2015 m. liepos 30 d., ketvirtadienis

Lazanija su varške ir špinatais


Pamenu, kai pirmą kartą pagaminau ir ragavom lazaniją su varške - turbūt kaip ir daugelis, likome maloniai nustebinti jos skoniu ir, nors ir skamba ji vegetariškai, bet mėsos čia nė kiek nestigo. Sotus, bet neapsunkinantis patiekalas. Peržiūrėjau įvairiausius lazanijų su varške receptus ir jau galiu dėti varnelę ties šituo patiekalu - optimalus variantas rastas!

Lazanijai reikės:
~9 lazanijos lakštų
1 svogūno
2 česnako skiltelių
50-100 g špinatų (šviežių arba šaldytų)
400-500 g varškės
1 kiaušinio
druskos, pipirų
kelių šaukštų pomidorų padažo
kelių saujų mocarelos sūrio
kelių saujų parmezano arba fermentinio sūrio

Padažui:
25 g sviesto
1 šaukštas su kaupu miltų
250 ml pieno

1. Smulkiai supjaustome svogūną ir pakepiname įkaitintoje keptuvėje 4-5 min.
2. Dedame į keptuvę sutrintas česnako skilteles ir pačirškiname dar apie minutę.
3. Toliau sumetame paplėšytus špinatus ir pakepame kelias minutes, kol šie suminkštės ir susitrauks. Išjungiame ugnį.
4. Dubenyje sudedame varškę, įmušame kiaušinį, beriame žiupsnelį druskos, pipirų ir viską išmaišome. Į varškę sudedame pakepintas daržoves, viską darkart išmaišome.
5. Pasiruošiame kepimo formą - tepti riebalais jos nereikia, lazanijos pagrindui paprastai naudojamas tiesiog pomidorų padažas - jei turite, labai gerai tiks naminis. Ištepame juo kepimo formos dugną, kad pilnai pasidengtų (jis apsaugos lazaniją nuo prikepimo). Ant pomidorų padažo dedame lazanijos lakštus - tiek, kiek reikia, kad pagrindas pasidengtų vienu, nepersidengiančiu sluoksniu (laužykite lakštus, kaip norite). Tai vienam sluoksniui turėtų išeiti maždaug 3 lazanijos lakštai. Šįkart kepiau lazaniją kvadratinėje formoje, tai panaudojau du pilnus lakštus ir vieną palaužytą šonams.
6. Toliau ruošiame padažiuką. Kadangi paruoštas jis greit tirštėja, man norisi jau būti pasiruošus pagrindą dar iki padažo ruošimo, ką ir padarėme. Į įkaitintą keptuvę dedame sviestą, jam išsilydžius beriame miltus ir pamaišome, kad neliktų gumuliukų. Pilame pieną ir maišome. Galima pilti ne visą iš karto, o pusę, kai sutirštės, supilti likusią pusę. Maišome, kol padažas pradės tirštėti, išjungiame ugnį ir statome lazaniją toliau.
7. Dedame pusę paruoštos varškės ant pirmo lazanijų sluoksnio ir išlyginame. Kad lengviau būtų išlyginti, galima varškę padrabstyti gabaliukais per visą sluoksnį ir tada su mentele išlyginti per visą paviršių. Užtarkuojame mocarelos ir pilame trečdalį paruošto padažo. Dedame kitą sluoksnį lazanijų, likusią varškę, mocarelą ir antrą trečdalį padažo. Galiausiai sudedame paskutinį sluoksnį lazanijos lakštų, supilame likusį padažą ir užtarkuojame kelias saujas sūrio. Paviršius turi pasidengti pilnai, kad nesimatytų lakštų, nes kitaip bekepant jie apdžius ir bus kieti. Uždengiame lazaniją folija ir kepame 40 min. Tada nuimame foliją ir pakepame dar 10 min.

Skanaus!


