2015 m. lapkričio 27 d., penktadienis

Burokėlių sriuba

Burokėlių sriuba

Gardžiausia man šią sriubą valgyti su bulvių koše - sakyčiau ideali vakarienė :).

Maždaug 2 litrams sriubos reikės:
2 l sultinio
1 burokėlio, tarkuoto burokine tarka
1 svogūno, smulkiai supjaustyto
1 morkos, tarkuotos burokine tarka
2 v.š. pomidorų padažo
2-3 bulvių, pjaustytų kubeliais
2 saujų raugintų kopūstų, šiek tiek pakepintų (nebūtinai)
2 česnako skiltelių, sutrintų
druskos, pipirų, lauro lapų
1 v.š. acto
1 a.š. cukraus
žiupsnelio petražolių, susmulkintų

grietinės patiekimui

Pirma pasigaminam sultinio, jeigu neturime dar jo paruošto. Arba galima sriuboje vietoj sultinio tiesiog virti mėsos kukulius ar namines dešreles - juos sudedame pačioje pradžioje, užvirus vandeniui.

Įkaitintoje keptuvėje pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną, po kelių minučių dedame sutarkuotą morką ir burokėlį (jei naudosime konservuotus burokėlius, juos sudėkime iki sriubos virimo pabaigos likus maždaug 10 min.), baigiant apkepti dedame pomidorų padažo ir leidžiame vėl viskam įkaisti. Burokėlio galima ir nekepinti, tada jį visų pirmą ir dedame į verdantį sultinį. Po kokių 10 min sudedame pakepintas daržoves. Dar po 10 minučių sudedame kubeliais pjaustytas bulves ir šiek tiek pakepintus kartu su česnaku raugintus kopūstus (jei naudojame). Į sriubą įberiame druskos, pipirų, įdedame lauro lapų. Verdame dar apie 20 min arba kol bulvės išvirs. Likus 5 minutėms sudėkime smulkiai sukapotas petražoles, įpilkime acto (spalvai palaikyti), įdėkime šaukštelį cukraus. Jei yra laiko, leidžiam išvirtai sriubai dar šiek tiek pastovėti.
Tiekiame su šaukštu grietinės dubenėliui.

Kaip dar galima paįvairinti burokėlių sriubą:
  • dėti džiovintų ar šaldytų grybų (džiovintus grybus dedame pradžioje kartu su burokėliais, prieš tai juos keliom valandom užmerkiam)
  • dėti pupelių (jas į sultinį dėti pirmiausia, o jeigu naudojame konservuotas - paskiausiai, iki virimo pabaigos likus ~10 min)
  • dėti šviežio arba rauginto kopūsto
  • dėti šviežios pjaustytos paprikos ar pomidoro (link virimo pabaigos)
  • be morkų ir svogūnų galima kartu pakepinti ir supjaustyto saliero ar poro
Burokėlių sriuba su raugintais kopūstais
Bon Appétit!

2015 m. lapkričio 18 d., trečiadienis

Bulviniai blynai

Bulviniai blynai
Nėra mūsų šeimynoje dažnai valgomas šis patiekalas. Vyras kažkotais nuo mažens nemėgsta jų. Bet labai retais kartais, ypač šviežių bulvių sezono metu, jie visgi pas mus pagaruoja. Šiandien išsigryninau geriausią bulvinių blynų receptą, peržiūrėjusi įvairiausius komentarus, patarimus, gamybos variantus. Netgi pabandėme paragauti per vieną kartą, kad būtų lengviau palyginti, kelias skirtingas jų variacijas. Abu padarėme išvadą, kad mums skaniausias (vyrui turbūt tiksliau būtų - mažiausiai neskanus) yra paprasčiausias variantas. Tad šiandien jį ir išsisaugau, tuo pačiu pateikdama keletą galimų variantų, kaip blynus galima papildyti, paskaninti, praturtinti, paįvairinti. Ypač jei juos namuose valgote dažniau.

2-3 porcijoms:
~1 kg bulvių (7-8 bulvių)
1-2 svogūnų
1 a.š. druskos
žiupsnelio pipirų
1 kiaušinio (nebūtina)

Bulves ir svogūnus sutarkuojame bulvine tarka. Šaukštu nugriebiame kiek išeina be didelių pastangų skysčio. Beriame druskos, pipirų. Jei naudojame, įmušame kiaušinį. Išmaišome ir kepame gerai įkaitintoje keptuvėje. Jei keptuvė gera, riebalų tikrai nereikia per daug - tikrai nepridegs.

