Kopūstų ir maltos mėsos užkepėlė

Kopūstų ir maltos mėsos užkepėlė

Skanus ir sotus patiekalas, puikiai tiksiantis savaitgaliui. Daugiau nei pusę šios užkepėlės sudėties sudaro daržovės, kurios puikiai atstos ir garnyro poreikį, tad šalia beliks pasirūpinti žaliomis gaiviomis daržovėmis. Išties, man tai vienas geriausių karštų patiekalų iš kopūsto. Skanaus!

Reikės (~4 porcijoms):

500 g kopūsto

250 g maltos mėsos

1 morkos

2 svogūnų

50 g ferm. sūrio

1 v.š. pomidorų padažo

druskos, pipirų, krapų

150 g grietinės

Jeigu trumpai, vienoje keptuvėje ar troškintuve apkepsime daržoves, kitoje maltą mėsą, galiausiai viską susluoksniuosime kepimo formoje ir šausime į orkaitę ypatingam skoniui išgauti :).

Gaminam užkepėlę

Pirmiausia smulkiai supjaustome svogūnus, burokine tarka sutarkuojame morką, supjaustome ir kopūstą. Įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus sudedame pusę smulkintų svogūnų, po poros minučių ir morkas, pakepiname apie 5 minutes. Tada sudedam kopūstą, viską patroškiname daržovių skystyje (riebalų daugiau pilti nereikia). Jei sausoka, įpilam šiek tiek vandens. Troškinam, kol daržovės suminkštės, gali būti apie 20 min. Pabaigoje įberiame žiupsnį druskos ir išmaišome. 

Įkatiname kitą keptuvę ir joje pakepiname likusį smulkintą svogūną, po kelių minučių sudedame maltą mėsą ir apkepiname ją apie 5-7 min. Įberiam druskos, pipirų, dedam pomidorų padažo, išmaišom ir dar pakaitinam, kad viskas sušiltų. 

Kepimo formą ištepam sviesto gabaliuku. Ant dugno sudedame pusę kopūstų, išlyginam paviršių, apibarstom krapais ir aptepam grietine. Tada sudedam maltą mėsą, ją taip pat aptepliojam grietine. Galiausiai sudedam likusius kopūstus, o paviršių apibarstom stambiai sutarkuotu sūriu. 

Šaunam į iki 190 C įkaitintą orkaitę ir kepam 30-35 min.

Kepimo temperatūra: 190 C.

Kepimo laikas: 30-35 min.

Kopūstų ir maltos mėsos užkepėlė

SKANAUS!

Recepto idėja iš čia. 

Lietiniai blynai be kiaušinių

Lietiniai blynai be kiaušinių

Ieškodama blynų recepto be kiaušinių, maniau, kad nebus taip lengva ir būtinai reikės kažkokio pakaitalo kiaušiniams. Bet mane labai maloniai nustebino, kai radau nemažai lietinių receptų (tarp jų ir standartinių, su pienu), kuriuose kiaušiniai nenaudojami ir jų net netrūksta :). O ši tešla dar ir su kefyru, taigi lietiniai gaunasi dar turtingesnio skonio. Beje, vietoj kefyro aš kartais naudoju ir kitus rūgusio pieno produktus, jeigu turiu jų likučių šaldytuve (puikus būdas juos sunaudoti), svarbu, kad bendras kiekis būtų 500 ml (šįkart į tešlą dėjau grietinėlės, jogurto ir kefyro - puikus skonis). 

Reikės (2-3 porcijoms):
500 ml kefyro
2 stiklinių (~250 g) miltų
2-3 v.š. cukraus
žiupsnelio druskos
1 a.š. kepimo sodos
200 ml vandens, karšto
2-3 v.š. aliejaus

Į dubenį pilam kefyrą, suberiam vieną stiklinę miltų ir gerai išmaišom. Tada beriam cukrų, druskos ir antrą stiklinę miltų - vėl gerai išmaišom, kol gausime vienalytę tešlą. Ji bus tiršta. Tada pasiruošiam šaukštelyje sodos, jį pakeliam virš tešlos ir nuplikom verdančiu vandeniu - jis nugesins sodą, o visas likutis nubėgs į tešlą. Įpilame ir aliejaus. Tada viską labai gerai išmaišome ir tešla paruošta :).

Lietiniai blynai be kiaušinių

Dabar svarbu dar ją palikti bent 15 min pastovėti, kad miltai išbrinktų ir tešla tiesiog pabręstų. Kepame įkaitintoje keptuvėje (galima vis šiek tiek pateplioti aliejumi) iš abiejų pusių. Kiekvieną iškeptą lietinį patepame plonu sluoksniu sviesto.



Skanaus!





Šaltinis

Grietinės pyragas su uogomis

Grietinės pyragas su uogomis

Kaip aš mėgstu paprastus, greitus pyragus iš paprastų ingredientų, kuriuos galima pagaminti labai spontaniškai, tarkim, sužinojus, kad už valandos turėsi svečių! 
Pyragas gaunasi minkštutis ir sotus, o dargi puikus man tuo, kad labai dažnai jo galiu "griebtis", kai turiu kažkokių uogų likutį, ypač tokių, kurias vienas pabodo valgyti arba tiesiog nesinori (kaip kad dažnai būna su raudonaisiais serbentais). Jį tinka kepti tiek su įvairiais serbentais, tiek su mėlynėmis, avietėmis ar vyšniomis. Be to, tai ir puikus būdas panaudoti ir šaldytuve užsistovėjusią grietinę :). O ji pyragui suteikia tookio minkštumo...
Dėl receptūros, kartais iš tiesų viską paprasčiau matuoti ne gramais, o tiesiog stiklinėmis - jeigu turėte bent dvi vienodo dydžio stiklines ar puodelius (sausiem ir šlapiem produktam) ir, šiuo atveju, net neprireiks produktų svarstymo ant svarstyklių :).