Beje, vietoj lazanijos lakštų galima naudoti plonomis išilgomis riekėmis pjaustytą cukiniją.
Vietoj špinatų taip pat tiktų naudoti cukiniją, pievagrybius ar svogūnus.

2015 m. liepos 29 d., trečiadienis

Apverstas bananų pyragas


Šią savaitę gi akcija bananams. Viena didžiausių per pastarąjį pusmetį. Ypač po euro įvedimo. Po ko visko kainos akivaizdžiai paaugo. Bet čia jau kita tema. Taigi ta akcijos proga ir aš nusprendžiau, kad šią savaitę į mūsų namus dar dažniau užklys ponas bananas (nors ir taip jų namuose pas mus būna praktiškai visada - pvz., jie ypač palankūs mamai, kai mažylis alkanas, ogi prieš bet kokį kitą rimtą maistą jis spyriojasi, tai vat jie padeda išvengti visokių kitokių ne tokių sveikų skanėstų pagundos, o ir tam kartui užkišti skranduką), taigi ir išbandysiu dar nebandytų receptų su šiom geltonosiom gėrybėm. 
Šiandienos mano rezultatas pasiteisinęs, tad dalinuosi! Kažkodėl tos bananų duonos man jau pabodusios ir vis nerandu to ypatingo, kitokio jos recepto (dar rasiu!), betgi šįkart jūsų dėmesiui minkštas bananinio skonio pyragas su karamelizuotų bananų paviršiumi... Niam!

Pyragą reikėtų kepti ~24 cm apvalioje kepimo formoje. Svarbu: kepimo forma neturėtų būti su nuimamais kraštais (nes per mažus tarpelius išbėgs bananų karamelė) ir ne su nuožulniais kraštais.

Pyrago viršui reikės:
1 puodelio rudojo cukraus
85 g sviesto, lydyto
2 bananų, riekelėmis

Tešlai reikės:
1,5 puodelio miltų
0,5 a.š. kepimo sodos
1 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
0,5 puodelio cukraus
2 prinokusių bananų, sutrintų
0,5 puodelio pasukų (arba jogurto)
1 a.š. vanilės ekstrakto
1/3 puodelio aliejaus
2 kiaušinių

Įkaitiname orkaitę iki 180 C. Kepimo formą patepame riebalais arba padengiame kepimo popieriumi.

Sviestą kartu su cukrumi išlydome. Gerai išmaišome, kad masės susijungtų, ir padengiame ja kepimo formos dugną. Išdėliojame riekėmis pjaustytus bananus. Tai bus pyrago viršus.


Viename dubenyje sumaišome sausus ingredientus: miltus, sodą, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Išmaišome. Kitame dubenyje įmušame kiaušinį, pilame aliejų, pasukas (jogurtą), vanilės ekstraktą, sudedame sutrintus bananus. Į šią masę beriame miltų mišinį ir maišome tik tol, kol neliks gumuliukų. Tešlą pilame į kepimo formą ant bananų.

Šauname į orkaitę kepti apie 45 min., arba kol dantų krapštukas iš pyrago išlys beveik sausas.
Iškepusį pyragą paliekame atvėsti 5 min (ne ilgiau, nes rudasis cukrus prilips prie dugno) ir apversdami perdedame į serviravimo lėkštę.
Pyragas labai skanus tiek šiltas, tiek ir atvėsęs.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 45 min.


Skanaus!