O štai kaip galima paįvairinti bulvinių blynų tešlą:
  • keliomis česnako skiltelėmis
  • porą šaukštų manų kruopų, jei norime, kad blynai būtų kiek traškesni
  • kokiu 100 g varškės (jei mėgstam)
  • dėl spalvos įdėti šaukštelį ciberžolės
  • tarkius papildyti tarkuotomis morkomis ar cukinijomis (galima tarkuoti burokine/bulvine ar sūrio tarka)
  • paskaninti prieskoninėmis žolelėmis
  • bulves tarkuoti ne bulvine, o burokine ar sūrio tarka
  • PADAŽUI galima naudoti tiesiog grietinę arba varškė+grietinė+krapai+marinuoti agurkėliai arba krienų padažas+lašiša ir t.t...
Bulviniai blynai

Bon appetit!

Greitas kriaušių pyragas


Šiandien namuose garavo dar vienas greitos gamybos pyragas. Kartais taip tingisi galvoti kažką įmantraus, o norisi tiesiog, kad koks nors šiltas desertas greičiau ir su mažomis pastangomis atsirastų šalia arbatos puodelio. Taip ir išbandomi tokie receptai, kaip šis. Apskritai, su kriaušėmis pyragai gaunasi tikrai ypatingi, jos taip skaniai pasaldina pyragą ir kartu neleidžia jam būti sausam. Am!

Pyragui reikės:
4 kriaušių, supjaustytų skiltelėmis
4 kiaušinių
150 g cukraus
125 g sviesto, tirpinto
150 g miltų
žiupsnelio druskos
2 a.š. kepimo miltelių
2-3 v.š. razinų

Nulupame kriaušes ir supjaustome skiltelėmis. Jas sudedame į kepimo popieriumi padengtą kepimo formą arba tiesiog niekuo neteptą silikoninę formą.

Orkaitę įkaitiname iki 180 C. Razinas užpilame karštu vandeniu.

Kiaušinius labai gerai išplakame su cukrumi iki kol masė pabaltuos ir padvigubės - apie 5 min. Supilame išlydytą pravėsusį sviestą, išmaišome. Beriame miltus, sumaišytus su druska ir kepimo milteliais. Atsargiai išmaišome, suberiame nuplikytas razinas ir vėl išmaišome. Tešla gaunasi gana skysta - viskas gerai. Tešlą krečiame į kepimo formą ir kepame 40-45 min. Iškeptą galima apibarstyti cukraus pudra. Skaniausias šiltas!

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 40-45 min.

Skanaus!

Šaltinis: http://prairiesonpetals.blogspot.lt/2011/11/soft-pear-cake.html

2015 m. lapkričio 16 d., pirmadienis

Greitas obuolių pyragas su rikota


Žinau, kad obuoliai su varške puikiai tinka, o jei vietoj varškės naudosim rikotą, pyragas gausis toks ypač glotnus ir švelnus.. Jei kam netinka ar nepatinka sviestas, šis receptas taip pat kaip tik. Be to, kad pyragas gaunasi ypatingas ir sotus, jis dar ir greit pagaminamas. O tai viena iš man mėgstamiausių savybių :). Dargi šis pyragas dažniausiai bekepdamas sudaro tokią smagią plutelę, kuri vėliau šiek tiek sukrenta, bet pyragui suteikia ne tik žavesnę išvaizdą, bet ir įdomesnį skonį bekramsnojant.

Pyragui reikės:
3 vidutinių obuolių, supjaustytų plonomis skiltelėmis
1 citrinos, sulčių ir žievelės
3 kiaušinių
3/4 puodelio (150 g) cukraus
~250 g rikotos sūrio
1/2 puodelio (120 ml) aliejaus
2 a.š. kepimo miltelių
1 ir 1/2 (~180 g) puodelio miltų

Įkaitiname orkaitę iki 180 C.
Obuolius nulupame ir supjaustome plonomis skiltelėmis.
Aš pjausčiau labai plonomis skiltelėmis, nes gavau tokį super peiliuką, kurį pardavinėja turguose keistos moteriškės su supjaustytais kopūstais - iki tol buvau labai neypatingos nuomonės apie jas ir tą kopūstų kvapą, kol pati neišbandžiau šio peiliuko, su kuriuo dabar ir pati smulkinu kopūstą, lupu obuolius, morkas - tikrai viskas vyksta daug greičiau, o ir žievelė plonesnė nusilupa. Na, bet čia ne apie peiliuką šneka.
Obuolius užpilame citrinos sultimis, kad neruduotų, ir atidedame.

