2017 m. gegužės 30 d., antradienis

Apvirti smidrai

Kiaušinienė su smidrais
Smidrų sezonas Lietuvoje tęsiasi maždaug nuo gegužės pradžios iki birželio antros pusės. Taigi tai viena pirmųjų daržovių, pasirodančių mūsų daržuose po ilgai trūkusios žiemos. Nenuostabu, kad ši daržovė ypač pastaraisiais metais yra gana populiari, nes atsiranda tuo metu, kai esam visi išsiilgę šviežių, vietinių daržovių. 
Smidrus galima patiekti kaip daržoves šalia karšto patiekalo, jie labai tinka skanauti prie rytinio omleto, taip pat galima kramsnoti tiesiog vienus, ypač suteikus jiems česnakinio prieskonio, kaip kad šiame recepte.

Reikės:
500 g smidrų
0,5-1 v. š. sviesto
druskos, pipirų
1 skiltelės česnako, trinto
~2 v.š. parmezano sūrio

Smidrus nuplaunam, nupjaunam apatines sumedėjusias dalis. Pasiruošiam keptuvę arba platų puodą, sudedam smidrus ir užpilam stikline vandens. Uždengiam dangčiu, užvirinam skystį ir verdam-garinam ant didesnės ugnies 4-6 minutes, priklausomai nuo jų storio. Smidrai turi pasidaryti minkšti, bet ir dar pakankamai tvirti. Tada nupilam vandenį, sumažinam ugnį iki vidutinės, šalia smidrų dedam sviestą, užberiam druskos, pipirų, trinto česnako, tarkuoto sūrio. Lengvai pakepinam, kol ištirpsta sviestas.

KITOS PASTABOS:

  • Šparagus reikėtų laikyti šaldytuve, susuktus į maistinę plėvelę arba juos pamerkus kaip gėles. Šaltai jie gali išsilaikyti iki 3 savaičių.
  • Šparagus galima virti ir garuose - užteks 7-8 min.
  • Galima šparagus kepti ir orkaitėje, vienas iš receptų: smidrus apibarstyti česnakine druska, pipirais, apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu, įmaišyti vyšninių pomidoriukų, apibarstyti tarkuotu sūriu ir kepti iki 220 C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
Garinti brokoliai ir smidrai
Šaltinis.

2017 m. gegužės 29 d., pirmadienis

Dvi užkepėlės iš vištienos arba kalakutienos krūtinėlės

Užkepėlė su plaktu kiaušiniu ir pomidoru IR Užkepėlė su makaronais
...Arba kaip nekvaršinti sau galvos " ką šiandien gaminti" dvi vakarienes iš eilės. Nusiperkam nepilną kilogramą vištienos arba kalakutienės krūtinėlės ir peržiūrim, ar namie turėsim ir kitus ingredientus.
Puikiai tiks ir pietums, tačiau tokie greitai pagaminami, nekaloringi, baltymingi patiekalai tiesiog subalansuoti vakarienei!

Pirma vakarienė (gamyba užtruks ne ilgiau 10 min, kepimas ~40 min)

Vištienos/kalakutienos užkepėlė su plaktu kiaušiniu ir pomidoru

Reikės:
400 g krūtinėlės (vištienos arba kalakutienos)
druskos, pipirų
3 kiaušinių
Gaminame užkepėlę su plaktu kiaušiniu ir pomidoru
2 v.š. grietinės
50 g fermentinio sūrio
1 pomidoro

Įkaitiname orkaitę iki 200 C. Uždedame virti ryžius.

Krūtinėlę susipjaustome nedideliais gabaliukais. Pabarstome pipirais, druska ir sumetame į aliejumi išteptą kepimo formą (formos dydis turėtų būti toks, kad mėsyte pasidengtų visas dugnas ir nebūtų didesnių tarpų).
Dubenėlyje išplakame kiaušinius, įmaišome du kupinus šaukštus grietinės. Šiuo mišiniu apipilame mėsos gabaliukus, ant viršaus užbarstome tarkuoto sūrio, įstrižai viena linija išdėliojame riekelėmis supjaustytą pomidorą.

Kepame 30-40 min.
Patiekiame su ryžiais.

Kepimo temperatūra: 200 C.
Kepimo laikas: ~40 min.

