reikėjo palaukti apie 20 min, kol šie suminkštės ir bus skanesni valgyti :).
Beje, jie man labai priminė smoothie skonį, tad tai puikiai subalansuotas smoothie vasarai.

Skanaus!


Receptas iš čia.

2015 m. birželio 22 d., pirmadienis

Šokoladinis juodųjų serbentų pyragas

Šokoladinis juodųjų serbentų pyragas
Kai pirmą kartą pagaminau šokoladinį juodųjų serbentų pyragą, supratau, kad tai yra puikus derinys - šokoladas ir juodieji serbentai. Tad būtinai norėjau jį dar kartą iškepti, kad galėčiau išsisaugoti savo lobyne ir paskleisti plačiau šį puikų, rūgštele dvelkiantį šokoladinį pyragą.
Beje, šį kartą jam pagaminti neturėjau daug laiko, tad kepiau supaprastintą variantą, bet kadangi rezultatas gavosi toli gražu ne prastas, būtent šiuo greitesniu variantu ir dalinuosi. Jei turite daugiau laiko ir norite kiek puresnio pyrago ir ne tokio a la braunio tipo, gamindami tešlą atskirkite trynius nuo baltymų ir dėkite kambario temperatūros sviestą, būtent pradėdami nuo jo išsukimo su tryniais iki purumo. Jei norite greito ir nuotraukose matomo rezultato, jis čia pat :). O tokio storio pyragas gavosi jį kepant 25x25 cm skardoje.

150 g sviesto, kamb.temperatūros
150 g cukraus
3 kiaušinių, kamb.temperatūros

200 g juodo šokolado
150 g miltų
žiupsnelio druskos
~2 stiklinių šaldytų arba šviežių juodųjų serbentų

Sviestą gerai išsukame su cukrumi, po vieną įmušame kiaušinius. Garų vonelėje išlydykime šokoladą (beje, išbandžiau iš šokoladą su riešutais - jie šiam pyragui puikiai tiko) ir kiek pravėsusį maišant supilkime į tešlą. Berkime miltus, sumaišytus su druska, lengvai išmaišykime tešlą ir galiausiai atsargiai įmaišykime serbentus. Tešlą supilkime į kepimo popieriumi padengtą kepimo skardą arba dar paprasčiau - į silikoninę kepimo formą, ir kepkime 180 C 35-40 min. Pyragas viduje turėtų likti dar šiek tiek drėgnas.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 35-40 min.

Šokoladinis juodųjų serbentų pyragas
Beje, prieš dedant serbentus turint laiko juos dar galima užpilti kokia užpiltine ar likeriu, kad įgautų ypatingą prieskonį. O iškepusio pyrago viršų galima papuošti cukraus pudra ir viena kita serbento uogele.

Skaaaanaus!

Recepto idėją nusižiūrėjau čia

2015 m. birželio 21 d., sekmadienis

Granola arba Naminiai sausi pusryčiai


Granola vadinamas pusryčių maistas, kurio pagrindinės sudėtinės dalys paprastai yra avižiniai dribsniai, medus, riešutai ir aliejus ar sviestas. Esmė yra juos pakepinti, po ko jie įgauna būtent tokių užpilamų dribsnių konsistenciją. Ir kodėl aš jų iki šiol neišbandžiau pasigaminti (o pasigaminusi pasigailėjau, kad tik dabar juos atradau) buvo tokia gan kvaila priežastis, kad aš granolą labai nesigilindama įsivaizdavau kažką tokio kaip pirktinius muesli dribsnius, tokius sulipusius gabaliukus, limpančius prie dantų, kurie manęs nežavėjo. O šiaip pienu užpilamus pusryčius mūsų šeima visai mėgsta, bet man visuomet galvos skausmas būdavo parduotuvėje išsirinkti natūralesnius, sveikus dribsnius. Net ir dribsniai su sėlenomis turėdavo įvairiausių nekviestų priedų. Apie išpūstus kukurūzus aš net nekalbu (vyras juos labiausiai mėgsta), nes esu girdėjusi nelabai linksmų ir sveikatingų dalykų apie juos. Taigi ėmė ir išsisprendė mūsų virtuvėje vieną dieną ši sausų pusryčių problema! Beje, niekada nesupratau, kodėl tokie užpilami dribsniai vadinasi sausais pusryčiais? Nei jie sausi (na, žinoma, kol jie neužpilti, tol kaip ir sausi, bet tokių mes jų nevalgom), o ir toks šaltas maistas man visada labiau asocijuodavosi su vakariene. Bet šitos naminės granolos aš galėčiau valgyti ir pusryčiams, ir priešpiečiams, ir pavakariams :)). O dar kiek jų visokiausių variacijų - pusryčiai pagal kiekvieno skonį. Ir pagaminti jiems prireiks tik 10 min. (dar kepimui plius 15-20 min.). O pasigaminti ne tik kad galime, bet ir privalome su rezervu savaitei į priekį. Žodžiu, vien pliusai. Taigi štai granola ir jos gaminimo principai. Vieną savaitę granola su riešutais, kitą su džiovintais vaisiais, trečią su šokolado gabaliukais, o ketvirtą gal su ruginiais dribsniais? Uf :).