Pyragui reikės (25-26 cm skersmes kepimo formai):
3 kiaušinių
1/2-1 stiklinės cukraus (jei nemėgstat labai saldžiai, užteks pusės stikl.; dar priklauso, kokias uogas naudosit, pvz., raudoniem serbentam galit dėti ir visą stiklinę)
vanilės ekstrakto, druskos
1 stiklinės grietinės
1/3 stiklinės (60-70 ml) aliejaus 
~1,5 stiklinės miltų
1 a.š. kepimo miltelių
300-500 g uogų (šviežių ar šaldytų, maždaug 1.5-2 stiklinės), labai tinka juodieji ar raudonieji serbentai ar kitos mėgstamos uogos
1 v.š. krakmolo

Dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, įberiame druskos, vanilės, sudedame grietinę, pilame aliejų, dar kartą viską išplakame. Išsijojame į tešlą miltus su kepimo milteliais (labai patogu per sietel, jei turite, didesnį, ir ten iškart sumaišyti miltus su kepimo milteliais, besijojant) - pradžiai sudėkim 1,5 stiklinės miltų ir žiūrėkim tirštumą - turi gautis sunkiai nuo šaukšto drimbanti tešla. Visų miltų gali ir neprireikti, nes labai priklauso ir nuo naudojamos grietinės tirštumo. Iš pernelyg tirštos tešlos iškeps sausesnis pyragas.
Uogas sudedam į atskirą dubenėlį ir atsargiai išmaišome su krakmolu (taip jos tolygiau pasiskirstys tešloje).
Kepimo formą ištepame aliejumi ar padengiame kepimo popieriumi ir sukrečiame pusę tešlos, išlyginame ir išdėliojame pusę uogų. Tada pabaigiame sudėti visą tešlą ir ant viršaus pamėtome likusias uogas. Šauname į iki 180 C įkaitintą orkaitę ir kepame 40-50 min.

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 40-50 min

Grietinės pyragas su uogomis

SKANIŲ VASARĄ PRIMENANČIŲ DESERTŲ!

Idėja iš čia

Burokėlių lapų sriuba

Burokėlių lapų sriuba

Kol burokėliai vidurvasary dar semiasi sau žemiškos energijos ir auga, stiprėja, pasinaudokime visa saulės, gamtos energija, sukaupta burokėlių lapuose :). Labai skani sriuba, kuri nenusibosta, nes paprastai gaminama tik sezono metu - būtinai išbandykit! Sakyčiau, turbūt kažkuo panaši į rūgštynių sriubą. Verdam viską taip, kad niekas nepervirtų ir liktų kuo daugiau vitaminų. 
Beje, nieko čia naujo neišgalvota šiame recepte, turbūt pastebėjote, kad turbūt daugiau nei pusė visų sriubų receptų pagrindą sudaro svogūnas, česnakas, morkos ir neretai bulvės. Viską pasiruošiame standartiškai ir pridedame vieną esminį ingredientą, šiuo atveju - burokėlių lapus. Niam! :)

Ruošiam burokėlių lapus

Reikės: 
🥣¬1 l sultinio
🥣1 svogūno
🥣1-2 česnako
🥣3-4 bulvių
🥣1-2 morkų
🥣ryšulėlio burokėlių lapų su kotais (nepagailėkit) - panaudosim ir kotus, ir lapus

🥣grietinės (patiekimui)
---

Imam puodą ir keptuvę.

Pirmiausia puode užviriname sultinį (jei tokio neturim, galim virti ir vandenyje, tik verdant sriubą tuomet įdedam lauro lapų, pipirų grūdelių, ką paprastai darom, kai verdam sultinį, kad šis įgautų skonį). Užvirus sultiniui į jį sudedam kubeliais pjaustytas bulves. Ir kol šios apvirs, einam apkept daržovių :).

Kepam sriubai daržoves

Įkaitintoje keptuvėje su šiek tiek aliejaus sudedame smulkiai supjaustytą svogūną - pakepiname kelias minutes, o kai šis pasidaro daugiau mažiau skaidrus, sudedam ir smulkintą česnaką, šį pakepinam iki minutės, ilgiau nereikia. Tuomet sudedam burokine tarka sutarkuotą morką ir pakepinam apie 5 minutes.

Imamės burokėlių lapus - nupjaunam kotelius ir šiuos gana smulkiai supjaustome. Morkoms kiek apkepus sudedam ir kotelius, viską dar pakepiname apie 5 minutes (maždaug tuomet jau turėtų būti apvirusios bulvės).
Burokėlių lapus smulkiai supjaustome arba suplėšome. Sumetame į sriubos puodą ir paverdame viską 4-5 min. Išjungiame ugnį ir, jei yra laiko, paliekame kiek pastovėti - skonis bus tik geresnis.


Tiekiame su šaukšteliu grietinės.

Burokėlių lapų sriuba

SKANIŲ, VITAMININGŲ IR ĮDOMIŲ SRIUBŲ! :)

Maltos mėsos apkepas tortilijose

Maltos mėsos apkepas tortilijose

Tortilijos gali puikiai paįvairinti maltos mėsos patiekalus, o pasinaudoję šiuo receptu, skanausite sočiu ir greitai pagaminamu mėsos apkepu, net neabejoju, kad receptą išsisaugosite :). Tai iš tiesų yra vienas geriausių atradimų mano virtuvėje šiais metais. Siūlau būtinai išbandyti, nes tai - sotu, greita ir skanu!

Gaminame maltos mėsos apkepą tortilijose

Reikės (4-5 sočiom porcijom):
4-5 tortilijų (puikiai tinka pilno grūdo)
600-700 g maltos mėsos
druskos, pipirų, mėgstamų prieskonių mėsai
200-250 g grietinės
3-4 raugintų (ar marinuotų) agurkų (galima keisti pakepintais grybais)
150 g ferm. sūrio

Įkaitinam orkaitę iki 180 C. Kepimo formą ištepame riebalais.