Recepto idėja: http://www.sprinklesomesugar.com/banana-upside-down-cake/

2015 m. liepos 27 d., pirmadienis

Blynai su mėlynėmis


Šią vasarą, rodos, kaip niekad vertinu visas lietuviško derliaus teikiamas gėrybes, norisi kiek įmanoma daugiau prisikaupti į savo kūną įvairiausių vitaminų iš šviežių vaisių ir uogų. Kad prikauptų išteklių užtektų iki pat žiemos. O tada į trasą jau eis šaldytos uogos. Šią vasarą taip pat daugiausiai šaldomės necukruotas uogas, nes po praeitos žiemos supratau, kad jas galima daug universaliau panaudoti - visų pirma tokias uogas gali valgyti ir mūsų mažasis, antra, tokios uogos tinka į sveikuosius kokteilius, kurie su cukrumi visiškai nedraugauja. Šį sezoną radau ir patogesnį būdą uogoms šaldyti - plastikinius užspaudžiamus maišelius. Jie šaldiklyje užima mažiau vietos nei plastikiniai indeliai, o ir, sakyčiau, su jais lengviau užšaldyti nesulipusias uogas. 
Tik pasitaikius progai, kol sezonas, perku litrą ar porą mėlynių - valgome jas vienas, kartais su pienu ir cukrumi, o praėjus porai dienų, jei jų dar lieka, dedu į kokį pyragą ar, kaip šį kartą - į blynus. Manau, mėlynių sezono metu (o galima ir žiemą, naudojant šaldytas) būtina jų išsikepti bent kartą į mėnesį. Pabandykit!

8-9 nemažiems blynams reikės:
3 didelių kiaušinių, atskirtų
1 puodelis (~240 ml) riebios grietinėlės (arba jogurto be priedų)
3 v.š. pieno
3 v.š. rudojo cukraus
0,5 a.š. druskos
1,5 a.š. vanilės ekstrakto
2 a.š. kepimo miltelių
100 g miltų
1-1,5 puodelio mėlynių

Gaminame.
Dideliame dubenyje išplakame kiaušinio trynius, grietinėlę, pieną, cukrų, druską, vanilės ekstraktą ir kepimo miltelius.
Kitame dubenyje beriame miltus ir mėlynes - dubenį pakratome, kol mėlynės apsimiltuos. Miltus su mėlynėmis beriame į skystąją masę. Išmaišome, bet nepermaišome. Tešla bus gana tiršta.
Atskirame dubenyje kiaušinio baltymus išplakame iki balto purumo. Atsargiai įmaišome į tešlą.

Įkaitiname keptuvę. Dedame maždaug 1/3 puodelio tešlos į keptuvę (tiek blynų, kiek telpa, tik ne per arti vienas kito). Kepame, kol kraštai pradės ruduoti, apverčiame ir pakepame dar 1-2 min.


Amerikiečiai mėgsta blynus valgyti su klevų sirupu, o mes dažniausiai juos valgome lietuviškai - su kokia nors uogiene arba šaldytom pasaldintom uogom - nes paprastai jų prikaupę turime nemažai, o blynai - puikus būdas jas suvartoti :).

Skanaus!



Receptas iš čia.

Šokoladinis pyragas su pjaustytais bananais


Receptų lobyne, sakyčiau, tiesiog privalu būti ir greitai pagaminamų patiekalų skilčiai. Be to, kad kartais neturint daug laiko ar norint šiek tiek paatostogauti, reikalingos greitų pietų variacijos, dažnai praverčia ir paprastai bei greitai pagaminami pyragai. Ypač netikėtiems svečiams :). Tad šį kartą greitai nesudėtingai pagaminamas, purus (tuo ir skiriasi nuo brownio), šokoladinis pyragas su pjaustytais bananais.

Pyragui reikės (24 cm pločio formoje):
150 g sviesto, lydyto
150 g šokolado, lydyto
130 g cukraus
3 didelių kiaušinių
100 g miltų
2 a.š. kepimo miltelių
2 bananų

Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
Puode išlydome sviestą su šokoladu (kas man patinka, tai kai recepte naudojamas lydytas sviesta su šokoladu, kadangi pastarojo tokiu atveju nereikia lydyti garų vonelėje, o galima tiesiai puode ant ugnies - sviestas šokoladą apsaugos su prisvilimo, bet vis tiek lydome atsargiai, ant mažos ugnies). Atvėsiname.
Dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, supilame atvėsusį šokoladinį sviestą, išsijojame miltus sumaišytus su kepimo milteliais. Išmaišome. Bananus supjaustome riekelėmis ir įmaišome į tešlą.