Bazinei granolai reikės:

  • 3 stiklinių avižinių dribsnių / ruginių / miežinių dribsnių (netinka greito virimo dribsniai),
  • prie dribsnių galima įmesti porą šaukštų nevirtų bolivinės balandos sėklų (puikiai ir traškiai apkepa) arba 1-2 v.š. kviečių gemalų ar sėlenų (labiau suklijuos granolą)
  • 70 g sviesto ar ~1/3 puodelio aliejaus kokosų / vynuogių sėklų / tyro alyvuogių / rapsų
  • 1/2 stiklinės medaus ar klevų / agavų / rudųjų ryžių sirupo (baltas cukrus netinka - gerai neįsimaišys į masę)
  • 0,5 a.š. druskos
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • ~2 v.š. cukraus (nebūtina)
Galimi priedai (kiekiai gali varijuoti, ypač jei kažką mėgstate labiau, pvz., aš šį kartą dėjau beveik stiklinę saulėgrąžų, taip pat kelis šaukštus chia sėklų - ką turėjau namuose; nedėjau džiovintų vaisių ir riešutų, nes vyras, o ir aš neypatingai mėgstame juos sausuose pusryčiuose):

  • 1/2-2 stiklinės sėklų: lino, sezamo, moliūgo, sorų, chia sėklų, saulėgrąžų
  • 1-2 stiklinės riešutų, kapotų: pekano, migdolų riešutų, pictacijos, lazdyno, graikinių riešutų
  • 1-2 stiklinės džiovintų vaisių: abrikosų, spanguolių, figų, obuolių, ananasų, mango, razinų (jei stambesni, supjaustome smulkiau)
  • 1/2-1 stiklinės stambių kokoso drožlių (smulkios sudegs)
  • galima dar užtarkuoti citrinos/apelsino/greipfrutų žievelės
  • 0,5 - 1 a.š. prieskonių: cinamono, kardamono, muskato riešuto ar imbiero
  • 1/4 stiklinės kakavos (įmaišome prieš kepimą) ar/ir 1 stiklinė šokolado gabaliukų (įmaišome tik po kepimo ir tik granolai atvėsus)

Įkaitiname orkaitę iki 180 C. Pasiruošiame didelę kepimo skardą, padengiame kepimo popieriumi.
Garų vonelėje išlydome sviestą su medumi. Ištirpus šiems, sudedame cukrų (jei naudojame), druską ir vanilės ekstraktą, pašildome iki kol cukrus ištirps. Skystą mišinį užpilame ant avižinių dribsnių, sumaišytų su riešutais (jei naudojame apkeptus, juos įmaišykime tik granolai apkepus), sėklomis, kokoso drožlėmis. Gerai išmaišome! Mišinį paskleidžiame ant kepimo skardos. Kepame 180 C 16-20 min. (kitur rašo 150 C 35-40 min), įpusėjus kepimui būtinai pamaišome. Stebime, kad per daug neapskrustų! Baigus kepti išimame skardą iš orkaitės ir paliekame atvėsti. Įmaišome džiovintus vaisius. Tik atvėsus sudedame į laikymo indą. Beje, granola pasidaro traški tik kai atvėsta. 

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 16-20 min.

P.s. jei norime gauti muesli tipo gabaliukus, į masę įmaišome išplaktą kiaušinio baltymą, o kepimo metu dribsnių nemaišome.

Skanių pusryčių!



Idėjų semiausi iš čia ir čia.

2015 m. birželio 17 d., trečiadienis

Baltarusiški varškėčiai arba varškėčiai su įdaru


Šią savaitę mūsų virtuvėje, galėčiau pasakyti, šeimininkauja varškė ir jos patiekalai. Gavau iš mamos didžiulį dvikilograminį gabalą naminės varškės ir sugalvojau, kad šį kartą nedėsiu aš jos į šaldiklį, o sunaudosiu iš karto vienam ir kitam ir trečiam patiekalui. Šį kartą galvodama apie vakarienę prisiminiau jau kelis kartus anksčiau gamintus vadinamus baltarusiškus varškėčius. Arba varškėčius su įdaru. Bet šį kartą, kaip užmačiau vienam bloge, nusprendžiau juos kepti ne papločiais, bet keksiukų formelėse. Kadangi kai pirmą kartą juos kepiau šiek tiek turėjau problemų su įdaro pabėgimu iš varškėčio :). O varškėčiai keksiukų formelėse, sakyčiau, puiki idėja - ne tik kad reprezentatyviai atrodo, bet ir pasidaro mobilesni, tad tinkami iškyloms :).
Iš šio kiekio gausime apie 12 sočių varškėtukų.