Į maltą mėsą įberiam druskos, pipirų, kitų mėgstamų prieskonių, išmaišom.
Išdėliojam tortilijas ir visas jas aptepam malta mėsa (galima vieno krašto, kuriuo baigsime vynioti, netepti, taip bus lengviau susukti), o ant viršaus ištepam sluoksniu grietinės.
Burokine tarka sutarkuojam agurkus ir juos išdėliojam vienoje tortilijos pusėje (nuo kurios pradėsime sukti). Tada visas tortilijas susukame į ritinį ir sudedame vieną šalia kitos į kepimo formą. Dar kartą visų jų paviršių ištepame grietine, ant viršaus pabarstome tarkuotu sūriu. Uždengiame folija (kad sūris nesudegtų).
Šauname į orkaitę maždaug 25 min (likus 5 minutėms kepame nuėmus foliją).

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 20 min (su folija) + 5 min (be folijos)

Maltos mėsos apkepas tortilijose

Pasiruošiam šalia mėgstamų salotų ir skanaujame!

P.s. originaliame recepte maltą mėsą susuka ne į tortilijas, bet į pakeptą kiaušinį (1 blynas: 1 kiaušinis+šaukštas pieno ir žiupsnelis druskos; kepam per visą keptuvę iš abiejų pusių). Tokie blynai gaunasi daug plonesni, tad ir maltos mėsos reikia ištepti gerokai mažiau, todėl gaunasi daugiau "suktukų". Pabandykit ir tokį variantą :)

                                                       SKANIŲ KASDIENIŲ PATIEKALŲ!

Idėja iš čia

Žuvies ir bulvių kotletai

Žuvies ir bulvių kotletai

Pas mus virtuvėje, iš tiesų, retai kada kvepia tikra žuvimi, bet žinome, kad žuvies vartoti reikia, todėl stengiuosi ją namiškiams patiekti taip, kad tikrai visi valgytų (nė vienas nėra didelis mėgėjas). Šis patiekalas - vienas iš tokių, kurių nereikėjo įkalginėti valgyti, o ir prašymų pakartoti neretai išgirstu :).

Reikės (¬4 porcijoms):
250 g žuvies (lydekos, menkės, lašišos)
¬250 g bulvių, virtų
1 kiaušinio
svogūnų laiškų
druskos, pipirų, žuvies prieskonių

Žuvies ir bulvių kotletai

2-3 v.š. speltos (tinka ir įprasti) miltų

Padažui: grietinės, druskos, trintos česnako skiltelės, krapų

Visų pirma išverdame bulves. Dar šiltas bulves sutrinam grūstuve ar sumalam. Paliekam kiek pravėsti.
Žuvį peiliu sukapojame smulkiais gabaliukais. Įmaišom į bulves, beriam druskos, pipirų, kitų mėgstamų prieskonių, gerai išmaišom. Sudedam ir smulkiai supjaustytus svogūnų laiškus. Tuomet įmušam kiaušinį ir masę išmaišom. Galiausiai įdedam miltų, masę išminkome ir formuojame kotletukus (jei reikia, vandeniu padrėkinam rankas). Gražiai apkepiname riebalais įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies.

Prie tokių kotletukų labai tinka padažas iš aukščiau paminėtų ingredientų. Viską sumaišom ir tiekiam prie kotletų.

Garnyrui tinka ryžiai ar, pvz.,  miežinių kruopų košė (išbandėm - tikrai tiko :).

Žuvies ir bulvių kotletai

SKANIOS ŽUVIES DIENOS!

Cukinijų apkepas su vištiena

Cukinijų apkepas su vištiena

Cukinija ir vištiena tikrai puikus derinys, labai patiko ir toks apkepėlės gaminimo būdas: trumpam užmarinuojam vištieną ir galiausiai sumaišom su dideliu kiekiu cukinijos ir kitais ingredientais. Patiks net tiems, kuriems cukinija yra keista daržovė :)

Cukinijų apkepas su vištiena

Reikės:
600-700 g cukinijos (2-3 nedidelės cukinijos), tarkuotos
~300 g vištienos krūtinėlės, pjaustytos gabaliukais
druskos, pipirų
1 a.š. garstyčių
1-2 česnako skiltelių
1 svogūno
3 v.š. grietinės
1 kiaušinio
100 g ferm. sūrio

Visų pirma sutarkuojam cukiniją burokine tarka (jei cukinija nebe šviežia arba didelė, prieš tai ją nulupam), užbarstom žiupsnį druskos ir atidedam 10-15 min.

Tuo metu pasiruošiam vištienos krūtinėlę: ją supjaustom nedideliais daugmaž vienodais gabaliukais, sudedam į dubenį (didesnį, nes į jį vėliau sudėsim visus likusius ingredientus), užbarstom žiupsnelį druskos, pipirų, dedam garstyčių ir grietinės, įtarkuojam česnako. Gerai išmaišom. Atidedam.

Gerai įkaitiname keptuvę, pilame šlakelį aliejaus ir sudedam smulkiai pjaustytą svogūną, apkepinam 3-4 min.
Burokine tarka sutarkuojam fermentinį sūrį.
Nuo cukinijos gerai nugrežiam susikaupusį vandenį.

Dabar belieka viską sumaišyti: į vištieną dar įmušam kiaušinį, išmaišom, sudedam fermentinį sūrį, cukinją ir labai gerai viską išmaišom. Masę sudedam į aliejumi išteptą kepimo formą, išlyginam paviršių ir šaunam į orkaitę, įkaitintą iki 200 C, kepam 40-45 min.