Dubenyje gerai išplakame kiaušinius su cukrumi. Sudedame rikotą, išmaišome, supilame aliejų, išmaišome, įtarkuojame citrinos žievelę, išmaišome. Tada sudedame miltus su kepimo milteliais ir lengvai juos įmaišome. Galiausiai sudedame ir visus obuolius, išmaišome, pilame į kepimo formą (aš tokiems pyragams mėgstu naudoti paprasčiausią silikoninę formą be jokių tepliojimų ar kepimo popierių tiesimų) ir šauname kepti apie 50-60 min.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 50-60 min.


Pyragą geriau kepti orkaitėje vienu aukštu žemiau nei per vidurį arba likus 10-15 min uždėti apatinio kepimo funkciją, ypač jei pyrago viršus jau neblogai parudavęs. Kadangi pyragas gana sunkus, ilgiau kepa apačia.

Idėja iš čia.

2015 m. lapkričio 10 d., antradienis

Naminis rudasis cukrus


Iš tiesų gerai yra tas googlas. Daug be galo dalykų galima sužinoti per šią paieškos sistemą. Kad ir tai, jog labai daug ką, ką mes perkame parduotuvėse, maisto skyriuose, galime pasigaminti ir namuose. Aišku, kartais tam reikia daugiau laiko, tad dažnai būna paprasčiau nusipirkti norimą produktą tiesiog parduotuvėje. Bet šį kartą turiu omenyje rudąjį cukrų. Jis yra mažiausiai dvigubai brangesnis už baltą cukrų. Mūsų šeimyna kažkaip įpratome prie rudojo cukraus ir jau kelis metus kavą saldiname šiuo cukrumi. Yra daug nuomonių sveikesnis jis iš tiesų už baltąjį ar ne. Melasoje yra šiek tiek geležies, kalcio, chromo ir kitų mikroelementų. Bet ne toks kiekis, kad galėtų patenkinti dienos normą. Tad tiek vartojant baltą, tiek rudą cukrų, reikia stengtis vartoti jo kuo mažiau. Taigi rudasis cukrus neatleidžia nuo atsakomybės :). Rudojo cukraus pagrindiniai skirtumai nuo baltojo yra jo spalva, didesnė drėgmė, šieek tiek mažiau saldumo ir turtingesnis skonis. 
Taigi per tą pačią paieškos sistemą netikėtai suradau, kad rudą cukrų galima pasigaminti namų sąlygomis ir labai logiškai - paprastą cukrų sumaišius su melasa - ir viskas (dabar jau ir lietuviškose parduotuvėse galima rasti visko, tarp to visko ir melasos). O logiškai dėl to, kad būtent taip, o tiksliau atvirkščiai, yra išgaunamas baltas cukrus - iš visų pirma gauto rusvos spalvos cukraus pašalinus melasą. Gamintojai pašalina trupinėlį likusios naudos cukruje, o mes ją bandome vėl susigrąžinti :).

Įvairiems kepiniams paprastai galima naudoti pasirinktinai baltą arba rudą cukrų, bet reikia turėti omenyje, kad rudasis cukrus turi daugiau drėgmės, tad ir kepiniui jis suteiks kiek daugiau minkštumo ir drėgnumo. Naudojant vien rudą cukrų, kepinys bus ir kiek tamsesnis. 

Taigi nieko nelaukdami imame stiklinę balto cukraus, beriame į dubenį, į jį ir šaukštą-du melasos (norint dar rudesnio, dedame tris-keturis šaukštus), ir maišome. Su kantrybe, nes iš pradžių šie du ingredientai gali atrodyti susipykę vienas su kitu ir nenorintys tarpusavyje koreliuoti. Bet tai tik kelių minučių iliuzija, kuri po kiek laiko baigiasi į karamelizuotą kvapnų rudąjį cukrų. Ir šitokiu būdu rudojo cukraus savikaina gerokai sumažėja. O kadangi man perkant rudąjį cukrų parduotuvėje vis prasisukdavo mintis, ar tikrai jis vertas tų didesnių pinigų, nes ne kartą buvo išlindę vieši pareiškimai, kad jis ne ką sveikesnis už baltąjį, tai dabar mano širdelė bus ramesnė ir piniginė mažiau nuskriausta.

Reikės:
1 stiklinės baltojo cukraus
1-2 v.š. melasos (tamsiai rudam cukrui - 3-4 v.š. melasos)

Dubenyje sumaišome abu ingredientus ir maišome šakute ar plakimo šluotele (arba mikseriu) tol, kol cukrus tolygiai pasiskirsto melasa ir gražiai paruduoja. Laikome sandariai užsidarančiame inde.