Varškėčių tešlai reikės:
500 g varškės
2 kiaušiniai (iš jų vienas trynys įdarui)
4 v.š. cukraus
žiupsnelio druskos
100 g miltų

Įdarui reikės:
120 g grietinės
1,5 v.š. cukraus
1 trynio

Varškę ištriname su cukrumi, druska, vienu kiaušiniu ir vienu baltymu. Išmaišome, beriame miltus, išmaišome vėl ir galiausiai išminkome rutulį. Iš jo imame nedidelį tešlos kąsnį ir juo padengiame keksiukų formeles iki beveik viršaus (suformuojame kaipo dubenėlius), palikdami viduryje skylutę įdarui. O įdarui skirtą grietinę sumaišome su cukrumi ir tryniu. Išpilstome jį ir varškėčius ir juos kepame 200 C 20-30 min.

Patiekiame su uogiene ar grietine, ar jogurtu, o man dar labai patinka uogienės ir smetonos miksas :).

Kepimo temperatūra: 200 C.
Kepimo laikas: 20-30 min.


Skanaus!

Idėjų semiausi čia ir čia.

2015 m. birželio 15 d., pirmadienis

"Draugystės" pyragas su varške ir sluoksniu uogienės


Tai vienas iš didžiulio kiekio receptų, kuriuos esu priskyrusi prie Recipes to make kategorijos - kategorijos, kurioje receptų kiekiai dažniausiai didėja geometrine progresija lyginant su receptais, kuriuos spėju ar gebu realizuoti - iš tiesų apskritai jų yra tokia gausybė, kad tikrai neužtektų, rodos, ir viso gyvenimo juos visus išgaminti - tam, kad galėtum kada nors pasakyti - ką gi, pagaminau visus įmanomus receptus, galima dėti tašką ir gaminti jau tik tuos pačius išbandytus. Ir tada pagaliau būtų galima ramiai gyventi :). O dabar beveik kasdien kirba mintis išbandyti ir paragauti tą ar aną receptą, iš interneto, knygos, žurnalo ar draugės padiktuotą. Dažnai net nenoriu sau leisti gaminti jau išbandytus receptus, kai dar tiek daug nepamėgintų, neparagautų ir kitiems nepapasakotų. Iš tiesų viena iš priežasčių, kodėl ir atsirado šis mano blogas - visų pirma išsaugoti vertus įsiminti receptus, kuriuos gaminsiu tada, kai neturėsiu laiko ieškoti naujų, tada, kai tingėsiu ir žinosiu, kad "šitas tai tikrai gausis" ir tada, kai sulauksiu svečių, o su jais eksperimentuoti ne visada galima :).
Taigis taigi šiandien ant mūsų stalo garavo seniai mano planuotas pagaminti senovinis Draugystės pyragas, kurio receptą paėmiau iš čia, nes čia patikėjau, kad pyragas bus panašiausias į tą tikrąjį senąjį pyragą, kadangi receptas paimtas iš senos lietuviškos 1978 m. I. Čereškienės knygos “Miltiniai konditerijos gaminiai” - mokymo priemonės profesinėms prekybos-kulinarijos mokykloms. O šiaip a la draugystės pyragų receptų variacijų internete yra nemažai, bet jei šis patiko, tai gal ir padėsiu tašką ties juo, bent kol kas. Nes kaip jau ir rašiau, gyvenimo per maža išbandyti to paties pyrago visas variacijas :). 
Šį pyragą gaminau dviguba norma, nes žadėjau pavaišinti daugiau žmonių, ir išsisaugosiu jo receptūrą šia norma, nes jis labai tiks dar kartą gaminti, kai lauksiu svečių. Taigi o jei nenorite persivalgyti, viską dalinkite iš dviejų. Pyragą kepiau kvadratinėje 25 cm ilgio kraštinės kepimo formoje. Norint plonesnių sluoksnių, kepimo forma galėtų būti kiek didesnė.

Tešlai reikės:
740 g miltų
200 g cukraus
1 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
320 g sviesto, šalto
1 didelio kiaušinio
100 ml vandens

Varškės sluoksniui:
500 g varškės
40 g cukraus
20 g miltų (arba 2 geri v.š.)
vanilės ekstrakto

Uogienės sluoksniui:
200 g obuolienės ar kitos uogienės (geriau rūgštesnė)

Aptepimui:
1 mažo kiaušinio

Gaminame tešlą.
Dubenyje sumaišome miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Įtarkuojame šaltą sviestą ir viską rankomis triname, kol miltai pasidarys panašūs į šlapią smėlį - rankose trinti (vis semiant iš gilumos) reiktų geras penkias minutes. Tada sudedame išplaktą kiaušinį, supilame vandenį ir viską rankomis gerai išmaišome, kol iš tešlos jau galima padaryti gumuliukus.