Kepimo temperatūra: 200 C.
Kepimo laikas: 40-45 min.

Cukinijų apkepas su vištiena

SKANAUS!

Idėja iš čia.

Trinta kalafiorų sriuba

Trinta kalafiorų sriuba

Ant mūsų stalo žiedinis kopūstas arba kalafioras nėra labai dažna daržovė, nes šeimyna nėra dideli šios daržovės gerbėjai, bet kai šios daržovės užauga ir mūsų šalyje, būtinai jų nusiperku mitybos raciono ir daržovių paįvairinimui. Ir gaminu taip, kad visi valgytų, o šiuo atveju geriausias būdas, kai šios daržovės tiesiog nesimato :). Vienas iš tokių patiekalų, kurį valgome visi, o vaikai dažnai prašo net pakartoti... yra trinta sriuba iš šios daržovės. Jei dar nebandėte, būtinai pamėginkit ir savo virtuvėje :).
Šiame recepte kalafioras apkepamas orkaitėje ir galiausiai belieka jį sudėti į sriubą ir sutrinti. Toks kalafioras suteiks įdomesnio, ryškesnio skonio. Bet norint paprasčiau - galima jį tiesiog apvirti kartu su bulvėmis ir morkomis.

Sriubai reikės (¬6 porcijoms):
~1 l sultinio arba vandens
~600 g kalafioro (jei nedidelis, tai ir visas gali tiek sverti)
1 svogūno
kelių česnako skiltelių
2 bulvių
1 morkos

Kepam kalafiorus orkaitėje

žiupsnelio druskos, pipirų, muskato
~100 ml grietinėlės (galima keisti riebesniu pienu ar grietine)
lydyto sūrelio (nebūtina)
džiuvėsėlių (arba skrudinto batono)

Orkaitę įkaitinam iki 180 C.
Kalafiorą nuplaunam, nusausinam ir supjaustom nedideliais maždaug vienodais gabaliukais. Sudedam į paruoštą kepimo skardą (padengtą kepimo popieriumi ar aliejumi), užbarstom druskos, užpilam šlakelį aliejaus, išmaišom, įmetam kelias česnako skilteles. Kepam, kol suminkštės. Gali trukti ~30 min.

Tuo metu puode, kuriame virsime sriubą, įkaitinam šlakelį aliejaus ir sudedam keliom minutėm apkepti smulkintą svogūną. Tada sudedam kubeliais supjaustytas bulves ir skiltelėm pjaustytas morkas (ne per smulkiai), porą minučių apkepinam, užbarstom druskos, pipirų, muskato ir užpilam karštu sultiniu ar vandeniu. Verdam daržoves, kol išvirs (10-15 min).
Išvirus daržovėms turėtų jau būti minkšti kalafiorai, sumetam juos į sriubą (kartu ir česnakus) - skysčio neturėtų būti daugiau nei daržovių. Įmetam lydyto sūrelio (nebūtina, bet jei šaldytuve turiu tokius trikampinius sūrelius, du įmetu :). Viską labai gerai sutrinam trintuvu (blenderiu). Supilam grietinėlę, gerai išmaišom, leidžiam užvirti ir ugnį išjungiam.
Prie sriubos paskrudinam batono ar baltos duonos, supjaustom kubeliais ir užbarstom ant sriubos dubenėlyje.

Trinta kalafiorų sriuba

SKANAUS!

Idėja iš čia

Šviežios bulvės: ką naudinga žinoti

Šviežios virtos bulvės

Bulves mūsuose įprasta turėti ir naudoti virtuvėje kone ištisus metus. Bet tikrai ypatinga ši daržovė tampa būtent jos sezono metu, kai tik žemelė pažeria šių "perliukų". Būtent šiuo laikotarpiu ir siūlyčiau savo virtuvėje dažniau pasigaminti įvairių bulvių patiekalų. Šviežios bulvės net tiesiog išvirtos yra labai gardžios! Paskanintos sviestu, krapais, šalia patiekiant šviežiai rauginų agurkų ir sūdytos varškės.. Man tai idealus patiekalas :). Ypač, kai  ne taip dažnai jo skanauji. Ką jau kalbėti apie šaltibarčių ir šviežių bulvių derinį :).

Taigi ruošiam bulves. Ką reikėtų žinoti ir kokių klaidų nepadaryti jas verdant.
Pirmiausia bulves, žinoma, reikia nuplauti. O tada jau skusti. Bet kitaip yra su šviežiomis bulvėmis - jų įprastu būdu skųsti nebūtina. Jas užtenka nuplauti ir imtis lengvesnio būdo: luobeles nušveisti šiurkštesniu šveistuku ar tiesiog šiurkštesne kempinės dalimi. Kai tuo tarpu senesnes bulves jau skutame skustuku ar lupame peiliu. Nuskutus išpjaustome bulvėms pajuodusias akis (gerai skamba? :)). 
Jei yra pažaliavusių vietų, tokias bulves metame lauk, nes tose vietose prisigamimo nuodo solanino, kurio suvartojus per daug galima stipriai apsinuodyti.
Beje, bulves reikėtų laikyti tamsioje vietoje, jei įmanoma - geriausia vėsiame rūsyje ar vėsesnėje vietoje.