Viskas! Tešlą pilame į kepimo popieriumi padengtą formą ir šauname į orkaitę kepti 35-45 min. (man užteko 40 min.). Pyragas turi būti iškepęs, bet ir neperkepęs, kad nebūtų per sausas, tad stebėkite pyragą su dantų krapštuku - kai jis bus maždaug švarus - it's done.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 35-45 min.

Galima patiekti su ledais.

Skanaus!


Beje, recepte kur jį radau, naudojami ir sukapoti baziliko lapeliai, bet kadangi jų skonis man nelabai jautėsi pyrage, tai kitą kartą greičiausiai jų ir nepasigesiu :).

2015 m. liepos 12 d., sekmadienis

Odė smoothie'iams arba Tegyvuoja tirštieji kokteiliai!


Ir atrodo keista, kodėl žmonės anksčiau nieko nežinojo ir negamino tokių sveikųjų (būtina pridurti, kad čia netinka posakis kas sveika, tas neskanu) kokteilių? Bent jau aš vaikystėje niekada nebuvau su jais susidūrusi. Gal dėl to, kad dar palyginus ne taip seniai mūsų virtuvėse šalia įvairiausių rakandų atsirado ir toks daiktas kaip elektrinis trintuvas arba blenderis? Su kuriuo sutrinus tam tikrus produktus galime gauti visiškai neatpažįstamą nenuspėjamo skonio patiekalą. Žinoma, anksčiau turėjome mėsmales, rankinius trintuvus, bet elektrinis trintuvas mums davė galimybę trintu maistu skanauti po kelių gamybos minučių. Šių tirštųjų kokteilių didelis pliusas visų pirma dėl to, kad su jais mes galime pasiimti vitaminus iš įvairiausių žolių, apie kurių valgymą net nepagalvotume, jei neužslėptume jų ne visada malonaus ar įprasto skonio būtent tokiuose kokteiliuose. Kiaulpienių lapai, garšvos, dilgėlės ar kitokios žolės atsiskleis visiškai kita gama bananiniame kokteilyje! Taip mes galime susirinkti visus įmanomus vitaminus, mikroelementus, gamtos energiją ir kitas naudingas medžiagas, esančias žaliose gėrybėse. Ir suvartoti jas ne kaip kitaip, o tik skaniai! Čia pat norėčiau pagarbą atiduoti ir gerbiamam bananui. Jis bet kokiam kokteiliui suteiks natūralaus saldumo, tirštumo ir sakyčiau tikru universalu būdamas niekur nepamaišys skoniui.
Norėdama pilnavertiškiau išnaudoti minėtų kokteilių galimybes, surinkau informaciją iš įvairių šaltinių apie smoothie'us - kaip, kodėl ir su kuo, ir dalinuosi ja su jumis. Labai tikiuosi, kad ši informacija taip pat ir motyvuos namuose vaišintis žaliais kokteiliais tik dažniau!

Kodėl žalieji augalai tokie ypatingi?
Visų pirma jie, ypač tamsiai žali, yra pilni chlorofilo. Valgant tokias daržoves mūsų organizmas virškina cheminę medžiagą, labai panašią į hemoglobiną. Taigi chlorofilas padeda atkurti raudonąsias kraujo ląsteles. Tai suteikia mums energijos ir stiprina imuninę sistemą. Taip pat chlorofilas padeda organizmui valytis nuo toksinų, kovoti su infekcijoms, gyti žaizdoms, gerina virškinimą ir medžiagų apykaitą.
Be chlorofilo žaliosios daržovės taip pat yra pilnos vitaminų, mineralų, baltymų ir ląstelienos. Vitaminai A, C, K, folio rūgštis, magnis, kalcis...