Tešlą daliname į dvi dalis (pirmą dalį pyrago dugnui atseikėjau kiek didesnę). Antrąją dalį galima iki kol prireiks įdėti šaldytuvan. Iš pirmos dalies iškočiojame kepimo formos dydžio lakštą - maždaug 8-10 mm storio. Kepimo formą padengiame kepimo popieriumi, o ant šio užklojame pirmąjį lakštą (geriau lakštą iškočioti čiut per mažą ir patiesus į kepimo formą jį pirštais pratempti iki formos kraštų). Tešlą subadome šakute, užklojame folija (būtinai jos atsikerpame kiek daugiau, kad užsilenktų ir kraštai, nes kitaip po to bus problemų išimant, kai nebus už ko paimti - aš padariau tokią klaidą, tad jos nekartokit), beriame pupelių, žirnių ar kažko panašaus, ką randame spintelėje, ir kepame 10-15 min. iki 200 C įkaitintoje orkaitėje. Po to išimame foliją su sunkiąją artilerija ir dar pakepame be jų apie 3 min., kad geriau apkeptų.

Kol pyrago dugnas vėsta, gaminame varškės įdarą. Varškę sumaišome su cukrumi, miltais ir vanilės ekstraktu. Jei varškė sausa (kaip kad buvo mano atveju, nes naudojau naminę varškę) galima įdėti kokius porą šaukštų grietinės (šįkart dėjau jogurto, nes anosios tuo metu neturėjau, esmė - sutirštinti įdarą ir neprarasti skonio) - tada ir ištepti bus lengviau, kai varškės įdaras bus drėgnesnis.
Pagrindą aptepame pasirinkta uogiene (aš jos naudojau apie 250 g miltų - nusižengiau receptūrai, bet skonis dėl to nenukentėjo :)), o ant jos paskleidžiame varškės įdarą, išlyginame paviršių.
Iškočiojame antrąjį pyrago lakštą iš likusios tešlos ir juo uždengiame pyragą. Viršų aptepame plaktu kiaušiniu ir šakute padarome skersų dryžių.

Kadangi pyragas nemažas, kepti jį reikėjo netrumpai - dar apie 40-50 min. Bet ir šiaip mano orkaitėje viską dažniausiai reikia pakepti kiek ilgiau nei būna pateikiama receptuose, tad tikiuosi savo orkaitę pažįstate :). Jei kepate pusę normos, gali užtekti ir 20 min.
Iškepus būtų gerai, kad turėtumėte kantrybės - jis skanesnis šaltas.

Kepimo temperatūra: 200 C.
Kepimo laikas: 10-15 min + 3 min (pirmas lakštas) + 40-50 min. (visas pyragas)


Skanaus!

2015 m. birželio 14 d., sekmadienis

Palak paneer vegetariškas špinatų troškinys


Pagaliau mano virtuvėje išmušė ilgai laukta valanda - pasigaminau iki šiol skaniausią ragautą vegetarišką troškinį su panyro sūriu. O buvo taip, kad kažkada teko laimė susipažinti su restoranu Radharane ir jo tradiciniais troškiniais su panyru. Jau po pirmo karto likau sužavėta jų skoniu, ypač padažiuku, ir apsilankiau ten dar ne kartą ir ne kartą, ir nuvedžiau ten savo vyrą, pakviečiau drauges ir t.t. :). Vis kirbėjo mintis, kaip gi ir ar gi galėčiau tokį troškinuką pasigaminti savo namuose. Panyro sūrio prekybos centruose, rodos, nė kvapo, bet galiausiai išsiaiškinau, kad šis sūris tai paprasčiausias saldaus pieno sūris, kurio vaikystėje kaime pas močiutę turbūt kiekvienas ragavo :). Taigi pagrindinis slaptasis ingredientas išsiaiškintas, o iš ko tas skanusis padažiukas? Internete radau kelis panašius receptus su minėtu sūriu, špinatais, pomidorais... Jau labai arti, bet nebuvau tikra, ar tikrai gausiu tą patį rezultatą. Ir ką gi, vieną rytą teko garbė per "Labą rytą" pamatyti pačios Radharanės virėjo gaminamą palak paneer! Tada supratau - na, mergyt, būk pasiruošus, receptas Tau ant delno. Tai vat, pradėjau planuotis pasigaminti saldaus pieno sūrį iš kaimiško pieno, nusipirkau jo turgelyje ir iš vieno litro pieno gavau 150 g sūrio :). Mažai! Recepte reikia 200 g (nebent noriu valgyti viena arba porciją atiduoti vyrui). Ir turbūt ženklas buvo, kad kaip tik tą dieną gavau iš gimtinės siuntinį, o ten visai neprašytas (bet labai nuostabiai sutiktas) pūpsojo geras puskilogramis saldaus pieno sūrio! Čia pat ir špinatų indelis - irgi lygiai tiek, kiek reikėjo. Receptas tiesiog prašyte prašėsi pagaminamas. Na, o galutinis garuojantis ant stalo rezultatas mane šokiravo - per kelias sekundes atsidūriau jaukiajame Radharanės restorane, o seilė varvėjo nuo puikaus ir kvapnaus mėsos pakaitalo - troškinto sūrio su puikiu padažu ir basmati ryžiais. Tad pirmyn! Beje, troškinys laaabai greitai pagaminamas, vos spės ryžiai išvirti!