PARUOŠIAM BULVES VIRIMUI:
1) bulves sudedam į didesnį dubenį, užpilam vandeniu ir nuvalome, "nuskutame" kempine (tinka paprastos kempinės šiurkštesnė dalis, metalinis ar plastmasinis šveistukas). Dar vienas būdas nuvalyti bulves: sudėti jas į plastikinį maišelį, berti gerą žiupsnį rupesnės druskos, uždaryti maišelį ir stipriai patrinti vienas su kitomis, galiausiai bulves nuplauti;

2) svarbu, kad bulvės būtų maždaug vienodo dydžio, jeigu dydžiai skiriasi, supjaustome taip, kad būtų vienodesnės;

3) bulves geriau pradėti virti šaltame vandenyje (kaip ir daugelį šakninių daržovių), jo pilti maždaug 1 cm virš bulvių, t.y., kad vos apsemtų) - taip jos išvirs tolygiau. Tuo pačiu tikslu geriau jas virti vienu sluoksniu;

4) vandenį, kuriame virs bulvės, galima paskaninti: per pusę nuluptu svogūnu, lauro lapais, pipirų grūdeliais, česnako skiltelėmis, gvazdikėliais, žiupsniu kmynų, krapų ar bazilikų stiebeliais (lapelius nuimam - juos susmulkinus galima bus paskaninti jau išvirtas bulves);

VERDAM BULVES:

Šviežios bulvės ruošasi virti

5) druską beriam pačioje pradžioje, taip išvirusios bulvės druskos dėka geriau išlaikys savo formą (tuo tarpu ruošiantis gaminti bulvių košę, bulves reikėtų sūdyti 10 minučių pavirus). Druskos reiktų berti ~1 a.š. = 1 litrui vandens (ar užtenka druskos, geriausia tiesiog paragauti vandenį, kuriame bulvės verda - turi būti nei pernelyg sūru, nei per prėska). Verdam ant vidutinės ugnies (kad ne per daug kunkuliuotų);

6) mažos šviežios bulvės išverda maždaug per 15 min, vėlyvesnės per 20 min. Patikrinti, ar išvirė, galima į bulvę įsmeigus peiliu - jis turi smigti lengvai, o bulvė turėtų išslysti ir nepasikelti kartu su peiliu (tuo tarpu bulvei dar neišvirus, ji nenukris taip traukiama iš puodo);

7) bulvėms išvirus reikia iš karto nupilti vandenį, kitaip jos prisigers vandens - bus vandeningos; puodą dedam atgal ant viryklės, kur dar šiek tiek karšta ir paliekam be dangčio, kad likusi drėgmė išgaruotų;

KAIP PASKANINTI IŠVIRUSIAS BULVES?
8) pasirinktais prieskoniais ar padažu paskaninam bulves, uždengus dangtį paimam už puodo rankenų  ir gerai pakratom, kad prieskoniai gerai pasiskirstytų (atsargiai: jei bulvės bus pervirusios, jos gali subyrėti; šaukštu maišyti nederėtų, nes bulvės gali iširti):

⚛ Krapais: smulkiai supjaustom ar suplėšom šviežių (arba šaldytų) krapų šakeles ir suberiam ant bulvių.
⚛ Sviestu: uždedam išlydyto sviesto gabalėlį ant dar karštų bulvių ir uždengę dangtį gerai jas pakratom ARBA įkaitintoje keptuvėje išlydome didesnį gabalėlį sviesto, sudedam išvirusias bulves ir kelias minutes apkepam.
⚛ Išlydom gabalėlį sviesto, nukaičiam, į jį suberiam smulkintus krapus, žiupsnelį druskos ir, jei patinka, 1-2 skilteles česnako.

Daržovių apkepėlė su virtomis bulvėmis

⚛ Ant bulvių galima uždėti grietinės, lydyto sviesto ar valgyti tiesiog su rūgpieniu.


KITI PATIEKALAI:

✔ VARŠKĖ prie bulvių: varškę patrinam bulvių grūstuve, dedam kelis šaukštus grietinės, šlakelį pieno, žiupsnelį druskos ir gerai išmaišom (jei norisi, galima skonį pastiprinti trinto česnako skiltele).

✔ SALOTOS prie šviežių bulvių: smulkiai supjaustome baziliką, jį užpilam šlakeliu aliejaus, beriam druskos (arba pilam sojos padažo), įmaišom kubeliais pjaustytą pomidorą.

✔ Jeigu lieka virtų bulvių, kitos dienos pusryčiams galite pasigaminti labai skanių APKEPĖLIŲ (tai tik vienas iš būdų, kaip jas panaudoti, neišmesti):
į kepimo formeles dedam supjaustytas virtas bulves, jei turite, dar kokių virtų daržovių (šįkart naudojau apvirtą žiedinį kopūstą), taip pat labai tinka dėl rūgštelės įpjaustyti pomidoro gabaliukų, paskaninti ožkos ar paprasto balto sūrio gabaliukais, galima dar pagardinti kumpio gabaliukais ar dar geriau - jei liko vakarykštės virtos maltos mėsos gabaliukų/keptos vištienos ir pan.; galiausiai viską užpilam plakto kiaušinio ir grietinės užpilu, kepam 180-190 C ~30 min.

Šviežios bulvės su sūdyta varške ir agurkais

SKANIŲ PAPRASTŲ PATIEKALŲ!

Šaltiniai: knygos Giedrius Vilpišauskas "Virtuvės užkariavimo menas", Martha Stewart "Kulinarijos mokykla" ir interneto platybės

Maltos mėsos apkepėlė su pagrindu

Maltos mėsos apkepėlė su pagrindu

Tikrai puikus, rodos, kiek įmantresnis, bet kartu ir labai paprastas, lengvai ir gana greitai pagaminamas patiekalas. Maltą mėsą kartu su tešla gaminti teko jau ne vieną kartą, ir išties tai puikus maltos mėsos patiekalų, tokių kaip tradiciniai kotletai, paįvairinimas - tešla puikiai dera su patroškinta malta mėsa, tikrai puiki harmonija, reikalaujanti šalia tik mėgstamų salotų :).