Didžiausi pliusai tirštiesiems kokteiliams, NES:

1) Į juos galime sudėti visas skanias ir ne tokias skanias pilnas vitaminų gėrybes iš gamtos, o galutinį rezultatą paversti maloniu akiai ir skaniu mūsų gomuriui.
2) Baisiai greitai pagaminamas ir dar baisiau maistingas patiekalas.
3) Tai taip pat puikus maistas mažiesiems, net ir kūdikiams dėl jų konsistencijos, o ir skaniai užslėptų vitaminų šaltinis - kada gi vaikas atsisakys bananinio kokteilio? :)
4) Tokių kokteilių skonių gali būti pačių įvairiausių, tad praktiškai neįmanoma, kad jie galėtų kada nors atsibosti.

Tradiciškai tirštųjų kokteilių glotnučių sudėtis galėtų būti maždaug tokia:

1. Žaliosios lapinės daržovės-žolės (kelios saujos, į kokteilį dėkime 1-2 rūšių): špinatai, garbanotieji kopūstai (kale), burokėlių lapai, kiaulpienių lapai (valo organizmą, vitaminai A, C, E, K, kalcis, geležis), morkų lapai, romaninės salotos, gražgarstės, rūgštynės, brokolis, rėžiukas, sėjamosios salotos, petražolės, kinietiški kopūstai (bok choy).

Stipresnio skonio daržoves, kaip kad petražoles ar kiaulpienių lapus, patartina maišyti vienodom dalim su neutralesnio skonio daržovėmis - špinatais ar kale salotom - jos padės sumažinti kartumo jausmą.


2. Vaisiai (švieži ar šaldyti) / daržovės (į kokteilį dėkime 2-3 rūšių): bananai (labai tinka naudoti ir šaldytus - į šaldiklį dedame jau nuluptus ir supjaustytus), mango, kriaušės, persikai, obuoliai, papajos, avokadas - geriausiai sutirština kokteilį. Taip pat tinka braškės, vyšnios, kiviai, vynuogės (gali būti su kauliukais), mėlynės, avietės, melionas, ananasas, granato sėklos (kokteilį reikės trinti kiek ilgiau), morka, saliero stiebas, moliūgo tyrė.
Arbūzą, apelsiną, vynuoges geriau naudoti kaip skysčio elementą, kitaip kokteilis gali būti per skystas.

3. Skystis (pilti tik iki kol apsems visus kitus ingredientus, ~1-2 stiklinės): vanduo (arba ledo kubeliai - dedame pačius paskutinius), kefyras, geriamasis jogurtas, pienas, augalinės kilmės pienas (migdolų, avižų, ryžių, sojų, kokosų), vaisių sultys, atvėsinta žalioji arbata.

Visuomet iš pradžių pilkime mažiau skysčio - jį lengviau papildyti nei po to, jei padauginsite, nupilti.

4. Baltymai ir papildomi vitaminai (superfood boost): 1/2 puodelio graikiško jogurto, 1/2 puodelio varškės, 1-2 v.š. riešutų sviesto, 1 v.š. chia (prieš dedant į kokteilį 2-3 min. palaikykime vandenyje, kad išbrinktų), sezamo, kanapių ar lino sėklų, 2 v.š. avokado, 1-2 v.š. riešutų sviesto, 1 v.š. bičių duonelės, ~1/2 stiklinės avižinių dribsnių, goji uogų (baltymai, beta karotinas), daigintinių (saulėgrąžų, grūdų), želmenų, keli šaukštai smulkintų riešutų.

5. Aromatas: 1-2 a.š. cinamono, 1-2 a.š. vanilės ar kitokio ekstrakto, 1 a.š. imbiero šaknies, 1 v.š. kakavos miltelių, žiupsnelis muskato, kardamono, gvazdikėlių, šviežios mėtos ar baziliko, žiupsnelis kajano pipirų (ypač tinka prie kakavos).

6. Natūralus saldinimas: kelios datulės ar figos, agavos/klevų sirupo, 1 a.š. stevijos, medaus. Saldžiausi vaisiai: bananai, kriaušių, obuolių, vynuogių, granatų sultys.