Dabar jau skanaujame arbatą, kavą su ruduoju cukrumi arba juo skaniname įvairius patiekalus :).


2015 m. lapkričio 8 d., sekmadienis

Manų-varškės apkepas


Kai atsibosta standartinis varškės apkepas arba norisi šiek tiek kitokio skonio, galima išsikepti varškės apkepą su gerokai daugiau manų kruopų. Ir akcentas jau bus nebe varškė, o būtent manai. Tai galėtų būti įdomesnė alternatyva vaikiškiems pusryčiams ar vakarienei vietoj manų košės.

Apkepui (3-4 porcijos) reikės:
200 g manų kruopų
250 g varškės
2 kiaušinių
4-5 v.š. cukraus
1 a.š. kepimo miltelių
100 g razinų
60 g sviesto, lydyto
žiupsnelio druskos
1 stiklinės kefyro ar pasukų

Visų pirma manų kruopas užpilame kefyru, kad apsemtų. Paliekame apie 10 min, kol išbrinks.
Orkaitę įkaitiname iki 180 C.

Kiaušinius gerai išplakame su cukrumi. Į juos sudedame varškę, išbrinkusias manų kruopas, išlydytą sviestą, nuplikytas razinas, druskos, kepimo miltelius. Viską labai gerai išmaišome. Apkepą pilame į paruoštą kepimo formą ir kepame apie 50 min.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 50 min.


Prieš kepant ant viršaus dar galima pakaišioti šaldytų uogų, kaip aš šį kartą dariau - avietės apkepui suteikė smagią rūgštelę.

Idėja iš fb platybių

2015 m. lapkričio 5 d., ketvirtadienis

Mieliniai sausainiai su obuoliais


Tikrai nesumeluosiu sakydama, kad šie sausainiai man vieni iš skaniausių. Minkšti, saldūs, su lengva obuoline rūgštele. Ir smagu yra tai, kad nors čia ir mielinis gaminys, bet nėra būtina šios tešlos kildinti ir ilgai laukti.

Sausainiams (apie 40 vnt.) reikės:
50 g mielių
~100 g cukraus
2 kiaušinių, kamb. temperatūros
2 v.š. grietinės, kamb. temperatūros
200 g sviesto, kamb. temperatūros
500-550 g miltų

Įdarui:
3-4 obuolių, supjaustytų skiltelėmis
2-3 v.š. cukraus (geriau rudojo)
1 v.š.cinamono

Pamirkymui: 
1 kiaušinio
~ stiklinės cukraus

Visų pirma svarbu, kad visi tešlai naudojami produktai būtų kambario temperatūros. Taigi geriausia juos išsitraukti jau iš vakaro, tada ir sviestas daaug smagiau išsiplaks.

Mažame indelyje sudedame mieles ir ant jų šaukštą cukraus, paliekame kelioms minutėms. Dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, dedame grietinę. Pastovėjusias su cukrumi mieles pamaišome, kol gausis skysta masė ir supilame jas į kiaušinių plakinį, sumaišome. Kitame dideliame dubenyje išsukame sviestą iki baltumo. Į jį sudedame kiaušinių masę ir maišome, kol viskas tolygiai išsimaišo. Tada pradedame dėti miltus, vis pamaišydami. Tada pereiname prie minkymo ir miltų dedame tol, kol gauname minkomą, per daug nelimpančią prie rankų tešlą. Padarome kamuoliuką ir šiltai padedame, kol pasiruošime įdarą.

Obuolius sulupame, supjaustome į 8 dalis, išpjauname sėklalizdžius. Ant jų užberiame cukrų ir cinamoną, išmaišome.

Tešlą daliname per pusę ir kiekvieną kamuoliuką atskirai, kad užtektų vietos, plonai iškočiojame.
Su peiliu subraižome trikampėlius. Obuolio skiltelę dedame ant trikampio pagrindo, užlenkiame kraštus ant obuolio ir susukame aukštyn link trikampio viršūnės. Kiekvieną sausainį (jo paviršių) įmerkiame į kiaušinio plakinį ir cukrų. Išdėliojame ant kepimo popieriumi patiestos skardos mirkyta puse į viršų.
Sausainius kepame 190 C apie 15 min. Paskutines 2 min nustačiau savo orkaitės grill funkciją, kad sausainių viršus gražiau apkeptų.