Reikės (6-8 porcijom):
Tešlai
150 g sviesto, kamb. temperatūros
400 g miltų
3 v.š. šalto vandens
žiupsnelio druskos

Maltos mėsos masei
500 g maltos mėsos
2 svogūnų
400 g konservuotų pomidorų, trintų
1 česnako skiltelės
druskos, pipirų, čiobrelių

200-250 ml grietinės
200 g ferm. sūrio, tarkuoto
kelių pomidoriukų

Minkštą sviestą gerai išmaišome arba išsukame su miltais ir druska. Įpilam vandens ir išmaišom. Tešla išklojam kepimo formą (~26 cm skersmens), gerai paspaudinėjam prie dugno ir kraštų (kraštus daryti nebūtina) ir dedam į šaldytuvą ~30 min.

Tuo metu ruošiame mėsos įdarą. Susmulkiname svogūną ir sudedame į įkaitintą (su šlakeliu aliejaus ar sviesto) keptuvę, po poros minučių sudedame ir maltą mėsą ir kelias minutes apkepiname. Tada sudedame smulkintus konservuotus pomidorus su skysčiu ir smulintą česnako skiltelę. Pagardiname druska, pipirais, čiobreliais ar kitais mėgstamais mėsos prieskoniais ir patroškiname, kol išgaruos visas skystis. Leidžiame pravėsti.

Orkaitę įkaitiname iki 200 C ir pradžiai įdedame kepti pyrago pagrindą 10 min. Tada ant viršaus uždedame paruoštą maltos mėsos masę. Tarkuotą sūrį sumaišome su grietine ir užpilame ant mėsos. Ant viršaus dar padėliojame ketvirčiais pjaustytus pomidorus. Pyragą kepame dar 25 min.
Iškepus galima papuošti petražolėmis :).

Kepimo temperatūra: 200 C
Kepimo laikas: 10 min (pagrindas) + 25 min (visas apkepas)

Maltos mėsos apkepėlė su pagrindu

Skanaus!

Receptas iš knygos "Patiekalai iš mėsos"

Avižinių dribsnių pyragas su džiovintais vaisiais

Avižinių dribsnių pyragas su džiovintais vaisiais

Labai gera sudėtis, nulis cukraus, kurio net netrūksta, ir pyragas gaunasi labai minkštas. Sakoma, skaniau valgomas šaltas, bet labai pavojinga jo kone pusė suvalgyti dar šiltam esant :).

Be cukraus.

Reikės:
❅ 200 g avižinių dribsnių
❅ 250 ml kefyro
❅ 200 g varškės
❅ 1 kiaušinio
❅ 0,5 a.š. kepimo sodos ir 1 v.š.acto
(arba tiesiog 1 a.š.kep.miltelių)
❅ 150 g džiov.vaisių (galima 50 g razinų, 50 g džiov.slyvų, 50 g džiov.abrikosų)

Gaminam labai paprastai ir greitai:

Į dubenį supilam dribsnius, pilam kefyrą, dedam varškę, įmušam kiaušinį ir gerai išmaišom. Atskirai acte ištirpdom sodą, supilam į tešlą ir viską vėl gerai išmaišom. Paliekam apie 15 min pastovėti. 

Tuo metu smulkiais gabaliukais supjaustom džiovintus vaisius (išskyrus razinas) ir kartu su razinom įmaišom į tešlą. 
Į paruoštą kepimo formą (pailgą ar apvalią) sukrečiam tešlą ir išlyginam paviršių. Kepam iki 180 C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. Ištraukiam ir leidžiam atvėsti. 

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: ¬40 min

Avižinių dribsnių pyragas su džiovintais vaisiais

Skanaujam! :)

Idėja iš čia

Grikių blynai su varške ir obuoliais

Grikių blynai su varške ir obuoliais

Kas mėgsta grikius, turbūt žino, kad grikių ir varškės derinys gana populiarus ir tikrai labai dera. Kaip galima pasigaminti tarkim skanų grikių-varškės apkepą, taip labai puikiai galima išsikepti ir grikių-varškės blynelių. Gali būti tik šie du pagrindiniai ingredientai, o galima dar juos paskaninti obuoliais ir riešutais. Pabandykit! :)
P.s. Miltus galima dėti į tešlą (kaip pastarajame recepte), tačiau galima jų nedėti visai, o blynus tiesiog apvolioti miltuose - tuomet šaukštą tešlos dedame į miltuotą lėkštę ir blyną atsargiai apvoliojam, kadangi tešla bus lipni (įrašo gale yra nuorodą į video, kur pamatysite, kaip galima apvolioti :). Miltai išsaugos tvirtumą, bet patys blynai viduje liks labai minkšti.

Reikės: 
1 stiklinės virtų grikių
100 g varškės
1 kiaušinio
2 v.š. su kaupu miltų
50 ml pieno, šilto
1 a.š. cukraus
žiupsnelio druskos
1 obuolio, tarkuoto burokine tarka
50 g graikinių riešutų, smulkintų (nebūtina)

Varškę išmaišome su kiaušiniu ir cukrumi. Tada pilam pieną, įberiam druskos, sudedam tarkuotą obuolį, grikius ir gerai išsukame. Galiausiai sudedame miltus ir vėl išmaišome (arba apvoliojam miltuose).
Įkatiname keptuvę ir šaukštu išdėliojam nelabai didelius blynelius. Po kelių minučių atsargiai apverčiame ir baigiame kepti. Atsargiai išimam ir iš keptuvės, kad išlaikytų savo formą.

Grikių blynai su varške (tik apvolioti miltuose)

Skanaus!

Receptų idėjos: čia (miltai į tešlą) ir čia (dedant miltus ne į tešlą, bet apvoliojant)

Varškės keksas

Varškės keksas

Šį keksą aš vadinu tokiu tikru, "macniu" varškės pyragu, nes jame pagrindinė sudedamoji dalis yra ne kas kitas, o varškė, o visa kita tik papildomi elementai, pagerinantys varškės skonį ir padedantys jai reinkarnuotis į pyragą :). Labai mėgstu jį kepti savo vaikams, nes manau, kad tai vienas iš palankiausių vaikiškų pyragų, kadangi jame yra daug varškės, taigi ir baltymų, jis patogiai valgomas, o ir nėra pernelyg saldus. 