Troškiniui reikės:
300 g špinatų 
200 g panyro (saldaus pieno) sūrio
200 g grietinės
200 g grietinėlės
5 g cukraus
5 g druskos
ciberžolės, indiškų prieskonių

Prieš pradedant gaminti troškinį siūlau uždėti virti basmati ryžius, kol jie išvirs, pasigamins ir troškinukas.

Pradedam nuo padažo gamybos. Į įkaitintą keptuvę sudedame grietinę ir grietinėlę, ant mažos ugnies pakaitiname. Beriame cukrų ir druską (druskos dėjau apie pusę arbat. šaukštelio), ciberžolę, indiškus prieskonius (dėjau Garam masala - tikrų tikriausi indiški prieskoniai). Padažą kaitiname ant mažos ugnies, kol sutirštės.
Špinatus nuplauname ir smulkiai supjaustome.
Supjaustome sūrį 2-2,5 cm ilgio kubeliais. Dedame į sutirštėjusį tebešylantį padažą ir išmaišome, kad visi sūrio gabaliukai pasidengtų padažiuku. Šiek tiek pakaitiname, kol sūris pradės minkštėti.

Sudedame špinatus. Viską dar pašildome apie 5 min. ir patiekiame! Galima papuošti petražolėmis ir vyšniniais pomidorais.
Skanaus!


Greitas šokoladinis varškės pyragas


Gardus, skalsus varškės pyragas, ne tik kad greitai pagaminamas, bet ir vienas skaniausių varškės pyragų, kuriuos esu kepusi. Man varškės pyragai apskritai vieni skaniausių ir turbūt patys sočiausi (tikrai per maža nepasirodys užkandus žemiau pavaizduotą šio pyrago porciją), o kadangi naminės varškės dažnai parsivežu grįžusi iš gimtinės, tai ir palyginus nebrangūs :).
Beje, šis pyragas labai panašus į vadinamąjį Karališką varškės pyragą, esu kepusi aš ir jį, bet ten tešla gaunasi kietesnė (dedasi kiaušinis), pyragas sunkiau riekiasi, tad šis variantas man labiau patiko. Kita vertus, kaip dar vieną galimą įdaro variantą palikau iš Karališko varškės pyrago recepto - renkamės įdaro receptą priklausomai nuo to, kokius produktus turime savo virtuvėje.

Pyragą kepiau 24 cm skersmens kepimo formoje - tešlos buvo sakyčiau minimaliai tiek, kiek reikėjo tokio dydžio formai, tad reikėjo kruopščiai paskirstyti, kad pasidengtų visas formos dugnas. Bet gavusi rezultatą kitą kartą vėl imčiau tokį patį dydį. Dar galimas variantas ir kiek mažesnė kepimo forma - gautume storesnius visus sluoksnius. Bet varškės kiekį, manau, imčiau tą patį, kad nebūtų pernelyg storas.

Pyrago tešlai reikės:
200 g miltų
50 g cukraus
3 v.š. kakavos
200 g sviesto, šalto
3 v.š. grietinės

Įdaro versijos (pasirenkame vieną):
1)
2 kiaušinių
350 ml kondensuoto pieno
400 g varškės

2)
3 kiaušinių
400 g varškės
80 g cukraus
150 g grietinės
20 g krakmolo

papuošimui:
sauja žemės riešutų, kepintų, smulkintų (nebūtina)

Į dubenį sudėkime miltus, cukrų, kakavą, grietinę ir sviestą - pirštais sutrinkime iki trupinių.
Kepimo formą užklokime kepimo popieriumi ir dugną padenkime puse tešlos. Nusiteikite, kad tešlą bus gana sunku išlyginti, aš tai dariau su lengvai sudrėkinta silikonine mentele. Šaukime į orkaitę, įkaitintą 190 C kepti 15'kai minučių.

Gaminame įdarą.
1. Kiaušinius, varškę ir kondensuotą pieną sumaišykime ir ištrinkime šakute - likę varškės gabaliukai tikrai nepakenks pyrago skoniui.
2. Kiaušinius, varškę ir cukrų gerai išmaišykime ir galime sutrinti blenderiu, kad masė gautųsi vientisa. Tada sudedame grietinę, krakmolą ir gerai išmaišome.

Varškės masę paskirstome ant apkepusio, šiek tiek atvėsusio pyrago pagrindo ir kepame dar 10 min.
Galiausiai sudedame likusią tešlos dalį (atsižvelgiant į gautą tešlos tekstūrą, tešlą ant varškės dėliojau kauburėliais), apibarstome žemės riešutais (jei naudojame). Kepame dar apie 30 min.
Pyragas skanesnis ir tvirtesnis šaltas, bet skaniai valgosi ir kiek pravėsęs :).


Kepimo temperatūra: 190 C.
Kepimo laikas: 55 min. (1 tešla 15 min, tešla su varške 10 min, visas pyragas 30 min.)