Visus pasirinktus ingredientus sudedame į trintuvą-blenderį (jei šis nėra itin galingas, patartina lapines daržoves prieš tai susmulkinti ar bent paplėšyti) ir sutriname iki kol masė taps vientisa. Skanaujame ir sotinamės!

2015 m. liepos 2 d., ketvirtadienis

Varškės keksiukai su spanguolėmis arba Toks pat pyragas


Niam niam. Apie juos daug nekalbėsiu, nes ne vienam lietuviškam bloge jie buvo aprašyti, bet tai tik patvirtina, kad verta jų receptą išsisaugoti savo favourite sąraše - tą supratau ir jų paragavus bei pavaišinus. Dar siūlyčiau nepagailėti spanguolių - jos čia labai tinka! Iš esmės šis receptas labai panašus į mano jau gamintų keksiukų receptą, tik ten man jie ypatingi dėl džiovintų slyvų ir šokolado gabaliukų, tuo tarpu čia būtent spanguolės vaidina išskirtinį vaidmenį.
Beje, iš tos pačios tešlos gausis ir puikus pyragas.

Keksiukų tešlai reikės (12-14 vnt.):
3 kiaušinių
150 g cukraus
200 g varškės
150 g sviesto, lydyto
1 a.š. vanilės ekstrakto
žiupsnelio druskos
200 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
~ 1 stiklinė spanguolių ar bruknių (galima pakeisti džiovintomis)

Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
Kiaušinius išplakame su cukrumi, sudedame varškę, gerai išsukame, pilame pravėsusį išlydytą sviestą, įlašiname vanilės ekstrakto, įberiame druskos. Kitame inde miltus sumaišome su kepimo milteliais ir įsijojame į skystąją masę. Lengvai išmaišome. Sudedame spanguoles ir vėlgi atsargiai išmaišome, kad uogos nesusitrintų. Jeigu turite, galima dar įtarkuoti ir marcipano. Tešlą paskirstome į silikoninėmis arba popierinėmis formelėmis padengtą keksiukų formą. Šiems keksiukams tinka būti ir spurgų arba žiedo formos, jeigu tokias turite.
Kepame apie 20 min.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 20 min.

Varškės keksiukas su spanguolėmis
Skanaus!

Varškės keksiukai su spanguolėmis

Varškės pyragas su bruknėmis

Šaltinis: http://villa-alps.blogspot.com/2010/11/curd-muffins-varskes-keksiukai.html

2015 m. liepos 1 d., trečiadienis

Varškės koldūnai su slyvomis


Dar vienas būdas panaudoti varškę ir pasikrauti baltymais. Puikus maistas vaikučiams su staigmenėle viduje.

Maždaug 3 porcijoms reikės:
250 g varškės
100 g sviesto, kamb. temperatūros
1 kiaušinio
250 g miltų
0,5 a.š. kepimo miltelių
džiovintų slyvų

jogurto/grietinės pagal skonį

Varškę pertriname su sviestu ir kiaušiniu. Įberiame druskos ir miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Gerai išminkome ir tešlą 30 min dedame į šaldytuvą.
Nuplauname slyvas.
Atšaldytą tešlą iškočiojame maždaug 0,5 cm storio, supjaustome skrituliukais, ant kiekvieno dedame po slyvą ir suvoliojame rutuliuką.


Koldūnus meskime į pasūdytą verdantį vandenį ir verdame iki 15 min. Nepamirštame beverdant pamaišyti, kad koldūnai nepriliptų prie dugno. Beje, koldūnai bevirdami dar išsipūs, tad geriau juos daryti mažesnius, tiek, kiek reikia slyvai apvynioti.
Patiekiame su jogurtu arba grietine.

Turint likutį, jie kitą dieną labai puikiai susivalgys pašildyti - paskrudinti keptuvėje.

Gaminimo laikas: 30 min tešlą laikyti šaldytuve, 10-15 min virti.


Bon appetit!

Receptas iš Rimi lankstinuko.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...