Reikės:
400 g varškės 
4 kiaušinių
1 stiklinės cukraus
60-70 g sviesto, lydyto
4 v.š (~100 ml) grietinės
1 a.š. kepimo sodos ir šaukštelio acto
2 stiklinių miltų

Į dubenį varškę, įmušam kiaušinius, pamaišom, supilam cukrų, vėl išmaišom. Supilam grietinę, išlydytą sviestą. Sodą nugesinam acte ir supilame į tešlą. Galiausiai suberiam miltus. Kepam 180 C temperatūroje 40-45 min.

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 40-50 min

Varškės keksas

Skanaus!

Idėja iš čia

Bulviniai čirviniai blynai

Bulviniai čirviniai blynai

Vieni jau seniai žino šią gudrybę (kepti bulvinius blynus - širdeles), kiti galbūt pirmą kartą ją išgirs, bet visi, kas mėgsta bulvinius patiekalus, šiems blynams tikrai abejingi neliks. Tai yra ne tik sotus patiekalas, bet ir greitai pagaminamas beigi greitai ir iškepamas :). Būtina išbandyti šviežių bulvių sezono metu!
Beje, blynai puikiai iškepa ir sutarkuoti ne pačia smulkiausia, bet burokine tarka - pabandykit:).

Reikės (~4 porcijoms):
~1 kg bulvių
1 svogūno
2 kiaušinių
druskos, pipirų
5-6 v.š. grietinės (~200 ml)
5-6 v.š. šv. speltos miltų (~1 stiklinės arba ¬130 g)
4-5 v.š. aliejaus

Bulves nuskutam ir kartu su svogūnu sutarkuojam bulvių tarka/mašina ar smulkintuvu tinkamu peiliuku. Į tarkius įmušam kiaušinius, įberiam druskos, pipirų, gerai išmaišom, kol kiaušiniai pasileidžia. Tada sudedam grietinę, miltus ir išmaišom. Galiausiai įmaišom ir aliejų.

Gerai įkaitinam čirvinių blynų keptuvę, viršų ir apačią patepam aliejumi arba taukais (man patogiausia tai daryti su silikonine šluotele). Ir vėliau kepant jeigu blynai norės lipti, prieš kepant vis patepam plonu sluoksniu riebalo. Pilam samtį tešlos į keptuvę ir kepam - keptuvę atidarinėjam tik tada, kai blynas jau turėtų būti iškepęs (paprastai kai užsidega žalia lemputė).

Bulviniai čirviniai blynai

Skanaus!

Idėja iš čia 

Trupininis pyragas per 10 minučių

Trupininis pyragas per 10 minučių

Trupininis pyragas su varške - šis receptas niekuo neprastesnis už kitus trupininių pyragų receptus, antaiptol, jis pasižymi greitu ir paprastu gaminimu (jokių šaldymų ir pan), taip pat naudojamas minimalus kiekis kiaušinių, labai paprastas įdaras, be jokių krakmolų. 
Pyragas gaunasi pakankami minkštas, ne per daug trapus - iš tiesų man tokie ir patinka labiau.

Reikės (22-23 cm skersmens formai):
280 g miltų
3 v.š. cukraus (~50 g)
žiupsnelio druskos
1 a.š. kepimo miltelių
200 g sviesto, šalto

400 g varškės
1 kiaušinio
3 v.š. cukraus
4 v.š. grietinės

Trupininis pyragas per 10 minučių

Dubenyje išmaišome miltus, druską, cukrų ir kepimo miltelius. Burokine tarka įtarkuojame sviestą ir viską rankomis išmaišome, kol nebeliks sausų miltų, o trupiniai pradės sudaryti sulimpančius gumuliukus (bet jų daryti nereikia, trupiniai turi būti smulkūs).

Varškės įdarui į varškę įmušame kiaušinį, sudedame cukrų, grietinę, išmaišome ir galiausiai išsukame su trintuvu (blenderiu).

Kepimo formą padengiame kepimo popieriumi (arba tiesiog ištepame aliejumi), pagrindą padengiam maždaug 2/3 tešlos ir viską prispaudžiame rankomis, kad būtų lygus pagrindas. Ant viršaus paskleidžiame varškės įdarą ir galiausiai užbarstome likusius trupinius, kad uždengtų varškę.
Šauname į iki 200 C įkaitiną orkaitę 30-35 min.
Pyragui iškepus reiktų leisti jam atvėsti, kad šis sutvirtėtų, o dar skanesnis bus šaltas :).

Kepimo temperatūra: 200 C
Kepimo laikas: 30-35 min

Trupininis pyragas per 10 minučių

Skanaus!


Šaltinis

Morkų blyneliai

Morkų čirviniai blynai

Dar vienas puikus būdas, kaip eilinį miltinį patiekalą paversti ne tik skanesniu, bet ir maistingesniu :). 

Reikės (2-3 porcijoms):
¤ 2 didelių morkų
¤ 2 kiaušinių
¤ 1 puodelio jogurto ar kefyro
¤ 3-4 v.š. kokosų pieno ar drožlių
¤ 2 v.š. cukraus
¤ žiupsnelio druskos
¤ 1-1.5 puodelio miltų
¤ 1 a.š. kepimo miltelių
¤ 0.5 a.š. sodos

Susitarkuojam morkas, bulvine tarka arba elektrine pjaustykle. Dubenyje išplakam kiaušinius, pilam jogurto/kefyro, kokosų pieną ar drožles, beriam cukraus, druskos, išplakam. Įmaišom ir morkas. Atskirai miltus sumaišom su kepimo milteliais ir soda, ir supilam į tešlą, išmaišom viską. Tešla turi gautis pakankamai tiršta, "drimbanti", jei skystoka - įberiam dar miltų.
Kepam gerai įkaitintoje keptuvėje arba čirvinių blynų keptuvėje. 