Šaltinis: http://www.cukrinisavinelis.lt/tortai-pyragai/630-varskes-pyragas

2015 m. birželio 8 d., pirmadienis

Snickers tortas


Peržiūrėjus internetinius blogus susidaro įspūdis, kad snickers tortas vienas iš populiariausių. Galbūt dėl to, kad jis tikrai labai skanus, sotus, tik su lengvu grietinėlės prieskoniu, o ir pakankamai nesunkiai pagaminamas. Tad kada ne kada šitam išbandymui susiruošiau ir aš. Labai džiaugiuosi ir seivinu kitiems kartams :). Beje, receptai internete šiek tiek skiriasi, tad ir aš, palyginusi kelis variantus, sukomponavau man labiausiai patikusį viduriuką
Pagal šį receptą tortą derėtų kepti 24 cm tortinėje.

Torto biskvitams reikės:
2 didelių kiaušinių
200 g cukraus
1 a.š. vanilės ekstrakto
žiupsnelio druskos
200 g riebios grietinės
200 g miltų
200 g karamelinio kremo Rududu, kamb. temperatūros (pusę skardinės)
2 a.š. kepimo miltelių

Šokoladiniams pertepimams:
100 g šokolado
50 ml pieno

Karameliniam kremui:
200 g karamelinio kremo Rududu, kamb. temperatūros (pusę skardinės)
100 g sviesto, kamb. temperatūros
100 g kepintų sūdytų žemės riešutų

Grietinėlės kremui:
400 ml riebios atšaldytos grietinėlės
1,5 v.š. cukraus

Biskvitų sulaistymui:
100 ml kavos (be tirščių)
1 a.š. cukraus

Karameliniam glaistui:
60 g sviesto
100 g (1/2 puodelio) tamsiai rudojo cukraus
30 g pieno
125 g (1 puodelio) cukraus pudros

Galima pasiruošti iš anksto:

  • išimti iš šaldytuvo Rududu, kad suminkštėtų
  • pasigaminti kavos
  • pasikepinti riešutus (jei pirkome ne pakepintus)

Pradedame nuo biskvitų, kuriuos patogiausia išsikepti torto gaminimo išvakarėse.
Kiaušinius išplakame su cukrumi, druska ir vanilės ekstraktu. Dedame Rududu kremą ir grietinę ir viską išsukame iki vientisos masės. Įmaišome miltus ir kepimo miltelius. Tešlą padaliname į keturias lygias dalis. Kiekvieną jų paskirstome tortinėje, padengtoje kepimo forma, ir kepame 15-20 min. 180 C. Atvėsiname.

Šokoladinis pertepimas. Gabalėliais sulaužytą šokoladą kartu su pienu pašildome garų vonelėje, kol išsilydys šokoladas.

Karamelinis kremas. Minkštą sviestą išsukime iki purumo, įmaišykime karamelinį kremą (prireikus jį galima pašildyti garų vonelėje, kad labiau suminkštėtų). Man šiame kreme suplakus pasiliko šiek tiek rududu gumuliukų, bet pasirodo dėl to biskvitai visiškai nenukentėjo :). Įmaišome susmulkintus riešutus ir gerai išmaišome.


Grietinėlės kremas. Grietinėlę kartu su cukrumi išplakame iki standumo ir padedame šaltai.

Biskvitų sulaistymui. Užpilame stiprią kavą ir nukošiame, pasaldiname cukrumi.

Karamelinis glaistas. Sviestą ir cukrų išlydome, maišydami dar paverdame 2 min. Supilame pieną ir maišome iki beveik užburbuliuos. Nukeliame nuo ugnies ir kelias minutes atvėsiname. Su šluotele įmaišome cukraus pudrą. Elektriniu arba rankiniu plakikliu masę plakame, kol ji taps puri.

Tortą surenkame:
1 biskvitas --> sulaistome kava (ne per daug, nes per daug sudrėks ir bus sunku tepti kitus pertepimus) --> aptepame pusę tirpinto šokolado --> užtepkime pusę grietinėlės kremo --> 2 biskvitas --> sulaistome kava --> sudėkime karamelinį kremą --> 3 biskvitas --> sulaistome kava --> aptepame likusiu tirpintu šokoladu --> užtepame likusį grietinėlės kremą --> 4 biskvitas --> sulaistome kava --> pastatome į šaldytuvą tortui sustingti --> viršų ir šonus aptepame pasiruoštu glaistu --> dar kelioms valandoms paliekame stovėti šaldytuve.

Skanaus!


Tortą gamindama rėmiausi idėjomis čia, čia ir čia.