Antra vakarienė (gamyba užtruks iki 20 min, kepimas ~15 min)

Vištienos/kalakutienos užkepėlė su makaronais

Reikės:
400 g krūtinėlės
2 v.š. sviesto, išlydyto
druskos, pipirų, raud. paprikos miltelių
saujos petražolių, smulkintų
1 svogūno
1/2 paprikos
~300 g makaronų, virtų
200 ml kefyro
1 v.š. sviesto
1 v.š miltų
Užkepėlė su makaronais
~1 stiklinės pieno
100 g ferm. sūrio
100 g mocarelos

Uždedame virti makaronus (tinka kriauklelės ar kiti mėgstami tvirtos formos makaronai).
Krūtinėlę susipjaustome nedideliais gabaliukais, užpilame išlydytą sviestą, beriame druskos, pipirų, paprikos miltelių, smulkiai sukapotų petražolių, gerai išmaišome. Įkaitame keptuvę ir suberiame mėsos gabaliukus, įmaišome smulkiai supjaustytą svogūną ir gabaliukais supjaustytą papriką. Išmaišome ir gerai apkepiname, apie 6-7 minutes. 
Dubenyje sudedame išvirtus makaronus, užpilame kefyru, išmaišome. Sviestu išteptą kepimo formą padengiame makaronais, ant jų tolygiai išdėliojame iškeptus mėsos gabaliukus. Užpilame baltuoju padažiu (jo gamyba recepto pabaigoje), išmaišome. Užbarstome tarkuotais sūriais. Kepame 15 min.

Baltajam (bešamelio) padažui pagaminti keptuvėje išlydome sviestą, suberiame miltus, kad šie susimaišytų su sviestu ir supilame pieną. Išmaišome, kad neliktų miltų gabaliukų ir pašildome kelias minutes, kol padažas sutirštėja.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 15 min.

Skanaus!

 "Золотые Советы" receptai

2017 m. gegužės 16 d., antradienis

Ryžiai su daržovėmis kinietiškai

Ryžiai su daržovėmis kinietiškai

Labai universalus patiekalas - gali būti patiekiamas tiek kaip vegetariški pietūs, tiek kaip garnyras šalia karšto patiekalo. Jiems pagaminti puikiai tiks ryžių likučiai iš praeitos dienos. Šalti ryžiai ne taip sulimpa ir yra biresni.


3-4 porcijoms reikės:
~2 v.š. sviesto (kepimui)
2 kiaušinių
1 svogūno
2 morkų
0,5 stiklinės šaldytų žaliųjų žirnelių
1-2 česnako skiltelių
1 a.š. tarkuoto imbiero
3 stiklinių virtų ryžių arba ~1,5 stiklinės nevirtų basmati ryžių
2 v.š. sojos padažo
1 a.š. Sriracha arba kitokio aštraus čili padažo (nebūtina)
žalėsių (laiškinių svogūnų, gražgarsčių...)

Jeigu neturime jau išvirtų ryžių likučių, juos išsiverdame. Basmati ryžius gerai praskalaujame, jei yra laiko, paliekame 10-15 min pamirkti. Nuskalaujame, kad vanduo pilnai išvarvėtų. Ryžius sudedame į puodą, užpilame dvigubu kiekiu vandens, įberiame druskos, šiek tiek citrinos sulčių (padeda ryžiams nesulipti), uždengiame dangčiu ir užviriname. Užvirus vandeniui, ugnį sumažiname iki minimalios ir verdame uždarę dangtį ~15 min. Ryžiams išvirus dar 10 min leidžiame jiems uždarytiems pastovėti. Tik tada atidegiame ir šakute lengvai praskirstome ryžius, kad šie nenorėtų sulipti. Paliekame vėsti.

Pirmiausia galime išsikepti kiaušinius ir jį atsidėti: keptuvėje įkaitiname 1 v.š. sviesto, jam patirpus supilame išplaktus kiaušinius ir vis pamaišydami pakepiname, bet neperkepiname.
Keptuvėje iš naujo išlydome 1 v.š. sviesto, sudedame smulkiai pjaustytą svogūną. Kol šis kepa, supjaustome morkas plonomis riekelėmis, o jas dar į keturias dalis. Sudedame kepti prie svogūnų ir kepiname 10-15 min, kol morkos suminkštės. Tada sudedame trintą česnaką ir imbierą, po minutės supilame ir žirnelius. Po 5 minučių sudedame išvirtus ryžius, sojos ir širacha padažą, viską gerai išmaišome. Galiausiai įmaišome keptą kiaušinį. Patiekiant paskaniname šviežiais žalėsiais.