Morkų blynai

Skanaus!

Spageti su vištiena

Spageti su vištiena

Šiam receptui puikiai tinka pasakymas - paprastume genialumas. Skonis pasakiškas, gaminimo eiga visiškai paprasta, pagaminamas jis taip pat labai greitai ir pavalgius - apsčiai sotu! Labai mėgstu šį patiekalą, kai norisi kažko skaniai ir greitai, bet tuo pačiu ir sveikai, ir - kad tikrai valgytų vaikai :).

Reikės (4 porcijoms):
300-400 g spageti makaronų
rupios druskos
~300 g vištienos krūtinėlės
30-40 g sviesto
fermentinio sūrio, smulkiau tarkuoto
1-2 v.š. makaronų vandens
maltų pipirų (nebūtina)

Vištieną nuplaunam, nusausinam ir be jokių marinavimų supjaustom išilgai pailgais plonesniais gabaliukais (formą derinam prie spageti). Įkaitinam keptuvę, dedam šaukštą sviesto, šlakelį aliejaus ir įberiam saujelę rupios druskos, ji greit išsilydys, bet bus daug skaniau nei su paprasta druska.
Riebalams gerai įkaitus sudedam į keptuvę vištieną (geriau, kad gabaliukai nesiglaustų - geriau apkeps), ugnis turėtų būti vidutinė ar kiek aukštesnė. Apkepam, kol vištiena gražiai parusvės.

Puode užkaičiam vandenį, jam užvirus beriam saują druskos (~10 g druskos 1 litrui vandens) ir sudedam makaronus. Verdam, kiek nurodyta ant pakuotės (tik neperverdam!).

Į didelį dubenį dedam gabalą sviesto (dubuo neturėtų būti šaltas, galima jį padėti virš garų, kad sušiltų). Į jį sudedam išvirusius makaronus (nenupilkim viso vandens nuo makaronų - gali dar prireikti!), ant viršaus negailėdami užtarkuojam sūrio ir makaronus labai gerai išmaišom, kad viskas tolygiai pasidengtų. Kad sūris lengviau pasilydytų, galima įpilti vieną ar du šaukštus makaronų skysčio. Taip pat galima užbarstyti maltų pipirų, jei nevalgys vaikai.

Spageti su vištiena

P.s. pasak virtuvės šefo, čia labai tinka Pecorino sūris, gal verta pabandyti :).


Skanaus!


Receptas iš laidos "Laba diena, Lietuva" (2017-10-27), virtuvės šefo Mariaus Šulco

4 salotos su RIDIKĖLIAIS

4 salotos su ridikėliais

Vienos pirmųjų daržovių, kurias galima užauginti mūsų soduose - ridikėliai. Šį pavasarį pasistengiau, kad šį daržovė mūsų namuose taip greit neatsibostų, ir radau puikių receptų, kaip ridikėlius pateikti skirtingose salotose. 
Žinoma, jeigu tik mėgstate, ridikėliai puikiai valgosi ir vieni, be jokių priedų :). Gal tik reikia atsižvelgti, kad kartais jie gali būti gana aštrūs, tad prieš perkant reiktų išsiaiškinti arba paragauti.

1. Špinatų salotos su ridikėliais

Špinatų salotos su ridikėliais

Reikės (2 porcijoms):
geros saujos (50 g) špinatų
geros saujos (50 g) pekino kopūsto (gali būti ir paprasta salota)
4-5 ridikėlių (40 g) ridikėlių
~1 vnt (20 g) virto kiaušinio
1-2 v.š. (40 g) grietinės
žiupsnelio druskos

Smulkiai supjaustome špinatus ir pekino kopūstą, o ridikėlius ir kiaušinius supjaustome kubeliais, įberiame druskos, dedame grietinės ir skanaujame!

2. Salotos "Pavasaris"

Salotos "Pavasaris"

Reikės (2 porcijoms):
geros saujos (~40 g) pekino kopūsto arba salotos
5-6 vnt (~60 g) ridikėlių
1 agurko (~60 g) agurko
1-2 v.š. (40 g) grietinės arba salotų padažo*

*Salotų padažas: į aliejų įmaišom trintą česnako skiltelę ir įlašinam citrinos sulčių

Smulkiai supjaustome pekino kopūstą (arba salotą), ridikėlius griežinėliais, agurką - kvadratėliais, pasūdome ir sumaišome su grietine arba salotų padažu.


3. Ridikėlių salotos

Ridikėlių salotos

Reikės (2 porcijoms):
~10 ridikėlių (200 g) ridikėlių
25-30 g poro
1-2 v.š. (~50 g) grietinės arba salotų padažo*

*Salotų padažas: į aliejų įmaišom trintą česnako skiltelę ir įlašinam šlakelį citrinos sulčių

Ridikėlius supjaustome griežinėliais, porus kubeliais, pasūdome ir sumaišome su grietine arba padažu.

4. Gaivios ridikėlių salotos su grūdėta varške

Gaivios ridikėlių salotos su grūdėta varške

Reikės (~2 porcijoms):
2 agurkų
6-8 ridikėlių
1 laiškinio svogūno
200 ml grūdėtos varškės
druskos, pipirų pagal skonį

Agurkus nulupam (nebūtina), pjaunam išilgai per pusę ir supjaustom riekelėm. Ridikėlius supjaustom taip pat. Laiškinį svogūną peiliu susmulkinam. Daržoves sudedam į dubenį, sumaišom su grūdėta varške, druska, pipirais.


Pirmi trys receptai pagal technologines korteles

Skanių šviežių salotų!