Bananinis dribsnių pyragas be kiaušinių ir miltų


O taip, toks nekaltas pyragas, kad puikiai tinka ir kūdikiams :). Tiesą pasakius aš ir kepiau jį visų pirma savo mažajam. O pastangos maitintis bent kiek panašiau kaip kūdikis ar mažas vaikas yra puikus pagrindas sveikai mitybai :). Tad jei ne mažasis, šito recepto galbūt nebūčiau išbandžiusi, tad laurai jam ir drąsiai sakau - puikiai tinka ir suaugusiųjų pasilepinimui. 
Dėkoju Astai už recepto pasidalinimą.
Pyragą kepiau 27x27 cm kvadratinėje formoje, manau ji puikiai tiko, kad išgautume optimalų pyrago aukštį.

Reikės:
200 g avižinių dribsnių
100 g kokosų drožlių
40 g sėklų (saulėgrąžų, moliūgų, linų. chia, sezamo ar aguonų - pagal skonį ar ką turime namie)
žiupsnelis druskos
100 g džiovintų datulių, sukapotų (ar figų, razinų, abrikosų, kriaušių)
4 prisirpę bananai
1 a.š. vanilės ekstrakto
3 v.š. alyvuogių aliejaus
3 v.š. saulėgrąžų aliejaus

Pagrindinis gamybos veiksmas vyks blenderyje. Pirmiausia blenderyje susmulkiname avižinius dribsnius (tik ne iki miltų). sudedame kokoso drožles, sėklas, druską ir sukapotus džiovintus vaisius. Viską galima dar kartą sublenderiuoti.
Kitame dubenyje šakute sumaigome bananus, įpilame aliejaus, vanilės ekstrakto ir gerai išmaišome.

Sumaišome abi mases ir pilame į kepimo popieriumi padengtą skardą.


Kepame 180 C 25-40 min. Daugiau pakepęs bus tvirtesnis. Pjaustome atvėsusį.
Skanaus ir sveiko užkandžio prie arbatos ar pieno!

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 25-40 min.


2015 m. birželio 3 d., trečiadienis

Avižinė - bolivinės balandos košė iš vakaro


Slow cooker'iu arba lėtpuodžiu vadinamas ypatingas puodas, kuriame, pasak jų gamintojų, gaminamas maistas išsaugo vitaminus, mineralus, maistines medžiagas, natūralų skonį, nes jis gaminamas žemesnėje temperatūroje nei įprastais metodais (kepant, verdant ir pan.). Gaminamas vėsiau, tad ir ilgiau. Todėl bent jau man jis idealus gaminant pusryčius - kartais, kai nėra kam į lovą atnešti pagamintų šiltų pusryčių, gali savimi ir šeimyna pasirūpinti iš vakaro - pagamini, o maistukas per naktelę pribręsta ir rytą pasitinka gardžiu kvapu ir lengvu garu :) Argi ne puikus būdas pradėti rytą?
Pagal receptų gausą galima suprasti, kad šis puodas yra avižinės košės karalius. O kad ji greit nepabostų tiesiog būtina išbandyti ir kitokių kruopų košių. Viena pirmųjų košių, kurią pagamino mūsų lėtpuodis buvo avižinių ir bolivinės balandos kruopų mixas. Paprasčiau ir būti negali!

Reikės:
1,5 puodelio avižinių kruopų (ne dribsnių)
0,5 puodelio bolivinės balandos kruopų, plautų
4,5 puodelio vandens arba migdolų pieno (žinoma, tinka ir karvės pienas ar kitokios rūšies augalinis pienas)
4 v.š. rudojo cukraus
2 v.š. klevų sirupo
žiupsnelis druskos
1,5 a.š. vanilės ekstrakto
cinamono, šviežių uogų patiekimui ant viršaus (nebūtina)

Prieš dedant ingredientus į lėtpuodį tiesiog būtina jį ištepti arba išpurkšti aliejumi.
Labai gerai praskalaukime bolivinės balandos kruopas.
Lėtpuodyje sudėkime ir gerai sumaišykime avižines kruopas, bolivinės balandos kruopas, vandenį/pieną, cukrų, klevų sirupą, vanilės ekstraktą ir cinamoną (jei naudojame).
Įjunkime lėtpuodį nustatydami žemą temperatūrą (low). Šiai košei idealiausias gamybos laikas 6-7 val. Tad įjunkite puodą prieš eidami miegoti ir neužsimiegokite :)). Būna ir programuojamų lėtpuodžių, tokiu atveju galima būtų sau leisti ir ilgiau pamiegoti, o puodą automatiškai įjungti norimu laiku.
Kai tik atsikelsite iš karto išjunkite puodą ir patiekite košę. Štai jums ir šilti pusryčiai tik pramerkus
akis! Galima patiekti su šviežiomis uogomis, šlakeliu pieno ar žiupsneliu rudojo cukraus ant viršaus.
P.S. Košės virti ilgiau nepatartina, nes taip ji gali pridegti prie puodo kraštų.
Beje, šalia visų ingredientų dar įbėriau ir gerą šaukštą chia sėklų - vis papildomas vitaminas.

Gamybos temperatūra: low
Gamybos laikas: 6-7 val.