Kepimo temperatūra: 190 C.
Kepimo laikas: 15 min.


Skanaus!

2015 m. lapkričio 3 d., antradienis

Blynai, bet ne žemaičių


Įdomi ir paprastesnė žemaičių blynų versija su dešrelių įdaru. Negali sakyti, kad tai yra super maistingas patiekalas, bet kita vertus, tai puiki sotesnė alternatyva paprasčiausiai išvirtoms dešrelėms su kečupu :).

4 blynams (2 porcijoms) reikės:

0,5 kg bulvių (4-5 vidutinio dydžio bulvės), virtų su lupenom
1 kiaušinio
žiupsnio druskos
miltų tiek, kad tešla neliptų prie rankų
4 trumpų dešrelių arba 2 ilgų

Bulves su lupena išverdame ir paliekame atvėsti. Tada jas nulupame ir sumalame arba sutarkuojame burokine tarka, arba sutriname blenderiu, ar maisto kombainu. Turi gautis košė vientisa, be gumuliukų. Mušame kiaušinį, įberiame druskos, išmaišome. Po truputį beriame miltų ir vis minkome, žiūrėdami, kad tešla galiausiai nebeliptų nesmagiai prie rankų. Bet jokiu būdų nereikėtų ir padauginti miltų - juk norisi minkštesnių blynų. Tada formuojame blyną, įdedame dešrelę ir rankomis užspaudžiame kraštus bei išlyginame paviršių. Blynus kepame įkaitintoje keptuvėje nepagailėję aliejaus.

Patiekiame su grietine arba pomidorų padažu, arba garstyčiomis, ar jų mixu, ar ką dar kito mėgstate.


Beje, teko skaityti ne vieną komentarą, kad tokiems blynams labai tinka ir sūrio lazdelių įdaras. Reiks pabandyti. O ir vyras sakė, kad prie šių dešrelių galima dar būtų į įdarą po kokią saują tarkuoto sūrio įdėti. Žodžiu, bulvės su sūriu tikrai draugauja, jeigu ką :).

Idėja pasigauta iš fb platybių

2015 m. lapkričio 1 d., sekmadienis

Kėdainių blynai arba Bulviniai blynai su mėsa


O taip, šituos blynus aš žinau jau seniai seniai, gal dėl to, kad pati esu iš Aukštaitijos :). Nes ne visiems ką nors sako pavadinimas Kėdainių blynai. Nors namuose mes juos retai kepdavome, bet kavinėse aš visai mėgdavau jų užsisakyti - tai buvo kažkas mėsiško ir sotesnio nei tiesiog bulviniai blynai. Ir skanesnio. Tik kavinėse patiekiami jie paprastai būna gana riebūs. Tad naminių tokių blynų pliusas, kad savoje virtuvėje gali išsikepti mažiau riebių, bet tiek pat skanių Kėdainių blynų. Aš  juos kepu du per visą keptuvę - moteriškai porcijai užtenka vieno tokio blyno, vyriškai - dviejų per akis. 

2-3 porcijoms reikės:
~1 kg bulvių (4-5 ne pačių mažiausių bulvikių)
1 svogūno, smulkiai supjaustyto ir pakepinto
druskos, pipirų
1 kiaušinio
1 v.š. miltų

Įdarui:
250-300 g maltos kiaulienos
1 svogūno, smulkiai supjaustyto ir pakepinto
druskos, pipirų

Visų pirma pakepiname abu svogūnus (įdarui ir bulvių tešlai).
Įdarui į maltą mėsą beriame druskos, pipirų, vieną smulkiai supjaustytą pakepintą svogūną.

Bulves sutarkuojame bulvine tarka, truputį nusunkiame. Beriame druskos, pipirų, sudedame likusį pakepintą svogūną, paplaktą kiaušinį, šaukštą miltų. Gerai išmaišome.

Paruošta bulvių tarkė ir mėsos įdaras
Į įkaitintą keptuvę dedame gerą šaukštą bulvių tarkės, ant jos rankomis suformuotą ploną maltos mėsos kotletuką ir ant šio dar šaukštą bulvių tarkės, kad mėsa pasislėptų. Kepame ant vidutinės ugnies apie 5-7 min. Apverčiame ir kepame dar tiek pat laiko arba kol gražiai paruduoja.

Kepimo laikas: 10-15 min.


Galima patiekti su grietine arba kiek lengvesniu - varškės ir grietinės mišiniu. Aš dar kartais įdedu ir šiek tiek natūralaus jogurto. 

Bon appétit!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...