Veganiškai recepto versijai vietoj kiaušinio galima naudoti tofu sūrį. Sūrį šakutę sutrupiname iki kąsnio dydžio gabaliukų ir pakepiname įkaitintame aliejuje apie 5 minutes. Galima užbarstyti truputį druskos ir ciberžolės, kad būtų panašiau į kiaušinį :).
Mėsiškai patiekalo versijai vištienos krūtinėlę kepame iki 190 C įkaitintoje orkaitėje ~35 minutes. Iškeptą vištieną supjaustome nedideliais gabaliukais ir atidedame. Į patiekalą sudedame gaminimo pabaigoje, kartu su ryžiais.
Ryžiai su daržovėmis kinietiškai
Skanaus!


Recepto idėja iš čia.

2017 m. gegužės 15 d., pirmadienis

Baltymų prisotinta duona

Baltymų prisotinta duona
Skani, sveika, skalsi duona, puikiai tinkanti skanauti tiek su sviestu, tiek kitokiems sveikiems sumuštiniams pasigaminti, o šviežia labai skaniai valgosi ir viena. Reikia tik kai kuriais ingredientais iš anksto pasirūpinti, nes ne visada jų būna namuose. O pagaminama ji labai paprastai. Mielinės tešlos nereikėtų išsigąsti - tikrai nieko sudėtingo, o ir kildinti jos nereikia. Tešlą netgi galima pasiruošti išvakarėse, o kepti ją kitą dieną.

Reikės:
7 g sausų mielių
4 v.š. alyvuogių aliejaus
250 g miltų
100 g maltų migdolų
50 g linų sėmenų (sėklų)
100 g įvairių sėklų: chia, aguonų, saulėgrąžų, sezamo, moliūgų
1 šviežių rozmarinų šakelė (nebūtinai)
4 kiaušinių

Orkaitę įkaitiname iki 190 C. Pasiruošiame pailgą kepimo formą (bent 1,5 l talpos) - padengiame ją kepimo popieriumi.

375 ml šilto vandens sumaišykime su mielėmis ir aliejumi. Palikime pastovėti 5 min.

Dideliame dubenyje miltus sumaišykime su maltais migdolais, linų sėmenimis ir kitomis sėklomis, įberkime druskos, gerai išmaišykime. Jei naudojame, smulkiai supjaustome ir sudedame rozmarino šakelę. Atskirai išplakame kiaušinius ir juos supilame į miltus, išmaišome. Galiausiai supilame ir vandenį su mielėmis, tešlą gerai išplakame - neišsigaskite, ji gausis tikrai įtartinai skysta - viskas gerai. Tešlą supilame į skardą (tešla kepdama dar gerokai pakils, tad skarda būtinai turi būti aukštesnė) ir dedame į orkaitę. Taip, taip - kildinti tešlos nereikia :). Galima tešlą dėti į šaldytuvą ir duoną kepti kitą dieną - tuomet duona įgaus kiek rūgštesnį skonį. 
Duoną kepame apie valandą, gali prireikti ir ilgiau - svarbu, kad įbestas medinis pagaliukas nebeapliptų žalia tešla, o išlįstų daugiau mažiau sausas. Aš kepiau apie 1 val ir 20 min.
Išėmus iškepusią duoną paliekame atvėsti apie 20 min ant grotelių.

Duona skaniai valgosi bent kelias dienas, ją puikiai atšviežinti galima trumpai pasiskrudinus.

Kepimo temperatūra: 190 C.
Kepimo laikas: 60-80 min.

Baltymų prisotinta duona

Šaltinis: Jamie Oliver "Supermaistas kasdien"

2017 m. gegužės 14 d., sekmadienis

Gaivios salotos su grūdėta varške

Gaivios salotos su grūdėta varške
Puikios salotos su pirmosiomis atėjusio šilto sezono daržovėmis. 

~2 porcijoms salotų reikės:
2 agurkų
6-8 ridikėlių
1 laiškinio svogūno
200 ml grūdėtos varškės
druskos, pipirų pagal skonį

Agurkus nulupam (nebūtina), pjaunam išilgai per pusę ir supjaustom riekelėm. Ridikėlius supjaustom taip pat. Laiškinį svogūną peiliu susmulkinam. Daržoves sudedam į dubenį, sumaišom su grūdėta varške, druska, pipirais. Puikiai tinka prie karšto patiekalo ar tiesiog atsigaivinti valgant vienas.

Gaivios salotos su grūdėta varške
Skanaus!


Šaltinis

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...