Šaltinis: http://www.chelseasmessyapron.com/slow-cooker-overnight-quinoa-and-oats/

Varškės apkepas


Kaskart ruošdamasi kepti varškės apkepą vis googlindavau ir ieškodavau pagal kokį receptą gi šį kartą jį pagaminti, nes dažniausiai nelikdavau iki galo patenkinta rezultatu. Šį kartą kepiau, patiko, nebuvo prie ko prisikabinti, tad skubu išsisaugoti šį receptų savo receptų lobyne.

Maždaug trims apkepo porcijoms reikės:
500 g varškės
2 kiaušinių
90 g cukraus
80 g manų kruopų
50 ml pieno
50 g sviesto, kamb. temperatūros
2 saujų razinų
žiupsnelio druskos

Razinas užpilame karštu vandeniu ir paliekame, kad išbrinktų.
Kiaušinius išplakame su cukrumi ir druska, sudedame varškę ir gerai ištriname su šaukštu. Į masę įmaišome sviestą. Supilame pieną, manus, išmaišome. Sudedame razinas.
Masę sukrečiame į sviestu išteptą kepimo formą ir kepame 190 C įkaitintoje orkaitėje 40-50 min.

Kepimo temperatūra: 190 C.
Kepimo laikas: 40-50 min.

Šaltinis: http://aj-receptai.blogspot.com/2014/01/varskes-apkepas-su-razinomis.html

Trapus rabarbarų pyragas


Vienas pirmųjų augalų, pasirodančių lietuviškuose soduose yra rabarbarai. Šį daugiametį žolinį augalą baisiai lengva auginti, o tiksliau jis auga pats. Tad kodėl kiekvienais metais tuo nepasinaudojus ir nepagaminus kažko skanaus? Tad šį kartą gaivia rūgštele dvelkiantis rabarbarų pyragas su trapios tešlos ir pudingo sluoksniu. Pyrago negalėčiau pavadinti greitu vien dėl to, kad tas rabarbarų lupimas šiek tiek užtrunka, bet skonis bus įsimintinas :).

Tešlai reikės (30 cm negiliai kepimo formai banguotais kraštais):
200 g miltų
1 kiaušinio
120 g šalto sviesto
60 g cukraus
žiupsnelis druskos

Įdarui reikės:
1 vanilinio pudingo miltelių
450 ml pieno
40 g cukraus
700-800 g rabarbarų (priklausomai nuo dydžio ~10-15 stiebų)
10-20 g krakmolo
cukraus pagal skonį

1. Miltus persijokime, suberkime krūvelę ant stalo, jos viduryje padarykime nedidelę duobutę. Į duobutę įmuškime kiaušinį.
2. Suberkime cukrų ir druską, sudėkime gabaliukais sukapotą sviestą. Viską sumaišykime kapodami. Aš šioje vietoje patingėjau ir miltus bei kitus minėtus ingredientus sudėjau į didelį dubenį ir viską išmaišiau, išmaigiau tiesiog rankomis.
3. Rankomis užminkykime tešlą. Iš jos suformuokime kamuolį, suvyniokime į maistinę plėvelę ir 30 min palaikykime šaldytuve.
4. Orkaitę įkaitinkime iki 200 C. Kepimo formą ištepkime sviestu ir pabarstykime trupiniais.
5. Ant miltais apibarstyto pagrindo iškočiokime kepimo formos dydžio tešlos lakštą.
6. Tešlą sudėkime į formą ir subadykime šakute. Kepkime apie 15 min. Iškepusį pagrindą atvėsinkime ant grotelių.

7. Vanilinį pudingą paruoškime kaip nurodyta. 450 ml pieno su cukrumi užvirinkime. Suberkime pudingą ir maišydami pavirinkime.
8. Pudingą ataušinkime vis pamaišydami. Supilkime ant trapios tešlos pagrindo, išlyginkime paviršių ir palikime sustingti.

9. Rabarbarus nulupkime, supjaustykime gabaliukais, sudėkime į puodą ir maišydami užvirinkime. Virkime tol, kol pasidarys rabarbarų tyrė (galima iš karto pabarstyti dalį cukraus, kad greičiau sunktųsi skystis).

10. Krakmolą sumaišykime su karštu vandeniu. Nukelkime rabarbarų tyrę, supilkime krakmolą ir sumaišykime.
11. Rabarbarų tyrę dar kartą užvirinkime, nukelkime nuo viryklės ir įdėkime cukraus pagal skonį (sumažinti rūgštumą gali prireikti ir apie stiklinės cukraus, berkite ir ragaukite, kaip bebūtų pyrage turi išlikti liežuviui neįkyri rūgštelė).

12. Rabarbarų tyrę ataušinkime vis pamaišydami. Ataušus sudėkime ant pudingo sluoksnio.

Beje, originaliame recepte rabarbarų kiekis buvo didesnis - 1 kg, tiek aš ir buvau pasiruošus, bet pasirodė per daug, tad likęs maždaug ketvirtadalis rabarbarų tyrės vėliau pateko į kokteilį :)

Skanaus!



Šaltinis: receptų knyga Kepimo džiaugsmai, 2012
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...